食材准备
主料选用新鲜蒜苗200-250克与腊肠150-200克，部分做法建议添加红辣椒2个或干辣椒提味。腊肠可选广式甜味或辣味品种，也可用腊肉替代。蒜苗需洗净后切3-4厘米段状，腊肠切片厚度控制在2-3毫米，方便煸炒出油。
烹饪步骤
预处理：将腊肠切片后，部分做法建议用沸水焯烫1分钟或加料酒煮熟，可减少咸度并缩短后续炒制時间
煸炒腊肠：热锅放油（常用菜籽油或食用油）后，中火煸炒腊肠至边缘微焦出油，捞出备用
翻炒蒜苗：利用锅内余油爆香姜片、蒜末等调料，倒入蒜苗段快速翻炒，根据做法可选择提前焯水或直接生炒
混合调味：蒜苗断生后加入腊肠，依次放入盐、鸡精、糖等调料，部分菜谱会添加生抽或宴会红烧汁增色
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肠、蒜苗、葱、鸡精、油、姜 |
| 第1步 | 腊肠切片，蒜苗切段，葱姜切丝 |
| 第2步 | 锅中加入油烧热，放入葱姜爆香， |
| 第3步 | 加入腊肠翻炒至熟 |
| 第4步 | 再加入蒜苗翻炒，加入适量鸡精调味即可 |
| 第5步 | 很不错的家常菜 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苗、腊肠、姜丝、花椒粒、调味料等 |
| 第1步 | 先把蒜苗去掉外面的老皮，洗净，斜切成寸段儿。 |
| 第2步 | 腊肠用热水洗净，也斜刀切成薄片儿，注意，薄一些会更好，这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了！而且切得太厚吃起来会塞牙。 |
| 第3步 | 锅里放少许油（要比平時炒菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~），放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来，否则吃的時候再挑可就麻烦啦~~，然后再放入姜丝儿~~，放入腊肠，炒至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿，形成灯盏窝形状，这時你会发现锅里的油比开始要多啦，将煎好的腊肠盛出，锅中油倒掉大部分，留下少量的底油（当然如果您怕麻烦，或者比较不怕油腻，可以不用将煎好的腊肠盛出，直接进行下一步就可以了）。 |
| 第4步 | 锅内底油热后，先放入蒜苗的根部，因为这个部位要厚一些，所以要先炒一下，如果和叶子部分一起下锅的话，等根部熟了叶子就要糊了，翻炒几下，看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~（如果炒到根部稍微发黄那是最好不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~）快速翻炒几下，看到叶子变软就可以出锅装盘了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肠、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 准备好蒜苗和腊肠。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切片，花椒、干辣椒备用，腊肠蒸熟后切成合适的形状。（为了配合蒜苗，我把腊肠也切成了条状O(∩_∩)O） |
| 第3步 | 蒜苗从中间横向剖开后斜切段。 |
| 第4步 | 锅中倒入一點點底油，油热后倒入腊肠翻炒至微微吐油。 |
| 第5步 | 调入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒出香味儿。 |
| 第6步 | 入蒜苗，调入一调羹料酒，适量盐翻匀。关火调入鸡精起锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肠、蒜苗、盐、油、生抽、辣椒粉、味精 |
| 第1步 | 备腊肠和蒜苗， |
| 第2步 | 腊肠切片，蒜苗切段， |
| 第3步 | 用盐腌制， |
| 第4步 | 先炒蒜苗， |
| 第5步 | 炒断生， |
| 第6步 | 放进腊肠炒匀， |
| 第7步 | 淋上生抽炒香，撒上辣椒粉提辣， |
| 第8步 | 撒上味精即成。 |
| 第9步 | 炒好的蒜苗腊肠。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苗、腊肠、红辣椒、油、盐 |
| 第1步 | 准备食材：蒜苗、腊肠、红辣椒； |
| 第2步 | 蒜苗洗净，切段；腊肠切片、辣椒切好； |
| 第3步 | 热锅，倒油，小火煸香腊肠至熟，起锅； |
| 第4步 | 炒过腊肠的油锅，放入蒜白，爆炒片刻，放辣椒，放入蒜叶； |
| 第5步 | 加入煎好的腊肠； |
| 第6步 | 放盐炒均即可。 |
| 第7步 | 香喷喷，美味出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 麻辣辣肠、蒜苗、蚝油、姜片、蒜片、红椒 |
| 第1步 | 蒜苗3棵择洗干净。 |
| 第2步 | 蒜苗切斜段，腊肠切斜薄片。 |
| 第3步 | 红椒切小块，姜蒜切薄片。 |
| 第4步 | 炒锅内一點花生油烧热。(腊肠炒制時还会出油，所以油不易多) |
| 第5步 | 姜蒜片炒香。 |
| 第6步 | 辣肠放入炒至出油。 |
| 第7步 | 蒜苗放入。 |
| 第8步 | 小半勺蚝油。 |
| 第9步 | 倒入2勺开水炒匀。 |
| 第10步 | 红椒放入翻炒均匀关火。(不用放盐呢) |
| 第11步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肠、蒜苗、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 蒜苗摘洗干净切段备用· |
| 第3步 | 腊肠清洗干净切片· |
| 第4步 | 热锅入油,放入腊肠· |
| 第5步 | 翻炒至熟· |
| 第6步 | 再倒入蒜苗· |
| 第7步 | 加半勺盐,翻炒三,四分钟· |
| 第8步 | 加半勺鸡精翻炒均匀即可· |
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