制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸奶、淡奶油、无盐黄油、鸡蛋、低筋面粉、玉米粉、白砂糖、香草精、柠檬汁 |
| 第1步 | 1·准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。 |
| 第2步 | 2·黄油隔热融化。 |
| 第3步 | 3·酸奶放置常温后加入黄油中。（自制酸奶比较稠，如果是买的酸奶，可适当减量） |
| 第4步 | 4·加入淡奶油搅拌均匀。 |
| 第5步 | 5·加入蛋黄。搅拌均匀。 |
| 第6步 | 6·滴入香草精。搅拌均匀。 |
| 第7步 | 7·筛入粉类。 |
| 第8步 | 8·切拌均匀。 |
| 第9步 | 9·蛋白加入柠檬汁打至粗泡后，分三次加入白糖打发至湿性发泡。 |
| 第10步 | 10·取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。 |
| 第11步 | 11·切拌均匀。 |
| 第12步 | 12·蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。 |
| 第13步 | 13·倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。（看，我的蛋糕糊多了，满满滴） |
| 第14步 | 14·将模具放入倒好温水的烤盘内。 |
| 第15步 | 15·烤箱提前预热160度，上下火，中下层，60分钟。出炉后倒扣，晾凉脱模切件食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酸奶、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。 |
| 第2步 | 将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的時候进水。 |
| 第3步 | 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入过筛的低筋面粉。 |
| 第6步 | 画一字搅拌均匀。 |
| 第7步 | 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。 |
| 第8步 | 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
| 第9步 | 再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。 |
| 第10步 | 翻拌均匀后的状态。 |
| 第11步 | 倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。 |
| 第12步 | 把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 第14步 | 切块。 |
| 第15步 | 细腻的组织。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、原味酸奶、细砂糖、柠檬汁、玉米油 |
| 第1步 | 取2个无水、无油干净的盆，1个盆中放入酸奶、玉米油、蛋黄，用打蛋器低速打匀，倒入过筛的低粉，用刮刀搅拌，再用打蛋器低速搅打均匀；另一个盘放蛋清； |
| 第2步 | 将蛋清用打蛋器搅打出大气泡，放入1/3的细砂糖，全程低速均匀的搅打蛋白，至蛋白粘稠時第二次加入细砂糖，同時加入一半的柠檬汁，再搅打至能拉出软软的小弯钩時，加入剩余的细砂糖和柠檬汁，一直搅打至湿性发泡；将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀， |
| 第3步 | 同样的办法分二次倒入余下的蛋白糊，翻拌均匀； |
| 第4步 | 倒入模具中，模具放入烤盘中，烤盘中注入2/3的热水，放入烤箱，设定50分钟； |
| 第5步 | 烤至离结束还有25分钟時，放入烤架，烤架上放锡纸，温度提高5-10度（根据自己烤箱的脾性来确定）； |
| 第6步 | 時间到，用牙签插一下，有无面糊带出，无面糊就OK了，或用手轻轻按一下蛋糕表面，轻按能弹起~OK了，拿出大烤盘，倒掉水，把蛋糕放回烤箱，利用烤箱的余温来给蛋糕降温，不至于蛋糕快速收缩； |
| 第7步 | 放冰箱冷藏一下，效果更好； |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酸奶、色拉油、低粉、玉米淀粉、细砂糖 |
| 第1步 | 蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水） |
| 第2步 | 蛋黄加入色拉油搅拌均匀 |
| 第3步 | 倒入酸奶再次搅拌均匀 |
| 第4步 | 低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中 |
| 第5步 | 搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊 |
| 第6步 | 蛋白加几滴柠檬汁 |
| 第7步 | 用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发 |
| 第8步 | 打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖 |
| 第9步 | 先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合 |
| 第10步 | 再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊 |
| 第11步 | 模具包好油纸倒入面糊震出气泡 |
| 第12步 | 烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤 |
| 第13步 | 出炉后冷却，放冰箱冷藏一小時口感类似如轻乳酪蛋糕 |
| 第14步 | 组织细腻嫩滑 |
| 第15步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、玉米淀粉、黄油、糖、酸奶、蛋 |
| 第1步 | 准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖 （蛋分离蛋清、蛋黄） |
| 第2步 | 黄油隔水融化 |
| 第3步 | 融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀 |
| 第4步 | 再加入酸奶拌均匀 |
| 第5步 | 低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用 |
| 第6步 | 4个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡 |
| 第7步 | 打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合 |
| 第8步 | 入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟 |
| 第9步 | 连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小時以上 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸奶、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖 |
| 第1步 | 酸奶和玉米油放一起。 |
| 第2步 | 上下翻拌制乳化，如上图。 |
| 第3步 | 放入过筛的面粉、淀粉。 |
| 第4步 | 上下翻拌制无干面，放入鸡蛋黄。 |
| 第5步 | 翻拌均匀备用。 |
| 第6步 | 蛋清打出泡沫放入白砂糖（白砂糖分三次放入）继续打。 |
| 第7步 | 打制泡沫细腻二次放入白砂糖。 |
| 第8步 | 三次放入白砂糖。 |
| 第9步 | 蛋清打发好。 |
| 第10步 | 蛋清分三次放入酸奶糊中上下翻拌。 |
| 第11步 | 第二次。 |
| 第12步 | 拌好的面糊倒入模具中（六寸），放在烤盘上。 |
| 第13步 | 烤盘倒入1厘米热水，烤箱预热，上下火150度烤60分钟。 |
| 第14步 | 蛋糕表皮焦香，入口即化。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、酸奶、白糖、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料。 |
| 第2步 | 蛋白蛋黄分开。 |
| 第3步 | 蛋黄和酸奶混合搅匀。 |
| 第4步 | 加入过筛的低粉。 |
| 第5步 | 搅拌至无颗粒状。 |
| 第6步 | 蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡· |
| 第7步 | 加入一半的白糖，打至细腻的泡泡 |
| 第8步 | 加入剩下的白糖， |
| 第9步 | 打至干性泡发。 |
| 第10步 | 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里， |
| 第11步 | 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。 |
| 第12步 | 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。 |
| 第13步 | 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。 |
| 第14步 | 烤好后取出。 |
| 第15步 | 放凉后食用。 |
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