| 做法【一】 | |
| 材料 | 炸好的扣肉、酸菜、生抽、老抽、糖、料酒 |
| 第1步 | 炸好的扣肉。 |
| 第2步 | 酸菜洗净，切碎。 |
| 第3步 | 扣肉切片，码在大碗里。 |
| 第4步 | 烧热锅，倒入酸菜翻炒。 |
| 第5步 | 在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。 |
| 第6步 | 把调好的酱倒入酸菜翻炒。 |
| 第7步 | 把炒好的酸菜盛起。 |
| 第8步 | 倒在扣肉。 |
| 第9步 | 隔水大火蒸半小時。（喜欢扣肉软一點可以蒸久一點） |
| 第10步 | 把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、酸菜、姜、葱、酱油、蚝油、鸡粉、料酒、盐、花生油、水 |
| 第1步 | 准备好五花肉，酸菜，葱，姜（五花肉先炸好） |
| 第2步 | 肉切片，酸菜切碎，姜切丁，葱切细 |
| 第3步 | 碗中加入蚝油，酱油，料酒，鸡粉，适量清水调成料汁 |
| 第4步 | 锅中热油，放入酸菜翻炒，倒入料汁，盖上盖子焖5分钟 |
| 第5步 | 将肉片码在大碗里，放入姜碎 |
| 第6步 | 把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上 |
| 第7步 | 放入锅中隔水大火蒸半小時 |
| 第8步 | 把蒸好的酸菜肉倒扣在碟子上 |
| 第9步 | 撒上葱花即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、南酸菜、葱、姜、蒜、蜂蜜、鸡精、盐、老抽 |
| 第1步 | 五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一點蜂蜜，焯水。 |
| 第2步 | 焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。 |
| 第3步 | 锅内放油，5成热放入五花肉。 |
| 第4步 | 炸至皮有小泡捞出。 |
| 第5步 | 放入冰水泡30分钟。 |
| 第6步 | 锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。 |
| 第7步 | 泡好的肉切筷子宽的片。 |
| 第8步 | 把肉片放入盆中，加盐鸡精。 |
| 第9步 | 加老抽上色。 |
| 第10步 | 拌匀。 |
| 第11步 | 把拌好的肉片，皮向下放入碗内。 |
| 第12步 | 铺上炒好的酸菜末。倒入拌肉的汤汁。 |
| 第13步 | 蒸锅放水，放入肉，大火蒸30分钟。 |
| 第14步 | 蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。 |
| 第15步 | 大功告成，求赞，求关注，求收藏。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、酸菜、油、葱、姜、料酒、老抽、酱油、盐、蚝油、鸡精、十三香、水淀粉 |
| 第1步 | 成品图！ |
| 第2步 | 五花肉冷水下锅，适量葱姜料酒，煮熟捞出！ |
| 第3步 | 肉洗干净，过冷水！ |
| 第4步 | 过油炸，炸制表面金黄出锅！ |
| 第5步 | 过冷水，凉透备用！ |
| 第6步 | 适量酸菜备用！ |
| 第7步 | 锅里适量油，葱姜爆锅！ |
| 第8步 | 适量十三香，酱油，耗油，倒入酸菜翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味，出锅备用！ |
| 第9步 | 五花肉切薄片！ |
| 第10步 | 加入适量老抽，耗油，腌制入味！ |
| 第11步 | 五花肉摆入碗中！ |
| 第12步 | 酸菜倒入碗中，按压平整！ |
| 第13步 | 大火上火蒸50分钟左右！ |
| 第14步 | 多余汤汁倒入锅中！ |
| 第15步 | 适量水淀粉勾芡！ |
| 第16步 | 肉倒扣盘中！ |
| 第17步 | 浇汁！ |
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酸菜扣肉
以猪肋条肉、酸白菜为主料的菜品
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