制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、酸菜、葱花、姜沫 |
| 第1步 | 把500g面粉用6两水和好，放在一边待用。 |
| 第2步 | 把肉馅放入精盐、味精、酱油，顺時针搅拌好，加入适量的水继续搅拌，直到水打到肉里面。 |
| 第3步 | 把剁好的酸菜、葱姜放到和好的肉馅里，加入色拉油，顺時针和匀即可。 |
| 第4步 | 把面揉成剂条，下成每个8g左右的剂子。 |
| 第5步 | 把剂子擀成圆皮。 |
| 第6步 | 包入适量的肉馅。 |
| 第7步 | 把饺子包成花样。 |
| 第8步 | 水烧开把饺子下锅，煮8分钟左右即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉馅、鸡蛋、虾仁、调味料等 |
| 第1步 | 东北酸菜1棵，先用清水泡一会儿，去掉部分酸味，再清洗干净，切碎。 |
| 第2步 | 猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀，加水的時候要少量多次的加，直到被完全吸收了，再加下一次，再加葱姜末搅拌均匀。 |
| 第3步 | 接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以让肉馅更滋润，提鲜的作用。 |
| 第4步 | 肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀，酸菜猪肉馅就和好了。 |
| 第5步 | 面粉加水和成面团，和好的面团不要马上就来包饺子，要盖上保鲜膜或是扣上面盆。 |
| 第6步 | 饺子包好后，放在盖帘上，煮锅里加入适量的清水，烧开后加少许盐，放入包好的饺子，放盐的目的可以使饺子皮更有韧性，也不易破损，煮的時候一般要再开锅2-3次，中间每次加1碗清水，直到饺子煮熟捞出，快来品尝吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、猪臀肉、东北酸菜 |
| 第1步 | 面粉加入冷水和成面团备用· |
| 第2步 | 猪肉洗净。 |
| 第3步 | 猪肉切小块加入葱花剁碎。 |
| 第4步 | 剁好的猪肉放入盆中。 |
| 第5步 | 加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。 |
| 第6步 | 酸菜取出切碎挤干水分备用。 |
| 第7步 | 把猪肉馅放入酸菜中。 |
| 第8步 | 加入香油拌均匀即好。 |
| 第9步 | 面团揉均匀搓长条切小剂子。 |
| 第10步 | 擀成饺子皮。 |
| 第11步 | 包入酸菜猪肉馅。 |
| 第12步 | 捏成饺子生坯。 |
| 第13步 | 依次全部包好， |
| 第14步 | 开水煮熟随醋碟上桌即好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉馅、白面、大葱、油、盐、酱油、香油、十三香、鸡精 |
| 第1步 | 准备2碗面粉和面。 |
| 第2步 | 和面：一边加凉水一边用筷子搅拌面粉。 |
| 第3步 | 和面：待成雪花状。 |
| 第4步 | 和面：揉成面团，盖上保鲜膜，放到一边待用。 |
| 第5步 | 饺子馅：猪肉是买好了搅碎的，加入葱末、油、盐、酱油、十三香、鸡精（调料也可以根据个人口味放），向一个方向搅拌。 |
| 第6步 | 酸菜剁成碎末。 |
| 第7步 | 放入水中洗两边，捞出拧干（不要过分的拧干）。 |
| 第8步 | 放入拌好的容器中，再向一个方向搅拌，即可。 |
| 第9步 | 省好的面做成小面剂子。 |
| 第10步 | 擀成圆片。 |
| 第11步 | 加馅包饺子。 |
| 第12步 | 成型的饺子。 |
| 第13步 | 放入沸水中煮熟，捞出即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 清水、面粉、前腿肉、东北酸菜、料酒、生抽、食盐、鸡精、小葱、生姜、白糖、食用油 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师機揉成光滑面团后饧发30分钟左右 |
| 第3步 | 将猪肉洗净切大块、放入厨师機绞成肉泥 |
| 第4步 | 将酸菜冲洗后用刀斩碎 |
| 第5步 | 用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放點葱姜末。 |
| 第6步 | 将饧好的面团揉匀后搓成长条。 |
| 第7步 | 用刮板成一个个小剂子。 |
| 第8步 | 用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片。 |
| 第9步 | 在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状。 |
| 第10步 | 待饺子包的差不多時，就可以起锅烧水煮饺子了。 |
| 第11步 | 锅中水开撒點食盐。 |
| 第12步 | 下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。 |
| 第13步 | 锅开后激少许凉水，煮开后再激凉水，重复3次。 |
| 第14步 | 待全部浮起后、即可关火出锅。 |
| 第15步 | 盛入盘中，喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱。 |
| 第16步 | 蘸着蒜辣酱吃，味道更赞。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、面粉、酸菜、大葱、姜 |
| 第1步 | 酸菜洗净攥干。 |
| 第2步 | 猪肉绞碎，加所有调料搅拌均匀入味。包之前加切好的酸菜搅拌。 |
| 第3步 | 冷水和面，醒10分钟。 |
| 第4步 | 面醒好揪成大小均匀的小面团擀饼，包馅捏紧。 |
| 第5步 | 锅加水烧开，下入饺子，饺子浮起来加冷水，再次浮起来就可以吃了。 |
| 第6步 | 薄皮大馅，非常好吃！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、酸菜、面粉、花生油、葱、姜、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油、水 |
| 第1步 | 取适量的面粉放入容器中，加水搅拌均匀和成面团，醒面半个小時中间揉一次使面条光滑 |
| 第2步 | 鲜猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入盆中，加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油 |
| 第3步 | 顺一个方向搅拌均匀 |
| 第4步 | 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱花，姜末。切好的葱花、姜末放入腌制的肉馅中 |
| 第5步 | 加适量的清水搅拌均匀 |
| 第6步 | 酸菜半棵用水浸洗干净，挤干水分后先切成丝再剁碎 |
| 第7步 | 剁碎的酸菜放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀 |
| 第8步 | 取一小块面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，揉圆按扁后擀成饺子皮 |
| 第9步 | 放入足量的馅料 |
| 第10步 | 把饺子皮对折捏紧包成饺子即可 |
| 第11步 | 锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺轻轻向前推动饺子防止粘连 |
| 第12步 | 點凉水两次分别煮开 |
| 第13步 | 饺子肚朝上并鼓起来就可以出锅 |
| 第14步 | 装盘，成品 |
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