营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
所含营养素
·热量 (660.66千卡) ·蛋白质 (22.48克) ·脂肪 (63.63克) ·碳水化合物 (11.73克) ·膳食纤维 (2.27克) ·维生素a (449.46微克) ·胡萝卜素 (592.80微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.45毫克) ·尼克酸 (0.93毫克) ·维生素c (16.00毫克) ·维生素e (42.09毫克) ·钙 (126.94毫克) ·磷 (225.38毫克) ·钾 (404.75毫克) ·钠 (1389.68毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (35.78毫克) ·铁 (5.40毫克) ·锌 (2.34毫克) ·硒 (7.85微克) ·铜 (0.38毫克) ·锰 (0.42毫克)营养和食疗
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50
克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被
人体吸收。
(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋
与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00
克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰
富。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素c而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、葱末、盐 |
| 第1步 | 所有食材准备好，蒜苗摘洗干净切段备用。 |
| 第2步 | 葱切成葱末，鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。 |
| 第3步 | 锅内倒入适量油烧热，放入弄好的鸡蛋液快速滑熟盛出备用。 |
| 第4步 | 锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末爆出香味。 |
| 第5步 | 倒入蒜苗翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋。 |
| 第6步 | 倒入1匙食用盐大火炒至蒜黄断生关火盛出即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 将蒜苗剪下来，洗干净备用。 |
| 第3步 | 蒜苗切寸段备用。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，放油锅里炒熟。 |
| 第5步 | 放蒜苗，盐，鸡精。 |
| 第6步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 蒜苗炒鸡蛋。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗洗干净切成小段。 |
| 第2步 | 鸡蛋打成鸡蛋液。 |
| 第3步 | 葱花切好。 |
| 第4步 | 把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。 |
| 第5步 | 锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。 |
| 第6步 | 倒入蒜苗翻炒变软。 |
| 第7步 | 再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。 |
| 第8步 | 加入适量盐，盛出装盘即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、盐、油、淀粉 |
| 第1步 | 蒜苗摘洗干净，切段儿。鸡蛋加入半勺淀粉2勺水2克盐，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 热锅凉油，锅热之后，倒入鸡蛋液翻炒，凝固之后盛出 |
| 第3步 | 另起锅加入适量的油，先将蒜苗根部较粗部分放入锅中翻炒稍软之后，再放入较细部分进行翻炒 |
| 第4步 | 都变软之后，加入鸡蛋，再撒上适量的盐翻炒即可 |
| 第5步 | 出锅 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、蚝油 |
| 第1步 | 把鸡蛋打散，（可以加少许盐，花椒面）喜欢清淡的不加也可 |
| 第2步 | 蒜苗切段 |
| 第3步 | 炒勺加油烧热，把鸡蛋液倒入 |
| 第4步 | 翻炒加入切好的蒜苗 |
| 第5步 | 加入蚝油调味 |
| 第6步 | 炒匀出锅 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、食盐 |
| 第1步 | 蒜苗洗净，改刀，切小段。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，加入适量盐。 |
| 第3步 | 炒锅加油烧热，将鸡蛋倒入。 |
| 第4步 | 鸡蛋滑散，盛出备用。 |
| 第5步 | 炒锅加油，烧至七成热，将蒜苗倒入，快火翻炒三分钟，加入食盐。 |
| 第6步 | 倒入鸡蛋，翻炒，关火。 |
| 第7步 | 出锅装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、盐、蚝油、葱花、油 |
| 第1步 | 蒜苗洗好备用 |
| 第2步 | 辅料切好 |
| 第3步 | 锅中热油加入葱花蒜末爆香 |
| 第4步 | 鸡蛋搅散 |
| 第5步 | 炒制鸡蛋碎备用 |
| 第6步 | 炒好的鸡蛋碎 |
| 第7步 | 锅中热油葱花爆香加入蒜苗翻炒 |
| 第8步 | 放入提前炒好的鸡蛋碎一同翻炒加入盐调味 |
| 第9步 | 出锅喽 |
| 第10步 | 请您品尝 |
| 第11步 | 成品上图 |
| 做法七详细步骤 » | |
