食材准备
酸辣拌面的主料为干挂面，需根据食用量准备适量面条。配菜通常包括葱、蒜、青菜（如生菜或小白菜）、香菜等，其中葱蒜需切末备用。部分做法添加黄瓜丝、火腿肠段等以丰富口感。花生米作为常见配料，需以五成油温炒至发红后捣碎使用。调味料包含生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、白糖、食盐等，比例依个人口味调整。
调味技巧
酸辣拌面的调味关键在于辣椒油与醋的比例平衡，通常以辣椒油提供香辣味，陈醋贡献酸味基底。生抽和蚝油用于增鲜，白糖则缓和辣味刺激。部分做法建议添加少量香油提升香气层次。
热油呛香是激发葱蒜及辣椒面香味的关键步骤，油温需控制在约180℃以避免焦糊。若使用生蒜末，可先以少量食盐腌制去除辛辣味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 挂面、蒜末、香菜、香葱、盐、香醋、生抽、油辣子、白糖 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 香菜，香葱，大蒜全部切碎 |
| 第3步 | 放入小碗中 |
| 第4步 | 加入所有调料拌匀成酱汁备用 |
| 第5步 | 锅中煮开水，将面条煮熟 |
| 第6步 | 面条煮好沥水，装入小碗中 |
| 第7步 | 淋上调好的酱汁~拌匀开吃！！！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面条、食用油、食用盐、葱花、蒜蓉、白熟芝麻、花椒粉、辣椒面、生抽、香醋 |
| 第1步 | 调香料：碗中放入葱花、蒜蓉、白熟芝麻、辣椒面。 |
| 第2步 | 起锅烧油。 |
| 第3步 | 将热油倒入香料碗中，烫熟辣椒面。 |
| 第4步 | 碗中加入食盐、生抽、香醋和高汤。 |
| 第5步 | 将面条下入开水锅中。 |
| 第6步 | 面条煮熟后捞出放入碗中，搅拌均匀即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金龙鱼优+活性发酵空心面、小葱、大蒜、辣椒、辣椒碎、辣椒油、花椒油、芝麻、火腿、豌豆、盐、色拉油、生抽、醋 |
| 第1步 | 准备材料。火腿粒切成小粒，豌豆煮熟备用。 |
| 第2步 | 坐锅烧水准备煮面。 |
| 第3步 | 取一个大碗，将葱碎、蒜碎、姜末、芝麻、辣椒碎、干辣椒碎都放在碗中。葱碎建议用葱白部分，葱叶油烫了之后颜色不好看，最后放更好。 |
| 第4步 | 将色拉油烧热，浇在碗中小料上面。 |
| 第5步 | 用生抽、醋、盐、辣椒油、花椒油调味。 |
| 第6步 | 面条下锅煮至断生，煮面的技巧一定要掌握，断生出锅是最理想状态，面条口感好还能吸入味汁，做好的面条才好吃。当然了，面条本身的品质也非常重要。 |
| 第7步 | 舀一勺面汤加入之前兑好的小料中，如果有骨汤或者高汤更好。 |
| 第8步 | 煮好的面条捞出碗中，放上准备好的火腿粒和豌豆粒， |
| 第9步 | 拌开就可以吃了，醋香开胃，滑溜溜的面条比酸辣粉还要好吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 挂面、绿豆芽、黄瓜、香菜、姜蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料：挂面（或鲜面条）100克，绿豆芽少许，黄瓜半根，香菜两根。 调料：姜蒜醋20克，，鲜贝露10克，辣椒油10克，糖5克，盐1克，香油5克。 |
| 第2步 | 醋，鲜贝露，盐，糖兑成料汁把糖搅拌溶化。 |
| 第3步 | 绿豆芽开水烫熟过凉，黄瓜切丝，香菜切段。 |
| 第4步 | 锅中倒清水大火煮开，放入面条煮开，用中火再煮5分钟，过凉水（一定要凉透)沥干水分。 |
| 第5步 | 取一大碗放入所有材料，再加入辣椒油，香油和调好的味汁拌均匀即好。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 挂面、黄瓜、葱、熟花生、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 辣椒面、葱花蒜花、黑芝麻放碗中。 |
| 第2步 | 浇上熟油。 |
| 第3步 | 放入生抽、陈醋、盐、黑芝麻、熟花生、白糖、鸡精拌匀。 |
| 第4步 | 面条煮熟。 |
| 第5步 | 过凉水后放入碗中，加黄瓜丝。 |
| 第6步 | 拌匀。 |
| 第7步 | 成品。 |
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