原料配方
基础配方（2022年版）包含低筋面粉35g、浓稠酸奶100g、鸡蛋2个（约100g）、无盐黄油25g、细砂糖30g
改良配方（2025年版）调整主料比例为低筋面粉85g、酸奶85g、黄油40g、全蛋液40g，额外添加泡打粉1小勺（约5g）
替代方案中可见玉米油代替黄油版本，采用酸奶120g与玉米油40g组合搭配
烘焙工艺
模具需提前包裹锡纸并围油纸，面糊倒入后轻震出气泡
采用160℃水浴法烘烤30分钟（慕斯圈模具），或使用小红锅烤盘高温烘烤4-5分钟
成熟判断标准为表面呈浅金色且插入竹签无面糊粘连
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、酸奶、白糖、色拉油、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 蛋黄加糖搅匀· |
| 第3步 | 加入色拉油搅匀· |
| 第4步 | 加入酸奶搅匀· |
| 第5步 | 筛入低粉· |
| 第6步 | 轻轻拌匀· |
| 第7步 | 蛋白打起泡，砂糖分三次加入· |
| 第8步 | 打发至偏干性发泡· |
| 第9步 | 蛋白分三次到入蛋黄糊中· |
| 第10步 | 轻轻拌匀在蛋黄糊中· |
| 第11步 | 倒入纸杯8分满·烤箱提前预热，175度,放入烤箱中下层烤30分钟即可· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酸奶、植物油、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖 |
| 第1步 | 模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品時容易脱模。 |
| 第2步 | 蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。 |
| 第3步 | 把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。 |
| 第4步 | 用Z字发翻拌均匀。 |
| 第5步 | 翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。 |
| 第6步 | 蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。 |
| 第7步 | 用打蛋器打发蛋白。 |
| 第8步 | 打成这样湿性的蛋白。 |
| 第9步 | 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。 |
| 第10步 | 用Z字法翻拌均匀。 |
| 第11步 | 成这样混合均匀的糊。 |
| 第12步 | 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。 |
| 第13步 | 用Z字法翻拌均匀，充分混合。 |
| 第14步 | 倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。 |
| 第15步 | 振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1·5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。 |
| 第16步 | 烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。 |
| 第17步 | 烤到45分钟時，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。 |
| 第18步 | 成品：细腻，奶香浓郁。 |
| 第19步 | 酸奶小蛋糕，冷藏2小時味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、酸奶、玉米油、白砂糖、柠檬汁、白砂糖 |
| 第1步 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无油无水 |
| 第2步 | 准备好浓稠酸奶 |
| 第3步 | 玉米油和酸奶和白砂糖倒入盆中，用手抽搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入蛋黄搅匀 |
| 第5步 | 筛入低粉 |
| 第6步 | 用手抽Z字形拌匀 |
| 第7步 | 蛋清中加入几滴柠檬汁 |
| 第8步 | 用电动打蛋器打到粗泡，加入一半白砂糖 |
| 第9步 | 继续打到细密的泡時加入另一半白砂糖 |
| 第10步 | 打到干性发泡 |
| 第11步 | 取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第12步 | 加入另一半蛋白霜，继续翻拌均匀 |
| 第13步 | 装入面糊分配器或裱花袋中 |
| 第14步 | 挤到模具中 |
| 第15步 | 放到预热好150度烤箱中烘烤18分钟 |
| 第16步 | 酸奶小蛋糕就做好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低粉、酸奶、黄油、鸡蛋、绵砂糖、泡打粉 |
| 第1步 | 原料：低粉85克，酸奶85克，黄油40克，鸡蛋40克，泡打粉1小勺，绵砂糖30克 |
| 第2步 | 黄油室温软化，加入砂糖打发均匀 |
| 第3步 | 分次加入蛋液，搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入酸奶搅拌均匀 |
| 第5步 | 低粉，泡打粉混合后筛入 |
| 第6步 | 搅拌均匀无干粉 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸奶、低粉、鸡蛋、白糖、白糖、玉米淀粉 |
| 第1步 | 自己做的酸奶 |
| 第2步 | 加入10克白糖 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 然后打入四个鸡蛋黄 |
| 第5步 | 再次搅拌均匀 |
| 第6步 | 加入低粉 |
| 第7步 | 搅拌至无颗粒 |
| 第8步 | 加入打发的蛋清 |
| 第9步 | 蛋清全部加入拌匀倒入模具里 |
| 第10步 | 然后上烤箱180度烤20分钟 |
| 第11步 | 烤好脱模 |
| 第12步 | 美味 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 草鸡蛋、酸奶、玉米油、低筋粉、白砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水；蛋黄盆要求不是很严格，如果能做到，更好。 |
| 第2步 | 蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。 |
| 第3步 | 搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。 |
| 第4步 | 加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少，然后就是质地很好。如果没有，可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。 |
| 第5步 | 蛋白打至粗泡的時候，滴入柠檬汁。再打两下，放入50克细砂糖。 |
| 第6步 | 遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡，出现小二短的尖角。 |
| 第7步 | 在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。 |
| 第8步 | 取1/3蛋白到蛋黄糊，用手抽搅拌均匀。 |
| 第9步 | 将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。 |
| 第10步 | 将做好的蛋糕糊倒入裱花袋，将裱花袋底部剪一个圆口。 |
| 第11步 | 挤入放入油纸托的硅胶模，硅胶模放在黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后，调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出，从硅胶模中拿出，稍稍摔一下。 |
| 第12步 | 放了两个小時后的蛋糕依然坚挺哦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酸奶、白糖、水、面粉、醋 |
| 第1步 | 所需材料备好待用。 |
| 第2步 | 蛋清部分，蛋清部分。 |
| 第3步 | 蛋黄加入清水，酸奶。 |
| 第4步 | 蛋白部分打发城硬性发泡。 |
| 第5步 | 搅拌好的蛋白分三次加入蛋黄中。然后倒入模具中。 |
| 第6步 | 入烤箱160度，烘烤25分钟。 |
| 第7步 | 冷却脱模即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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