烹饪关键
此菜适宜夏季制作，一是原料便宜，二是易变酸。
美食特色
此菜为朝鲜族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。
注意
此小菜存放時间不宜过长，以免变质！
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、精盐、白醋、花椒油、剁椒 |
| 第1步 | 黄瓜洗净用刀从中间剖开。 |
| 第2步 | 切成约10公分的长条。 |
| 第3步 | 把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。 |
| 第4步 | 倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。 |
| 第5步 | 半小時后倒出腌出的水分。 |
| 第6步 | 调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用。 |
| 第7步 | 挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小黄瓜、白糖、红尖椒、味极鲜酱油、陈醋、香油、蒜、花椒、盐 |
| 第1步 | 食材备好。 |
| 第2步 | 小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。 |
| 第3步 | 小尖椒切碎。 |
| 第4步 | 黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐。 |
| 第5步 | 加入2-3匙白糖。 |
| 第6步 | 加入一勺花椒。 |
| 第7步 | 切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小時。 |
| 第8步 | 腌好的黄瓜攥干水分。 |
| 第9步 | 黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。 |
| 第10步 | 准备好适量蒜片，花椒，红辣椒，味极鲜酱油，陈醋。 |
| 第11步 | 炒锅烧热倒入适量香油。 |
| 第12步 | 放入蒜片，花椒，红辣椒用小火炸香。 |
| 第13步 | 倒入适合生抽。 |
| 第14步 | 倒入适量醋一起烧开即成酸辣调味汁。 |
| 第15步 | 黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、红尖椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 先把黄瓜洗净。 |
| 第2步 | 切成8公分的段。 |
| 第3步 | 先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。 |
| 第4步 | 放入盐腌制30分钟。 |
| 第5步 | 将辣椒、姜切成细丝。 |
| 第6步 | 锅里放油，烧至冒烟八成热关火。 |
| 第7步 | 辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。 |
| 第8步 | 腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。 |
| 第9步 | 放入白醋和白糖。 |
| 第10步 | 倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。 |
| 第11步 | 翻匀腌制20分钟。 |
| 第12步 | 将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、木耳、蒜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净去皮。 |
| 第2步 | 切滚刀块。 |
| 第3步 | 蒜拍碎，辣椒切碎。 |
| 第4步 | 木耳泡发备用。 |
| 第5步 | 锅热放油，油热放入蒜和辣椒翻炒。 |
| 第6步 | 放入黄瓜。 |
| 第7步 | 加點酱油醋入味。 |
| 第8步 | 盐，鸡精，十三香调味。 |
| 第9步 | 加入木耳翻炒。 |
| 第10步 | 出锅啦，下饭菜。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、小红椒、葱、苹果醋、生抽、胡椒粉、香油、辣椒油、盐、白糖 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 葱花备用 |
| 第3步 | 小红辣椒切碎和葱花放一小碗 |
| 第4步 | 调入苹果醋 |
| 第5步 | 调入生抽、胡椒粉 |
| 第6步 | 调入香油 |
| 第7步 | 调入辣椒油 |
| 第8步 | 调入盐 |
| 第9步 | 调入白糖搅匀备用 |
| 第10步 | 黄瓜用削皮刀削成一片片的薄片 |
| 第11步 | 然后把黄瓜薄片卷起来，如图 |
| 第12步 | 码在盘子中 |
| 第13步 | 浇上调汁儿即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、干红椒、大蒜、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切片。 |
| 第2步 | 生姜、大蒜、干红椒切好。 |
| 第3步 | 热锅冷油，放入生姜、大蒜、干红椒炒出香味。 |
| 第4步 | 倒入黄瓜。 |
| 第5步 | 放盐调味。 |
| 第6步 | 最后淋入白醋炒匀出锅装盘。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、花椒、辣椒、酱油、味极鲜、陈醋、白糖 |
| 第1步 | 黄瓜一根 |
| 第2步 | 准备花椒，大蒜，辣椒各适量 |
| 第3步 | 辣椒用刀切成细丝 |
| 第4步 | 大蒜切片 |
| 第5步 | 黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！ |
| 第6步 | 放入碗中，加上大蒜 |
| 第7步 | 锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒 |
| 第8步 | 加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味 |
| 第9步 | 加入少量酱油，煮开 |
| 第10步 | 熬好的调料倒入黄瓜中 |
| 第11步 | 依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好 |
| 第12步 | 腌制半天后！黄瓜已经变软了！ |
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