烹饪技巧
蒜泥处理：蒜末或蒜泥需在热油中充分爆香至微黄，激发出蒜香后立即下入苋菜，避免焦糊影响风味。
火候控制：炒制時全程使用大火缩短加热時间，保持苋菜的鲜嫩质地和营养成分。
水分管理：凉拌做法中苋菜焯水后需彻底沥干，防止多余水分稀释调味料。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 米苋、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、热水 |
| 第1步 | 米苋（红苋菜）一把。 |
| 第2步 | 去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。 |
| 第3步 | 泡洗干净、沥干水分。 |
| 第4步 | 锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。 |
| 第5步 | 倒入苋菜翻炒。 |
| 第6步 | 继续翻炒。 |
| 第7步 | 多炒炒，加适量盐调味。 |
| 第8步 | 倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。 |
| 第9步 | 盖锅盖焖煮几分钟入味。 |
| 第10步 | 出锅前来點鸡精调味即可！。 |
| 第11步 | 好久不吃苋菜，居然流口水了。 |
| 第12步 | 简单吧？可以试一试哦！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 苋菜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将苋菜清洗干净过水焯 |
| 第2步 | 过凉后沥干水分切断 |
| 第3步 | 大蒜剥皮洗净去蒂 |
| 第4步 | 用蒜臼捣成蒜泥 |
| 第5步 | 苋菜放入大碗内放入蒜泥 |
| 第6步 | 加入盐、白糖、鸡精 |
| 第7步 | 倒些许生抽 |
| 第8步 | 再倒入鲜贝露调味汁 |
| 第9步 | 淋几滴香油 |
| 第10步 | 全部拌匀装盘即可 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 苋菜、小红椒、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜洗净焯水、投晾，攥干水分。 |
| 第2步 | 将苋菜改刀切碎，放入盆中。 |
| 第3步 | 取一蒜臼，将蒜瓣、盐、小红椒放进去，捣成糊状，放白糖、味精、白开水搅拌均匀，放少许小磨香油搅匀。 |
| 第4步 | 将兑好的蒜泥汁子全部倒入苋菜中，翻拌均匀。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜瓣、盐 |
| 第1步 | 苋菜洗净。 |
| 第2步 | 蒜切碎。 |
| 第3步 | 锅中注油烧热、下蒜粒炒香。 |
| 第4步 | 放入苋菜翻炒片刻。 |
| 第5步 | 加盐翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 苋菜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜摘除老筋和老叶，洗净备用。 |
| 第2步 | 锅中加水烧开，加入食用油·盐和苋菜，煮1分钟。 |
| 第3步 | 把煮好的苋菜捞出，摊开晾凉。 |
| 第4步 | 大蒜去皮，磨成泥，加盐·香油拌匀。 |
| 第5步 | 将苋菜和蒜泥拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜洗净，切短。 |
| 第2步 | 蒜几粒，去皮，压成泥。 |
| 第3步 | 起锅，炒苋菜。 |
| 第4步 | 加入蒜泥，一起炒。 |
| 第5步 | 加适量的盐，继续炒。 |
| 第6步 | 继续炒，至熟。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜洗净切去根部。 |
| 第2步 | 几个蒜切碎，下油锅炒。 |
| 第3步 | 下苋菜炒至这样，加少许盐。 |
| 第4步 | 出锅。 |
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