所需食材
做法一
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)。
调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
做法二
拉皮75克
五花肉100克
酸白菜100克
色拉油60克
食盐1.5勺
鸡精适量
姜5片
料酒1小勺
老抽1小勺
胡椒粉适量
食用须知
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同時，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维c就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
酸菜是十分健康的食品，含有多种益生菌。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉、粉条、油、盐、五香粉、生抽、葱、姜、大骨头 |
| 第1步 | 自家腌制的酸菜，取一个小一點的酸菜反复冲洗干净，切丝。 |
| 第2步 | 切丝后再冲洗一遍攥掉水分。 |
| 第3步 | 今天没用太多肉，而且这肉有點肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。 |
| 第4步 | 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。 |
| 第5步 | 加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。 |
| 第6步 | 买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加點水，下入粉条，如果有時间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。 |
| 第7步 | 大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。 |
| 第8步 | 出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 酸菜、五花肉、粉条、葱、花生油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 五花肉切片，葱切段，酸菜清洗，粉条用热水泡软。 |
| 第3步 | 锅里加油，把葱爆香。 |
| 第4步 | 加入肉片翻炒。 |
| 第5步 | 加入酸菜，继续翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量的水，和粉条，大火炖。 |
| 第7步 | 锅里的汤烧开，再炖10分钟，期间加入适量的盐。 |
| 第8步 | 出锅前，加入少量鸡精调味。 |
| 第9步 | 撒上青蒜叶，出锅享用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 东北酸菜、五花肉、红薯粉丝、葱、姜、五香粉、生抽、盐 |
| 第1步 | 东北酸菜半棵约300克； |
| 第2步 | 洗净切丝备用； |
| 第3步 | 红薯粉条提前浸泡30分钟； |
| 第4步 | 起锅加油烧热，放入五花肉片煸炒至透明状后，加入葱姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水适量大火烧开，小火炖10分钟左右； |
| 第5步 | 放入浸泡好的粉丝，再次大火烧开，小火炖5分钟左右即可； |
| 第6步 | 愿意的话加點鸡精出锅装盘。用砂锅的话提前预热一下。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸菜、五花肉、粉条、大蒜、大葱 |
| 第1步 | 酸菜用水冲洗两遍后切丝。 |
| 第2步 | 五花肉清理干净后切片。 |
| 第3步 | 锅中加少许油，把五花肉放入煎。 |
| 第4步 | 中小火把五花肉内的油脂煎出来。 |
| 第5步 | 加入适量葱花和蒜米爆香 |
| 第6步 | 加入适量生抽。 |
| 第7步 | 酸菜倒入锅中翻炒。 |
| 第8步 | 加入适量水入锅中煮 |
| 第9步 | 锅中水煮开后，把粉条倒入锅中。 |
| 第10步 | 盖上锅盖中火煮，煮至粉条熟透到自己喜欢的程度。 |
| 第11步 | 加入适量盐。 |
| 第12步 | 加入适量生抽。 |
| 第13步 | 淋入少许陈醋。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸菜、五花猪肉、粉条、葱姜、干辣椒、花椒、八角 |
| 第1步 | 将酸菜捞出后用水洗净，去掉一些盐分，切成小块 |
| 第2步 | 事先煮好的五花肉切片 |
| 第3步 | 粉条提前泡好备用 |
| 第4步 | 葱姜切片，干辣椒也备好 |
| 第5步 | 花椒八角备好 |
| 第6步 | 油锅烧热，先将花椒八角煸香，在下入葱姜爆香锅 |
| 第7步 | 接着放五花肉煸炒一下，煸出一些油来，这样不会太腻口 |
| 第8步 | 再将酸菜放进去稍炒一会 |
| 第9步 | 最后将泡好的粉条放进去 |
| 第10步 | 放上适量的盐和酱油，加水或汤烧一会 |
| 第11步 | 烧至粉条煮熟（涨大变软），就好了，起锅加适量的胡椒粉拌匀即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉、粉条、油、盐、葱、花椒、香叶、肉桂、味极鲜酱油、五香粉、大料、姜 |
| 第1步 | 备齐材料 |
| 第2步 | 锅中加适量的水，加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟，可去肥肉的油 |
| 第3步 | 粉条提前冷水浸泡至软 |
| 第4步 | 酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分 |
| 第5步 | 煮好的肉切薄片 |
| 第6步 | 砂锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉 |
| 第7步 | 加入猪肉片轻炒至肥肉出油 |
| 第8步 | 加入酸菜翻炒 |
| 第9步 | 加入适量的水炖10到15分钟，酸菜入味 |
| 第10步 | 加入泡好的粉条再炖10分钟左右 |
| 第11步 | 美味酸菜猪肉炖粉条可以享用啦！ |
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