调味组合
基础调料包含蒜末、辣椒段、白醋（米醋）、盐、糖、鸡精等
广西传统做法需添加蚝油与酱油，可选配酸笋、西红柿或腌制黄皮果增强风味
醋糖配比多为1:0.5（如60ml白醋配30g糖）形成平衡酸味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 空心菜梗、小青尖椒、小红尖椒、蒜、盐、油、醋、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 空心菜梗洗净，切成小段。 |
| 第3步 | 蒜切片，小红椒和小青椒分别切成小段。 |
| 第4步 | 置油锅，倒入蒜片爆香。 |
| 第5步 | 然后加入辣椒段翻炒。 |
| 第6步 | 倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐、鸡精，醋翻炒一会即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 空心菜梗、蒜瓣、小米辣、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜去叶留梗清洗干净。 |
| 第2步 | 水开加少量盐焯水。 |
| 第3步 | 小米辣切好。 |
| 第4步 | 蒜瓣拍好 |
| 第5步 | 热油炒蒜瓣小米辣。 |
| 第6步 | 放空心菜梗，放适量米醋，吃酸一點就放多一點醋哈。 |
| 第7步 | 放醋后变色，调味。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 空心菜梗、辣椒、醋、油、盐、酱油、蚝油、蒜米 |
| 第1步 | 把清洗干净的空心菜梗拍打扁，并切成一节节的备用。 |
| 第2步 | 切成一节节的空心菜梗。 |
| 第3步 | 锅中放适量油加热，放入蒜米、干辣椒炒出味。 |
| 第4步 | 倒入切好的空心菜梗炒，直到炒软后放入盐、酱油、耗油、酸醋。 |
| 第5步 | 由于放了酸醋，所以炒出来的空心菜梗才变成了黄了，但这不影响口感！ |
| 第6步 | 完成。 |
| 第7步 | 酸辣空心菜梗配小白粥吃不错哦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 空心菜梗、生抽、醋、小辣椒 |
| 第1步 | 准备空心菜梗：就是用空心菜拨出来的叶子，叶子拿来当做青菜炒，然后梗子来当做下饭的酸来炒 |
| 第2步 | 把小辣椒切碎跟蒜末切碎，备用。 |
| 第3步 | 把蒜末放进油锅里爆香一下 |
| 第4步 | 把小辣椒也放进去一起爆香 |
| 第5步 | 把空心菜梗切成小段，放进油锅中爆炒一分钟，之后放點米酒进去 |
| 第6步 | 盖上锅盖闷一分钟 |
| 第7步 | 倒入白醋进去 |
| 第8步 | 放盐，放生抽 |
| 第9步 | 酸辣空心菜梗出锅咯！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜头、小米椒、花生油、白醋、白糖、蒜蓉辣椒酱、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 空心菜摘去叶子，择段洗干净 |
| 第2步 | 空心焯水（放入冷水控干水分） |
| 第3步 | 蒜头拍碎，小米椒切好备用 |
| 第4步 | 热油锅，放小米椒，蒜瓣，炒香放蒜蓉辣酱，接着放空心菜梗炒1分钟放适量白醋，炒1分钟放少量水，放白糖，最后快收汁儿的時候放蚝油，就可以啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 空心菜梗、盐、油、辣椒、蒜、糖、醋 |
| 第1步 | 空心菜梗摘去叶子，清洗干净。 |
| 第2步 | 切成自己喜欢的长短。 |
| 第3步 | 蒜和辣椒备好。吃不了辣就不放辣椒。 |
| 第4步 | 热锅下油，放入蒜和辣椒炒香。 |
| 第5步 | 倒入空心菜梗。 |
| 第6步 | 倒入醋，加盐，糖迅速翻炒均匀。 |
| 第7步 | 有點变黄就可以起锅了。放一放就全变黄了。 |
| 第8步 | 吃着吃着就全黄了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 空心菜、辣椒、姜、蒜头、米醋、白糖、酱油 |
| 第1步 | 现在刚好是空心菜的季节，空心菜很嫩，最好选软梗的品种。嫩苗和梗分开。 |
| 第2步 | 空心菜梗洗干净，切段，备好其他材料。 |
| 第3步 | 先热油下蒜泥炒香。 |
| 第4步 | 接着倒入空心菜梗翻炒。 |
| 第5步 | 炒至空心菜表面变色，加入辣椒、姜丝继续翻炒。 |
| 第6步 | 炒至感觉炒锅有點干的時候，加入一碗开水继续炒。 |
| 第7步 | 炒一分钟后加入适量米醋、酱油炒均匀，接着加入适量白糖，最后加食盐调味。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 第9步 | 因为加了米醋，刚炒出来是绿青绿青的，过一会会慢慢变黄。 |
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