制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜苗、猪肉、青红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗洗干净，切成1寸左右的段。 |
| 第2步 | 锅内烧热水，把蒜苗放入焯水断生。（这样等下炒的時候就不会要加水了） |
| 第3步 | 断生后的蒜苗捞出备用。 |
| 第4步 | 把猪肉、青红辣椒切成丝。 |
| 第5步 | 另起锅烧热油，放入肉丝煸炒发白，放入适量的豆瓣酱。 |
| 第6步 | 小火把豆瓣酱煸炒出红油。 |
| 第7步 | 放入蒜苗煸炒。 |
| 第8步 | 最后放入青红辣椒，料酒煸炒。再放入适量的盐和鸡精即可出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苗、猪肉、生抽、老抽、小葱、姜、油、盐、辣椒 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 葱姜辣椒蒜苗切末猪肉切丝 |
| 第3步 | 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒炒香 |
| 第4步 | 放入肉丝炒至变色 |
| 第5步 | 放入蒜末翻炒均匀 |
| 第6步 | 放入生抽 |
| 第7步 | 放入老抽翻炒均匀 |
| 第8步 | 放入适量盐翻炒均匀即可出锅 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉丝、蒜苗、生抽、姜丝、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 将肉丝加入料酒、姜丝、少许盐拌匀后放置15分钟入味后起油锅，翻炒至变色后出锅备用。忘记拍照了蒜苗洗净摘成小段，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 起油锅加入蒜苗翻炒片刻后加入盐继续翻炒，这里的火不要太大，蒜苗一定要煸香。 |
| 第3步 | 加入肉丝、料酒继续翻炒 |
| 第4步 | 加入生抽翻炒片刻后，关火，加入鸡精翻炒均匀即可出锅 |
| 第5步 | 蒜苗一定要细细煸透才入味 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 瘦肉、蒜苗、油、盐、姜、辣椒、生抽、老抽、味精 |
| 第1步 | 瘦肉洗净血水后切成肉丝。 |
| 第2步 | 切好的肉丝放入小碗里，加入少量的盐、生抽抓匀后略腌制一会。 |
| 第3步 | 准备一些辣椒和姜丝备用。 |
| 第4步 | 炒锅倒油烧热，下辣椒姜丝炒出香味。 |
| 第5步 | 放入肉丝滑炒断生。 |
| 第6步 | 放入切好的蒜苗翻炒断生。 |
| 第7步 | 调入适量盐和少量的老抽翻炒均匀即可关火装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苗、猪肉、生抽、郫县豆瓣酱、糖、植物油、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿 |
| 第2步 | 蒜苗洗净，切两厘米小段 |
| 第3步 | 锅中放入适量植物油，放入肉丝炒至变色 |
| 第4步 | 把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 第5步 | 翻炒均匀，使肉丝入味 |
| 第6步 | 放入蒜苗翻炒 |
| 第7步 | 放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 嫩蒜苗、猪腿肉、鸡蛋清、干淀粉、鲜汤、植物油、老抽、精盐、味精、白糖、香葱、姜、麻油 |
| 第1步 | 原料图片。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 第2步 | 蒜苗去老头及尾部，洗净后，切成5厘米长的段待用。 |
| 第3步 | 香葱去根部，洗净后切成2厘米长的段；姜去皮，切成细丝。 |
| 第4步 | 猪腿肉批切成6厘米长、0·4厘米厚的大片。 |
| 第5步 | 再猪腿肉大片切成直径为0·4厘米粗的丝，漂净血水，沥干水分。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 第6步 | 置碗内，加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。 |
| 第7步 | 锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入植物油烧至四成热時。 |
| 第8步 | 将上浆的肉丝，入油锅内划散。 |
| 第9步 | 见断生发白時，捞出沥油。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 第10步 | 原锅留植物油5克，置旺火烧至五成热時，放入葱段和姜丝煸香。 |
| 第11步 | 然后，倒入蒜苗段翻炒。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 第12步 | 再加入鲜汤、老抽、精盐烧沸后，改用小火续烧2分左右后。 |
| 第13步 | 再加入鲜汤、老抽、精盐烧沸后，改用小火续烧2分左右后。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 第14步 | 并用水淀粉勾薄芡。 |
| 第15步 | 淋上麻油，出锅装碟即成。 @美食天下MeiShiChina·Com |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、蒜苗、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。 |
| 第3步 | 一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。 |
| 第4步 | 洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。 |
| 第5步 | 热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。 |
| 第6步 | 入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。 |
| 第7步 | 转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。 |
| 第8步 | 调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。 |
| 做法七详细步骤 » | |
