食用须知
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充機体的招牌营养素。其中所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豇豆、小米辣、白酒、白醋、盐、白开水 |
| 第1步 | 豇豆洗干净，晾干 |
| 第2步 | 加盐100克。这样泡出来的豆角咸味淡淡的。 |
| 第3步 | 揉搓均匀，或者用重物压一压 |
| 第4步 | 放置半小時，豇豆变柔软，颜色变得翠绿 |
| 第5步 | 辣椒，白酒，白醋混合 |
| 第6步 | 拌入豇豆抓匀 |
| 第7步 | 豇豆装罐 |
| 第8步 | 刚才装豇豆的盆里还有盐和汤汁，加水拌匀，装罐 |
| 第9步 | 水要满过豇豆 |
| 第10步 | 封存2天即可 |
| 第11步 | 成品，那酸爽 |
| 第12步 | 肉末炒酸豆角 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 酸豆角、肉、辣椒段、蚝油、海鲜酱油、盐、蒜 |
| 第1步 | 备料， |
| 第2步 | 锅里放入油，烧热，后，关火， |
| 第3步 | 油稍微凉了就把辣椒段放入炸香 |
| 第4步 | 放入肉丝，炒熟 |
| 第5步 | 加入酸豆角开始翻炒， |
| 第6步 | 炒三分钟左右，放入盐，海鲜酱油， |
| 第7步 | 再炒一分钟，此時用小火就行，要不会糊，出锅前放入蒜末，蚝油， |
| 第8步 | 出锅，很酸爽！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆角、红辣椒、盐 |
| 第1步 | 豆角和红辣椒洗干净，放在通风处晾干水分。 |
| 第2步 | 豆角和红辣椒切末，放入盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀，准备玻璃容器清洗干净，控干水。 |
| 第4步 | 把豆浆装在容器中密封放冰箱冷藏一个星期即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 长豆角、辣椒、大料、大蒜、姜、白酒、糖、盐 |
| 第1步 | 长豆角洗干净切小段。 |
| 第2步 | 切好的豆角放外面晒两个小時。 |
| 第3步 | 准备好调料备用。 |
| 第4步 | 先烧开水，把开水倒入盆里放入姜和大料泡着，等开水凉。盆里不能有油和水，要一滴水一滴油也不要。 |
| 第5步 | 洗干净一个玻璃瓶里面水弄干，要不豆角就坏了。 |
| 第6步 | 豆角晒没有多少水分就好。 |
| 第7步 | 发一层豆角放一层盐里面。 |
| 第8步 | 就这样一层一层的放盐。 |
| 第9步 | 把凉好的开水里面的姜和大料拿出来里面再放入白酒和糖搅拌均匀。 |
| 第10步 | 把大蒜和辣椒切小段放最上面。 |
| 第11步 | 调好的水倒入豆角里面。 |
| 第12步 | 盖子上放一个塑料袋。 |
| 第13步 | 盖上盖子就好了，现在这种天气一个星期就可以吃了。 |
| 第14步 | 用酸豆角炒肉味道棒棒哒！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豇豆、小米辣、姜、蒜头、胡萝卜、高度白酒、白醋、盐、桂皮、香叶、大料、花椒、草果、白芷、丁香 |
| 第1步 | 准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。 |
| 第2步 | 豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。 |
| 第3步 | 小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。 |
| 第4步 | 胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。 |
| 第5步 | 各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。 |
| 第6步 | 烧好晾凉的料水。 |
| 第7步 | 把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了點发酵更快一點，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。 |
| 第8步 | 这是上一批泡好的豆角，可以吃了。 |
| 第9步 | 炒肉末。 |
| 第10步 | 炒鸡胗，鸭胗都是很好的下饭菜。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、盐 |
| 第1步 | 豆角一把，选择青豆角不要太老了，容易掉籽，卖相不好看 |
| 第2步 | 择洗干净后，控干水分切成碎末 |
| 第3步 | 加入适量的盐拌均匀豆角碎 |
| 第4步 | 准备空瓶子，洗干净控干水分，装豆角，过程中不断用小勺压实 |
| 第5步 | 盖紧盖子，放入装半碗水的小碗，要倒置每天换一次水。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菜豆、盐 |
| 第1步 | 准备好菜豆，盐，空瓶子 |
| 第2步 | 将菜豆切成三～四厘米的段 |
| 第3步 | 切好的豆角～洗干净 |
| 第4步 | 在洗净的豆角中加入少许的盐 |
| 第5步 | 将空瓶放到一个干净的盆里 |
| 第6步 | 将豆角像这样装进瓶子里 |
| 第7步 | 装好后盖紧瓶盖～放置阴凉处～一周左右当豆角变色后～像这样就可以食用了！吃的時候如果不想太酸可以用清水泡一下！ |
| 做法七详细步骤 » | |
