营养价值
萝卜
萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强機体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
2 可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
3 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
食用指南
食物相克
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
宜食人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同時适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；忌食人群
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭腿、酸萝卜、咸笋、生姜、料酒、枸杞、盐、葱花 |
| 第1步 | 鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。 |
| 第2步 | 咸笋提前泡去咸味，切段，酸萝卜切片。 |
| 第3步 | 高压锅添水烧开，加入焯过水的鸭块，加料酒，姜片煮开，上气后压10分钟左右。 |
| 第4步 | 将煮好的汤排气后倒入砂锅中，加笋段，酸萝卜，枸杞煮20分钟左右。 |
| 第5步 | 加盐调味，撒入葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 老鸭、陈年酸萝卜、泡姜、泡红椒、盐、料酒、植物油 |
| 第1步 | 老鸭子洗净斩件。 |
| 第2步 | 开水了焯掉血水再次用清水洗净。 |
| 第3步 | 泡萝卜、姜、泡椒切好备用。 |
| 第4步 | 起锅烧热油，入泡菜爆炒两分钟。 |
| 第5步 | 加入鸭块爆炒一两分钟，加开水烧开。 |
| 第6步 | 全部倒入砂锅中，大火烧开放入料酒，小火熬三个小時后调入适量盐关火。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 老鸭、酸萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 自家坛子腌制的酸萝卜和泡姜。 |
| 第2步 | 把酸萝卜切成长条，泡姜切片。 |
| 第3步 | 把香葱切碎，枸杞洗净备用。 |
| 第4步 | 把老鸭半只剁成块状。（因为家里就两人，所以就只用半只老鸭） |
| 第5步 | 锅中把水烧开，放入鸭肉焯水。 |
| 第6步 | 把焯去血水的鸭肉捞出。 |
| 第7步 | 另拿砂锅把水烧开，放入焯好的鸭肉，加入拍好的老姜、葱结、花椒、料酒、几个干辣椒和大枣。 |
| 第8步 | 烧开打去浮沫，加入胡椒面，关小火煲上一个小時左右。 |
| 第9步 | 9、一小時后放入切好的酸萝卜和泡姜。 |
| 第10步 | 10、开大火把汤烧开。 |
| 第11步 | 11、然后关小火继续煲上一小時左右。 |
| 第12步 | 12、最后关火加入枸杞和少许鸡精。 |
| 第13步 | 13、撒上葱花，一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭肉、酸萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 选老鸭一只切出小块（或者一整只顿也行） |
| 第2步 | 为了方便快捷，可以直接买一袋酸萝卜调料（重庆的毛哥牌的最好哦） |
| 第3步 | 将鸭肉和酸萝卜一起放入砂锅，加入姜片三四片 |
| 第4步 | 一定要选择砂锅，这样炖出来的味道才最好哦，小火慢炖三到四个小時 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 老鸭、酸萝卜、红枣、花椒、大葱、姜、枸杞、果皮、盐、生油、米酒 |
| 第1步 | 准备材料，洗干净，鸭子多块、姜切片、葱切段； |
| 第2步 | 热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒； |
| 第3步 | 把炒好鸭块放进电饭锅，同時放入红枣枸杞果皮，倒入适量的清水，就可以开始煲了； |
| 第4步 | 1小時后，加入酸萝卜，继续煲半小時；喜欢萝卜软一點的可以再煮久一些； |
| 第5步 | 最后放适量的盐调味，就可以喝了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭子、酸萝卜、油 |
| 第1步 | 鸭子半只约1300克，清洗干净后剁成块，放锅中加姜片，清水漫过鸭块，大火煮三分钟后，撇去浮沫，出锅沥干水份。 |
| 第2步 | 酸罗卜300克，带有酸汤200克，香葱一棵切碎，香菜一棵切段，姜切片，葱切片，八角一只，花椒2克，盐适量，料酒二匙，鸡精2克，酱油二匙，胡椒2克。 |
| 第3步 | 热锅加油二匙，放花椒，八角，干辣椒，油热后放葱姜炒香后，加胡椒，酱油，加水三碗，倒入焯过水的鸭块，大火烧开，小火炖1·5-3个小時 |
| 第4步 | 加鸡精，关火，装盘后加葱花及香菜段，酸鲜微辣的鸭汤，口感软糯的鸭肉，开胃下酒哟 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 老鸭、新鲜白萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。 |
| 第2步 | 锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 |
| 第3步 | 取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。 |
| 第4步 | 大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小時。临出锅前，放入盐调味即可。 |
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