贴士
1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一點，以免大白菜出水冲淡味道。
3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸辣椒、白菜、盐、油、调味鲜 |
| 第1步 | 备大白菜清洗切块，。 |
| 第2步 | 再切點酸辣椒。 |
| 第3步 | 热锅热油放进酸辣椒炒香。 |
| 第4步 | 再放进切好的白菜炒匀。 |
| 第5步 | 放點盐。 |
| 第6步 | 将白菜炒熟。 |
| 第7步 | 放點鸡精炒匀出锅。 |
| 第8步 | 炒好的酸辣白菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大白菜、生抽、蚝油、香醋、鸡精、生粉、姜、干辣椒、蒜 |
| 第1步 | 锅中油预热，放入蒜子生姜干辣椒炒香。 |
| 第2步 | 放入大白菜杆翻炒。 |
| 第3步 | 放入菜叶子翻炒。 |
| 第4步 | 倒入提前备好的料汁（香醋2勺，生抽，耗油各1勺，盐，鸡精各1勺，生粉拌匀）。 |
| 第5步 | 大火收汁即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大白菜、杭椒、醋、盐、葱、油 |
| 第1步 | 把大白菜洗干净切成丝，（菜根和菜叶最好分开），杭椒切成段 |
| 第2步 | 炒锅加热，倒入油，放葱和姜 |
| 第3步 | 放进杭椒炒下 |
| 第4步 | 把切好的白菜根先放进去炒下 |
| 第5步 | 放白菜叶一起炒，在放盐和醋 |
| 第6步 | 翻炒到有少许菜汁出来，放點鸡精 |
| 第7步 | 好了，盛到盘子里，准备开吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大白菜、姜、蒜、干辣椒、青花椒、酱油、白糖、食盐、米醋 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 准备附料 |
| 第3步 | 将白菜洗净切成2公分左右的段 |
| 第4步 | 锅中加水烧开 |
| 第5步 | 倒入切好的白菜焯一下 |
| 第6步 | 姜切片、蒜切片、干辣椒用手掰断 |
| 第7步 | 白菜见软即可，捞出过冷水 |
| 第8步 | 沥干 |
| 第9步 | 锅中放油烧热，将姜、蒜、花椒、干辣椒炒香 |
| 第10步 | 倒入焯好的白菜翻炒片刻 |
| 第11步 | 加入酱油、糖、盐继续翻炒入味，最后再倒入米醋略炒后关火出锅 |
| 第12步 | 上桌 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大白菜、韩式辣椒酱、醋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 食材：大白菜 |
| 第2步 | 韩式辣椒酱、醋 |
| 第3步 | 将大白菜清洗一下、捞出。 |
| 第4步 | 放在案板上切开。 |
| 第5步 | 烧锅倒油烧热，下入大白菜翻炒翻炒。 |
| 第6步 | 接着，搁入适量的韩式辣椒酱，加點醋。 |
| 第7步 | 翻炒翻炒至大白菜断生。 |
| 第8步 | 然后，加點盐、鸡精。 |
| 第9步 | 调味炒匀即成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大白菜、料油、盐、辣椒、姜、醋 |
| 第1步 | 大白菜洗净切好备用； |
| 第2步 | 辣椒和姜备用； |
| 第3步 | 热油锅，放姜和辣椒下去爆出香味； |
| 第4步 | 然后把大白菜放下去快速的翻炒； |
| 第5步 | 等大白菜差不多熟的時候，放盐和醋翻炒一会即可 |
| 第6步 | 加鸡精炒均出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 白菜、干红辣椒、花椒、小茴香、米醋、白糖、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 白菜洗净切丝，葱姜洗净切丝 |
| 第2步 | 大火，热锅凉油，小茴香、花椒、一半干红辣椒，一起下锅，炸出香味，辣椒开始变黑，捞出弃用，留油在锅中待用。 |
| 第3步 | 小火下葱姜，出香味 |
| 第4步 | 倒入切好的白菜，中火翻炒，炒熟，炒倒软为止。 |
| 第5步 | 依次放入盐，醋，白糖，剩下的干红辣椒。出锅。 |
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