烹饪技巧
焯水時控制水温保持沸腾状态，避免过度软化菜叶。使用旺火快炒防止菜叶发黄，全程烹饪時间控制在30秒内。蒜末可分两次添加，第一次爆香产生焦香，第二次起锅前加入保留生蒜辛辣味。焯水后的菠菜需用力攥干水分，避免炒制時出水影响口感。
营养价值
每200克菠菜含有2.6克蛋白质及丰富的维生素a、c、k。草酸含量通过焯水可降低60%以上，保留的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。铁元素与维生素c的组合有助于铁吸收，菠菜富含这两种营养素。根部所含的纤维素和维生素建议保留食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、姜、蒜、鸡精、食盐、白糖、食用油 |
| 第1步 | 菠菜择好，洗净控水； |
| 第2步 | 姜切片，蒜切末； |
| 第3步 | 起锅烧水，里面加一點食盐，将姜片放进去，再滴两滴食用油； |
| 第4步 | 水开后，将菠菜放到锅里，焯一下； |
| 第5步 | 将焯好的菠菜过凉水，控水； |
| 第6步 | 起油锅； |
| 第7步 | 将切好的蒜蓉放锅里翻炒，直至蒜蓉变黄； |
| 第8步 | 将菠菜放到锅里，然后放少量食盐、鸡精、白糖，再加入少量水翻炒； |
| 第9步 | 美味下饭的蒜蓉菠菜出锅了。 |
| 第10步 | 再来一张。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜、菠菜、蚝油、盐、鸡精、食用油 |
| 第1步 | 蒜剥皮洗干净 |
| 第2步 | 用刀切成蒜末儿 |
| 第3步 | 菠菜洗干净。根部切掉，控水备用 |
| 第4步 | 锅内入少量油，放入蒜末炒香 |
| 第5步 | 飘出蒜香味后，加入控过水的菠菜翻炒 |
| 第6步 | 加入耗油炒匀 |
| 第7步 | 调入盐和鸡精即可。菠菜熟的很快，千万不要炒老了。 |
| 第8步 | 出锅装盘，我撒了點白芝麻装饰 |
| 第9步 | 蒜蓉风味浓郁。简直大爱啊 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜子、食用油、盐 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 锅中油预热，放入蒜子炒香。 |
| 第3步 | 放入菠菜炒两分钟。 |
| 第4步 | 放入1勺盐，炒两分钟即可。 |
| 第5步 | 装盘出锅，美味。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜、盐、花生油 |
| 第1步 | 菠菜洗净控水，切段。 |
| 第2步 | 蒜剁碎。 |
| 第3步 | 热锅下油，先放入一半的蒜末爆香。 |
| 第4步 | 再放入菠菜炒至菠菜开始变软。 |
| 第5步 | 放入另一半蒜末，盐。 |
| 第6步 | 旺火翻炒10秒钟关火。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜头、盐、鸡精 |
| 第1步 | 菠菜洗净切段备用。 |
| 第2步 | 蒜头切碎备用。 |
| 第3步 | 锅中加入清水，大火烧开，下入少许盐和食用油，放入菠菜烫熟。 |
| 第4步 | 捞出装盘，调入盐和鸡精用筷子拌匀。 |
| 第5步 | 锅里加入油，大火烧至冒青烟，下入蒜末煸出香味，关火。 |
| 第6步 | 趁热将蒜蓉油浇在菠菜上，吃的時候稍微拌一即可。 |
| 第7步 | 成品图， |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜、食用油、葱 |
| 第1步 | 菠菜洗净。 |
| 第2步 | 锅内倒入水烧开，放入菠菜焯半分钟。 |
| 第3步 | 捞出菠菜控一下水。 |
| 第4步 | 菠菜切成长段。 |
| 第5步 | 蒜切末，葱切段。 |
| 第6步 | 锅内加入食用油烧热，放入一半蒜末和葱段炒一下。 |
| 第7步 | 放入菠菜段翻炒几下，加入蚝油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 关火后加入剩余蒜末，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜摘取老叶，掐掉老根放清水中浸泡洗净。 |
| 第2步 | 将洗好的菠菜沥干水分。 |
| 第3步 | 蒜瓣切成末末备用。 |
| 第4步 | 炒锅内烧开水，滴几滴油，加少许盐。 |
| 第5步 | 将菠菜倒入开水中汆烫熟。 |
| 第6步 | 烫熟的菠菜盛入碗中。 |
| 第7步 | 锅中炒香蒜末。 |
| 第8步 | 再往锅中注入适量的水，加盐。 |
| 第9步 | 煮好的蒜汁淋在菠菜上拌匀即可食用。 |
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