原料要求
酸奶：需达到35%以上固形物含量，自制酸奶需发酵8小時以上，每100克牛奶产出约30克合格酸奶酪。
奶粉：限定婴儿配方奶粉，成人奶粉因含消泡剂易导致失败。美素佳儿、爱他美等品牌二段奶粉为常用选择。
蛋清：单个蛋清重量需达35-40克，冷藏状态更易打发。一岁内婴幼儿食用可不加糖。
食用价值
作为手指食物锻炼婴幼儿精细动作，奶制品组合提供优质蛋白质与钙质。豆果美食调研显示，90%用户选择其作为首款自制婴儿零食。需注意蛋白过敏者慎用，建议初次食用进行过敏测试。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 自制酸奶、鸡蛋、奶粉、淀粉、糖 |
| 第1步 | 把酸奶，奶粉，淀粉倒入碗中。 |
| 第2步 | 搅拌至无颗粒 |
| 第3步 | 另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁或者白醋。分三次加入白砂糖，一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。 |
| 第4步 | 酸奶糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。（酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。） |
| 第5步 | 蛋白糊装入裱花袋中。 |
| 第6步 | 烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。（烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。） |
| 第7步 | 将挤好的溶豆放入烤箱，温度调到上火100度，60分钟左右 |
| 第8步 | 入口即化 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋清、酸奶、白糖、奶粉 |
| 第1步 | 备好所用食材。 |
| 第2步 | 将奶粉及酸奶混合在一起。 |
| 第3步 | 拌至奶粉与酸奶融合。 |
| 第4步 | 蛋清打至细盐再分次加糖加入蛋白微硬。 |
| 第5步 | 将淀粉再加入，继续打发。 |
| 第6步 | 打至完全硬性发泡。 |
| 第7步 | 将打好的蛋白分次加在酸奶糊里。 |
| 第8步 | 选一个花嘴，我觉得对不起这个花嘴。 |
| 第9步 | 挤出大小相等的豆糊。 |
| 第10步 | 入预热好的烤箱100度烤90分钟。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸奶、玉米淀粉、炼乳、蛋清、白糖、柠檬 |
| 第1步 | 准备好鸡蛋，柠檬，炼乳，白糖，淀粉 |
| 第2步 | 酸奶 |
| 第3步 | 把酸奶放进淀粉里，搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌至没有颗粒为止 |
| 第5步 | 蛋清里加白糖 |
| 第6步 | 再加入柠檬， |
| 第7步 | 搅拌至盆扣下来不会流出来 |
| 第8步 | 把蛋清和酸奶淀粉搅拌在一起，不要打圈搅拌，蛋清的泡沫会消掉 |
| 第9步 | 用裱花袋挤出形状 |
| 第10步 | 烤箱预热120度，烤40分钟即可，每个烤箱的脾性不一样，我用的是ACA的，烤的時间要短一點 |
| 第11步 | 入口即化的酸奶溶豆，宝宝也吃了好多 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 稠酸奶、婴儿奶粉、玉米淀粉、蛋白、白砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 把奶粉筛入到酸奶中，拌匀。 |
| 第2步 | 打发蛋白，白砂糖分三次加入。打发到鱼眼泡状時，加入第一次白砂糖。 |
| 第3步 | 蛋白打发到小气泡状時加入第二次白砂糖。 |
| 第4步 | 继续打发一会儿，蛋白比较细腻了，加入玉米淀粉（这步很重要，因为玉米淀粉太容易让蛋白消泡了，所以这時候加。）搅打均匀，之后加入第三次白砂糖。 |
| 第5步 | 将蛋白打发到干性发泡。即提起打蛋头是短小的尖角。 |
| 第6步 | 用翻拌的手法，分三次将蛋白与奶粉糊拌匀。 |
| 第7步 | 拿一个大号裱花袋，放上自己喜欢的裱花嘴。把拌匀的溶豆糊装进去。烤盘上铺好油纸。挤出好看的花形。 |
| 第8步 | 送入预热好的烤箱，小火慢烤，100度，约烤60分钟。期间注意观察。烘焙的時间根据自己情况而定，这取决于溶豆的大小，自己家烤箱的状况，同時烤一盘还是两盘……如果两盘一起烤，中间要倒换一下两个烤盘的位置。我一起烤的这两盘大概用了90分钟。 |
| 第9步 | 烤好后，在烤箱内再闷20分钟。溶豆可以轻松的从油纸上脱下来就是烤好了。 |
| 第10步 | 烤好后，尽快放进密封盒，溶豆特别怕受潮 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋清、奶粉、玉米淀粉、白糖、酸奶 |
| 第1步 | 要用浓稠的酸奶。 |
| 第2步 | 加入12克奶粉，过筛。 |
| 第3步 | 搅拌成没有颗粒非常细腻的糊。 |
| 第4步 | 蛋清用电动打蛋器打制起鱼眼泡加入白糖。 |
| 第5步 | 蛋白打细腻后加入玉米淀粉。 |
| 第6步 | 提起打蛋器有小尖角。 |
| 第7步 | 取一半蛋白放到蛋黄糊中翻拌均匀。 |
| 第8步 | 翻拌均匀的酸奶胡倒入蛋白盆里翻拌均匀。 |
| 第9步 | 装裱花袋。 |
| 第10步 | 挤在铺了油纸的烤盘上。 |
| 第11步 | 提前预热烤箱，上下火100度烤一个小時。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 自制酸奶、蛋白、细砂糖、柠檬汁、奶粉、玉米淀粉 |
| 第1步 | 酸奶加入碗中，我用的自制的无糖酸奶，酸奶制作很简单，买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了，喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶，太甜了，全是添加剂。 |
| 第2步 | 奶粉和玉米淀粉加入酸奶里，奶粉我用的澳洲版的雅培小安素，你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉。 |
| 第3步 | 用刮刀搅拌均匀，至光滑无颗粒的状态，备用。 |
| 第4步 | 鸡蛋分离出蛋清，打入盆中，盆子内一定要无油无水，鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋，且至少提前冷藏两个小時，鸡蛋也要新鲜。 |
| 第5步 | 先将蛋清打至出现鱼眼大泡，加5克糖进来。 |
| 第6步 | 打至细腻的泡沫，再加5克糖进来。 |
| 第7步 | 打至出现轻微的纹路，再加5克糖进来。 |
| 第8步 | 然后低速打发至干性发泡，提起打蛋器会出现直立的尖角。 |
| 第9步 | 将酸奶糊缓缓倒入蛋白里，不要用力猛浇。 |
| 第10步 | 用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，乱搅一通，动作轻柔要快。这時就可以提前预热烤箱了，不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的時候就预热上。 |
| 第11步 | 裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，将袋子套在一个杯子上，装入蛋白糊。 |
| 第12步 | 快速的挤入烤盘里。 |
| 第13步 | 尽快送入烤箱。 |
| 第14步 | 实际温度100度，热风循环模式，60分钟。 |
| 第15步 | 烤好纹路也非常漂亮，烤好以后取出马上装入容器密封起来，不然接触空气很容易疲软掉，装入保鲜盒后能保持很长時间。 |
| 第16步 | 成品 |
| 第17步 | 我的烤箱容量大，常规的小烤箱一个蛋清的量就够了，且要放在烤箱中层，记住，是热风模式。 |
| 第18步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 酸奶酪、婴儿配方奶粉、蛋白、玉米淀粉、冰糖粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 做溶豆整个过程要很快，否则容易消泡，所以在开始之前要把全部准备工作做好，裱花袋装好，前面先用一个夹子夹住，然后套在高通杯之类的容器上，以方便装入。烤箱100度预热上，这样保证操作完毕烤箱已经预热完毕。 |
| 第2步 | 所有食材提前称量好，这是奶粉和玉米淀粉，可以先混和好 |
| 第3步 | 自己发的酸奶虽然浓稠，但还不能直接用，否则水分太大，不易成型。要用细布包裹，稍压中午过滤掉奶清。注意过滤用的布最好先用开水烫过消毒 |
| 第4步 | 这是过滤好的酸奶，其实已经不是酸奶了，确切的说是酸奶酪。注意这个状态哦，一定要达到这样的状态才好用。也无需过干，否则粉类不易拌均匀 |
| 第5步 | 把奶粉、淀粉和酸奶酪全部倒入干净的盆中， |
| 第6步 | 用力压拌，要充分拌均匀到无颗粒状态。一开始会很干，不用担心，用铲子压着拌，一会儿就会不干了。 |
| 第7步 | 蛋白我提前20分钟放冷冻室冷冻了一会儿，经过冷冻的蛋白会更稳定，但拿出来時忙着做，没有拍那个冷冻的蛋白状态。就是刚刚冻上的状态即可。蛋白中加入几滴柠檬汁，不要多3--4滴即可。低速搅拌到起大泡，加入冰糖粉的一半 |
| 第8步 | 搅拌到蛋白比较细腻再加入另一半，然后转高速搅打 |
| 第9步 | 搅打到提起打蛋器有弯钩時转低速再搅打一会儿，到提起打蛋器呈较直的三角，也就是湿性偏干的状态，蛋白就可以啦 |
| 第10步 | 取1/3蛋白到奶糊中，用翻拌的手法拌均匀，这个步骤一定要保证翻拌混合均匀，否则后面不易拌均匀 |
| 第11步 | 把拌好的糊倒入剩余的蛋白中 |
| 第12步 | 这一步非常关键，要快速翻拌均匀，不能翻拌过度否则就会消泡哦。最好是心里默默数数，翻拌不要超过20下 |
| 第13步 | 拌好的糊快速装入裱花袋，而且快速挤到烤盘中，烤盘一定要铺油布或者类似这个硅胶垫也行。不要用油纸，更不能直接挤到烤盘中，即使是不沾的烤盘也不行哦 |
| 第14步 | 烤箱100度烤60--70分钟。烤好時用手能轻松把溶豆移动，说明就可以啦。烤好的溶豆很容易吸潮，晾凉就立即用密封盒装起来。我都是用可以抽真空度玻璃密封盒装起来的。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
