营养价值
1. 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明，黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生，否则易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行時”之说。
2. 大蒜历来以杀菌力强著名，发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明，还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解，因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现，大蒜可促进胃酸分泌，因此溃疡病禁用，但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究，大蒜有较好的抗癌作用。
3. 黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、麻油、盐 |
| 第1步 | 黄瓜一根洗净刨皮。 |
| 第2步 | 对半剖开后拍扁。 |
| 第3步 | 切块撒入少许盐腌制15分钟后放入蒜泥。 |
| 第4步 | 淋入麻油。 |
| 第5步 | 拌匀。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜子、调味料等 |
| 第1步 | 首先准备黄瓜两根，大蒜子适量 |
| 第2步 | 黄瓜去皮 |
| 第3步 | 准备好花刀 |
| 第4步 | 黄瓜切好，蒜泥剁碎 |
| 第5步 | 放上调料盐、味精、糖、白醋适量 |
| 第6步 | 拌匀，淋上麻油 |
| 第7步 | 装盘，放上一勺辣椒酱 |
| 第8步 | 大功告成 |
| 第9步 | 美美地，再来一张近照，嘿嘿！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜瓣、白糖、芝麻油、玫瑰米醋、盐 |
| 第1步 | 清洗好的黄瓜和大蒜。 |
| 第2步 | 黄瓜去皮，大蒜去皮。 |
| 第3步 | 同時快速清洗红衣小花生，加少许油，下锅小朋友帮忙翻炒。 |
| 第4步 | 黄瓜对剖切条拍打切块，蒜切碎。 |
| 第5步 | 切好的食材置大碗中加适量盐，白糖，米醋，翻拌均匀，静置十分钟入味。 |
| 第6步 | 炒花生的小孩嫌热跑了，等我发现花生都快焦了，真是坑娘啊！还好味道尚可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、胡萝卜丝、蒜泥、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜去皮拍扁，切成段，放上切成丝的胡萝卜。 |
| 第2步 | 蒜去皮拍扁切成小丁。 |
| 第3步 | 把蒜泥放在黄瓜上。 |
| 第4步 | 淋上醋和生抽即可。 |
| 第5步 | 清爽的夏日菜品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、生抽、麻油、盐、糖、醋 |
| 第1步 | 黄瓜2根冲洗干净 |
| 第2步 | 对半切开 |
| 第3步 | 取半边黄瓜切溥片、顶部相连不要切断、连续切10片为一组、依次将所有黄瓜切完 |
| 第4步 | 切好的黄瓜装盘 |
| 第5步 | 蒜瓣切末和生抽、盐、糖、醋调成汁 |
| 第6步 | 把汁浇在黄瓜上即可 |
| 第7步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、白醋、盐、鸡粉、花椒、油、红椒圈 |
| 第1步 | 黄瓜切段，再改刀切条。 |
| 第2步 | 如图。 |
| 第3步 | 蒜切末。 |
| 第4步 | 黄瓜放碗里散上蒜末，锅里油烧到七八成热浇到蒜末上。 |
| 第5步 | 撒上红椒圈，放所有调料拌匀。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、陈醋、蚝油、白糖、蒜、香油、盐 |
| 第1步 | 黄瓜洗净用削皮器削成薄片 |
| 第2步 | 撒一勺盐腌一会儿 |
| 第3步 | 蒜剁成蒜泥 |
| 第4步 | 三勺陈醋一勺蚝油一勺白糖一勺香油调汁 |
| 第5步 | 黄瓜片腌好后卷成卷摆盘 |
| 第6步 | 调好的料汁撒在黄瓜上 |
| 第7步 | 蒜泥撒上 |
| 第8步 | 撒上枸杞子即可 |
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