食用疗效
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同時土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐時能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同時辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。 |
| 第3步 | 把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。 |
| 第4步 | 锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。 |
| 第5步 | 放入葱、姜、蒜炸香。 |
| 第6步 | 放土豆丝和青椒丝炒。 |
| 第7步 | 炒到八成熟時放盐、醋、味精调味拌匀。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、蒜头、干辣椒、青红椒、盐、味精、老陈醋 |
| 第1步 | 把食材处理准备好，即可炒制 |
| 第2步 | 锅热油小火爆香干辣椒，倒入蒜碎爆香。加入少许的细盐 |
| 第3步 | 倒入青红椒丝及土豆丝，并下少许味精调味 |
| 第4步 | 转大火翻炒数下，老陈醋沿锅边甩开泼入。这样的话香而少酸味道更好 |
| 第5步 | 不推荐使用白醋。虽然颜色看起来不错但是失去了香味那么一盘开胃香辣的酸辣土豆丝就完成了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、红尖椒、香葱、姜、蒜、干红椒、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原料和配料。 |
| 第2步 | 红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。 |
| 第3步 | 土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。 |
| 第4步 | 从右往左把土豆片均匀的按扁平· |
| 第5步 | 然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工） |
| 第6步 | 依次全部切完。 |
| 第7步 | 切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的時候我有淀粉所以水会比较浑浊） |
| 第8步 | 炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平時炒菜稍多一點點），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香） |
| 第9步 | 下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。 |
| 第10步 | 下入土豆丝· |
| 第11步 | 快速翻炒片刻，调入泡椒水。 |
| 第12步 | 调入醋继续翻炒均匀。 |
| 第13步 | 调入盐翻炒均匀。 |
| 第14步 | 最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、葱段、红辣椒、泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮。 |
| 第2步 | 土豆切薄片。 |
| 第3步 | 土豆切丝。 |
| 第4步 | 切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。 |
| 第5步 | 锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味。 |
| 第6步 | 开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。 |
| 第7步 | 炒至土豆丝透明发亮時，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。 |
| 第8步 | 撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、植物油、米醋、盐、辣椒面 |
| 第1步 | 3个土豆削皮，洗净 |
| 第2步 | 用擦丝器将土豆擦成粗丝 |
| 第3步 | 用凉水清洗两遍 |
| 第4步 | 沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中 |
| 第5步 | 辣椒面准备好，一会儿炒的時候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少 |
| 第6步 | 炒锅中多放一點油，这样可以防止炒的時候粘锅；油温热時倒入一點點辣椒粉，炝出香味来 |
| 第7步 | 待辣椒粉变成褐色時，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的 |
| 第8步 | 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升 |
| 第9步 | 待土豆丝完全变透明時，加入盐 |
| 第10步 | 翻炒均匀后，出锅 |
| 第11步 | 酸酸辣辣的，开胃又好吃 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、干辣椒、蒜头、青椒、红椒、盐、鸡粉、香醋 |
| 第1步 | 土豆一个去皮用刨丝器刨成丝，或直接切片后切丝。 |
| 第2步 | 土豆丝冲洗几遍去除淀粉，在清水中泡浸。 |
| 第3步 | 干辣椒切段、蒜切末、青红椒切段。 |
| 第4步 | 将土豆丝和青红椒丝放入锅中焯一下水。 |
| 第5步 | 盛出冲一下冷水备用。 |
| 第6步 | 锅内热油下干辣椒和蒜末小火炒香。 |
| 第7步 | 下土豆丝，野山椒水大火翻炒几下，此处没有野山椒水用香醋代替也行。 |
| 第8步 | 最后调入盐和鸡粉提味。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、干红辣椒、葱、蒜、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。 |
| 第2步 | 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要點。 |
| 第3步 | 再将土豆片切成细丝。 |
| 第4步 | 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。 |
| 第5步 | 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。 |
| 第6步 | 锅内放油放入花椒煸炒出香味。 |
| 第7步 | 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 |
| 第8步 | 放入泡好的土豆丝。 |
| 第9步 | 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。 |
| 第10步 | 放入红椒丝翻炒均匀。 |
| 第11步 | 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。 |
| 第12步 | 简单但不失美味的酸辣土豆丝。 |
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