配料
葱、姜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪精肉、酸菜、面粉、食用油、食盐、葱姜蒜末、生抽、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 准备食材：猪精肉，酸菜，葱姜蒜末。 |
| 第2步 | 猪肉切块剁碎。 |
| 第3步 | 将肉糜装入盆中。 |
| 第4步 | 将酸菜切碎剁成末。 |
| 第5步 | 将剁碎的酸菜挤干水分。 |
| 第6步 | 加入葱姜蒜末。 |
| 第7步 | 加入十三香。 |
| 第8步 | 加入食盐。 |
| 第9步 | 加入烧熟的食用油。 |
| 第10步 | 加入耗油。 |
| 第11步 | 加入生抽。 |
| 第12步 | 加入鸡精。 |
| 第13步 | 搅拌均匀。 |
| 第14步 | 准备好面团。 |
| 第15步 | 将面团擀成长长的圆形，切成小面剂。 |
| 第16步 | 擀成饺子皮。 |
| 第17步 | 包成饺子。 |
| 第18步 | 成品图（我家人喜欢吃煎饺）。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪前腿肉、酸菜、葱、姜、五香粉、食用油、盐 |
| 第1步 | 将准备好的肉温水洗净·切大约长3厘米·宽2厘米块·肉块大小根据自己料理機的功能决定·我用的是果语料理機·肉块大一點没有关系·很好绞。 |
| 第2步 | 酸菜我是买的成袋东北酸菜·洗两遍·怕太酸·用力搓洗两遍·或清水泡0·5-1小時·洗净后·攥干水·也可以用屉布包裹拧劲净水。 |
| 第3步 | 料理機绞肉馅。 |
| 第4步 | 料理機绞肉期间把大葱和姜也绞了。 |
| 第5步 | 先调肉馅·将熟油和五香粉·适量盐和海鲜酱油一起倒入肉馅中·顺時针搅动·多搅动一阵·時间充足的话·肉馅味料一小時后再包饺子·味道最好。 |
| 第6步 | 肉馅调完·料理機绞酸菜·包饺子准备馅料最麻烦·电动绞的肉太碎·口感不好·手工剁·太费事·手动绞还是不错的·馅料绞的大小适中口感好。 |
| 第7步 | 肉馅味好后·把酸菜加入肉馅里·同样·顺時针搅拌。 |
| 第8步 | 调好馅·开始包饺子啦·因为我是中午包的·時间紧·饺子皮是在超市买现成的。 |
| 第9步 | 每次包饺子·我都会给姑娘包几个麦穗饺子·小時候妈妈包饺子也是这样·我们都抢着吃麦穗的。 |
| 第10步 | 煮水饺時·在水烧开前·先在锅里放些葱头或盐·这样饺子不爱粘连·水开后下水饺·煮开后點适量凉水·再开锅就可以出锅啦。 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、酸菜、面粉、香葱、姜、花雕酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油、香油、水 |
| 第1步 | 猪肉剁碎。 |
| 第2步 | 酸菜切碎。 |
| 第3步 | 加少许水拌进肉馅里·放花雕酒·生抽·十三香·白糖·姜末·葱花·顺時针搅打上劲·最后放油和香油拌匀入冰箱冷藏半小時。 |
| 第4步 | 把面粉活成较软的面团·蒙上保鲜膜静置半小時。 |
| 第5步 | 把静置好的面团揉光滑分切成两半，取其中一块揉搓成长条。 |
| 第6步 | 用刀分切成大小均匀的剂子。 |
| 第7步 | 按扁后擀成饺子皮。 |
| 第8步 | 把调好的馅包进饺皮里·捏紧口避免煮時露馅。 |
| 第9步 | 包好。 |
| 第10步 | 煮锅烧开水·撒入一點盐在煮锅里避免煮饺子時粘连·把包好的饺子倒进去煮开·加半碗凉水倒进饺子锅里再次煮开·然后再分两次加入凉水煮开锅就可以了·装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉馅、调味料等 |
| 第1步 | 准备好酸菜，酸菜剁成细末挤干水分 |
| 第2步 | 猪肉馅中加入各种调料最后覆上葱花姜末 |
| 第3步 | 加入酸菜碎搅拌好馅料 |
| 第4步 | 和好面团醒一会儿 |
| 第5步 | 分成小剂 |
| 第6步 | 擀皮 |
| 第7步 | 取一个面皮放一些馅料 |
| 第8步 | 包好了一个 |
| 第9步 | 包好的放入开水锅中煮 |
| 第10步 | 煮熟了开吃吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、东北酸菜、葱、姜、盐、植物油、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油、清水 |
| 第1步 | 猪肉馅加葱，姜，生抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，植物油，香油，适量的清水顺一个方向搅拌上劲儿，入味儿10分钟 |
| 第2步 | 酸菜清水洗一遍挤干水分剁碎 |
| 第3步 | 入好味儿的肉馅中放入剁好的酸菜 |
| 第4步 | 继续顺一个方向搅拌均匀 |
| 第5步 | 面和好醒15分钟，揉成光滑面团 |
| 第6步 | 擀皮开始包饺子 |
| 第7步 | 饺子包好了 |
| 第8步 | 锅中加水煮沸下饺子點水三个开即可出锅 |
| 第9步 | 装盘，酸菜饺子请大家参考！ |
| 第10步 | 蘸點蒜泥汁吃饺子也不错（大蒜捣碎加味极鲜香醋调成汁） |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 酸菜剁碎、猪肉剁碎或用料理機绞碎备用 |
| 第2步 | 小葱和姜分别切成末儿备用（有大葱用大葱） |
| 第3步 | 酸菜会出很多汁儿，这汁儿千万别倒掉！ |
| 第4步 | 把酸菜汁儿分次加入肉馅里，用手朝着一个方向搅上劲儿 |
| 第5步 | 把小葱和姜末倒进肉馅里搅匀 |
| 第6步 | 把酸菜倒入来搅匀，炒锅倒入适量植物油烧热后放凉，倒入拌好的酸菜馅里，再加入适量酱油、花香粉、十三香、香油、少许盐拌匀 |
| 第7步 | 把馅料搅拌均匀备用！ |
| 第8步 | 这是做馅之前用冷水和好的面团 |
| 第9步 | 取一块儿面揉至光滑后搓成长条 |
| 第10步 | 切成大小相同的剂子 |
| 第11步 | 用手按扁 |
| 第12步 | 用擀面杖擀成中间稍硬四周薄的片儿 |
| 第13步 | 放入适量馅料 |
| 第14步 | 这是老公包的，给个特写 |
| 第15步 | 分别用黄瓜汁、番茄汁和白水和成的面团，包成了三种不同颜色的饺子，事实证明，黄瓜用来做色素真的很失败，颜色太淡，尤其是煮好后，基本看不出来 |
| 第16步 | 饺子出锅了，黄瓜汁的基本看不出来，番茄的倒是很漂亮！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 酸菜、肉、酱油 |
| 第1步 | 酸菜 |
| 第2步 | 酸菜馅 |
| 第3步 | 发面，软一些 |
| 第4步 | 擀皮子 |
| 第5步 | 成品 |
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