营养价值
中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同時还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、青尖椒、香葱、红尖椒、油、盐、老抽、水淀粉、干辣椒、白醋、白砂糖 |
| 第1步 | 准备材料，藕去皮 |
| 第2步 | 藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉 |
| 第3步 | 开水焯藕丁2分钟 |
| 第4步 | 捞出到冷水中，这样会比较脆 |
| 第5步 | 葱、青红尖椒去末 |
| 第6步 | 老抽、白醋、糖、盐调匀 |
| 第7步 | 锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香， |
| 第8步 | 放入藕丁炒一分钟 |
| 第9步 | 加入料汁拌匀 |
| 第10步 | 放入葱、青红椒炒半分钟 |
| 第11步 | 加入水淀粉翻匀出锅 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜藕、青椒、红辣椒、醋、辣椒酱、番茄酱、生抽、盐、胡椒粉、油、老姜丝 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 把藕切成小丁后放锅中煮熟后捞出。 |
| 第3步 | 把酱汁调好，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀。 |
| 第4步 | 锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后放入切好的青红椒。 |
| 第5步 | 青椒炒至半熟后加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。 |
| 第6步 | 炒匀后把调好的酱汁倒入翻炒均匀后即可熄火。 |
| 第7步 | 做法简单，清脆爽口，酸辣又下饭的酸辣藕丁。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、酸菜、植物油、盐、大蒜、泡椒、姜粉 |
| 第1步 | 莲藕洗净，去皮，切厚片 |
| 第2步 | 切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用 |
| 第3步 | 热锅热油，爆香蒜碎 |
| 第4步 | 倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀 |
| 第5步 | 倒入酸菜，快炒几下出锅即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、油、盐、葱花、姜末、蒜末、蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、料酒、白醋、糖、白胡椒粉、清水、干辣椒、干花椒、芝麻油 |
| 第1步 | 藕去皮洗净后切成丁备用 |
| 第2步 | 调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用 |
| 第3步 | 备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝 |
| 第4步 | 将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用 |
| 第5步 | 油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要 |
| 第6步 | 跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味 |
| 第7步 | 下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟 |
| 第8步 | 倒入步骤2中的调料汁 |
| 第9步 | 大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可 |
| 第10步 | 盛出后便可享用啦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、辣椒、花椒、生抽、醋、糖、葱花、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备原料2、 |
| 第2步 | 藕切丁 |
| 第3步 | 生抽和醋按1比2·5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁 |
| 第4步 | 热锅凉油先爆香花椒和辣椒 |
| 第5步 | 出香味后下入葱花炒香 |
| 第6步 | 下入藕丁翻炒3分钟左右 |
| 第7步 | 倒入碗汁，大火翻炒均匀即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 藕、青椒、花生米、油、盐、蒜、醋、糖、辣椒 |
| 第1步 | 花生米温水泡发，去红衣。 |
| 第2步 | 藕洗净切丁 |
| 第3步 | 青椒去籽切小片。 |
| 第4步 | 蒜切碎，辣椒切小段。 |
| 第5步 | 冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟，盛出。 |
| 第6步 | 锅中留适量底油，5成热時放入辣椒，蒜爆香 |
| 第7步 | 放藕丁、青椒翻炒2分钟 |
| 第8步 | 放入糖、醋、盐炒片刻。 |
| 第9步 | 倒入花生米拌均匀即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜藕、生抽、糖、葱白、花椒粒、蒜、醋、干辣椒、老干妈豆豉、鸡精、盐、姜 |
| 第1步 | 藕去皮洗净切成小方丁。 |
| 第2步 | 开水加适量盐，放入藕丁焯熟。喜欢吃软的，就多煮一会儿。 |
| 第3步 | 姜葱蒜切片，干辣椒切小段去籽，准备20粒左右花椒粒。 |
| 第4步 | 锅中倒入适量油，凉油下入干辣椒和花椒粒炒香。 |
| 第5步 | 再下姜蒜葱炒香。 |
| 第6步 | 倒入焯好的藕丁，加少许盐、生抽、1小勺白糖和少许鸡精翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入1勺老干妈豆豉炒均，起锅前加入1大勺陈醋和少许花椒油即可。 |
| 第8步 | 今晚减肥就吃这个当晚餐了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
