烹饪工艺
制作松茸鸡汤需经历以下核心步骤：
食材预处理：土鸡需经温水与沸水两次焯水去除血沫，鲜松茸需用木质工具清理表面泥土，干松茸需提前用温开水泡发并保留泡发水。
炖煮容器：传统做法推荐使用砂锅，以保持受热均匀并减少水分蒸发。
火候控制：大火烧开后转小火慢炖1.5小時，起锅前30分钟加入松茸，避免长時间炖煮导致松茸营养流失。
调味处理：多数菜谱仅使用盐调味，部分添加枸杞、葱花提升色泽，但避免使用香料掩盖原味。
营养价值
松茸鸡汤的营养价值源于两大主料：
松茸：含蛋白质、多种氨基酸及不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、调节新陈代谢的作用。
土母鸡：富含胶原蛋白与微量元素，中医认为其能补虚损、健脾胃。两者搭配可实现健脾益气、滋阴清热的食疗效果，适合秋冬季节滋补。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 松茸、鸡肉、猪骨、盐、香菜、姜片 |
| 第1步 | 鸡肉焯水后放入煮开水的砂锅中。 |
| 第2步 | 同時放入几块焯水后的猪骨和姜片。 |
| 第3步 | 松茸洗净切片备着。 |
| 第4步 | 待鸡肉和猪骨中小火炖煮1小時后放入松茸片。 |
| 第5步 | 松茸只需煮15分钟，千万不能煮久，调入盐。 |
| 第6步 | 最后出锅放几条香菜提味即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 干松茸、鸡翅根、大白菜、盐、胡椒粉、香叶 |
| 第1步 | 干松茸洗一洗，用冷水浸泡。 |
| 第2步 | 浸泡后的松茸放入电饭煲内胆。 |
| 第3步 | 再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上锅盖通电煲。 |
| 第4步 | 鸡翅根洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。 |
| 第5步 | 松茸煲20分钟后，鸡翅根入锅同煲。 |
| 第6步 | 大白菜洗干净切成块。 |
| 第7步 | 鸡翅根9分熟，白菜入锅同煲。 |
| 第8步 | 食材熟加盐、胡椒粉，搅拌均匀断电。 |
| 第9步 | 盛出享用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白条鸡、松茸、盐、姜片 |
| 第1步 | 鸡块冷水下锅，绰一两滚儿。 |
| 第2步 | 捞出鸡块。 |
| 第3步 | 在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。 |
| 第4步 | 砂锅里适量水烧温。 |
| 第5步 | 鸡块和姜片放入，大火烧开。 |
| 第6步 | 中火炖五十分钟。 |
| 第7步 | 炖鸡汤時，准备新鲜松茸适量。 |
| 第8步 | 用小刀削去根部老化外皮。 |
| 第9步 | 逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。 |
| 第10步 | 切成2毫米厚片。 |
| 第11步 | 松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。 |
| 第12步 | 炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 三黄鸡、松茸干、生姜、料酒、盐、冰糖 |
| 第1步 | （先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。）用清水先泡松茸半小時左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。 |
| 第2步 | 用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。 |
| 第3步 | 小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。 |
| 第4步 | 把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。 |
| 第5步 | 洗好的松茸片。 |
| 第6步 | 鸡肉切稍大的块，冷水下锅，放一點料酒。 |
| 第7步 | 煮至水开，倒去水。 |
| 第8步 | 再冲洗干净鸡肉。 |
| 第9步 | 把泡松茸的水倒入砂锅，放入鸡肉、料酒、一块拍扁的生姜，加适量的热水，大火烧开后，小火炖至肉烂，我大概炖了一个多小時。中途加适量盐和冰糖。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 松茸、鸡、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡肉放入锅中，用水焯一下。 |
| 第2步 | 将焯好的鸡肉洗净，另起锅灶后，放入焯好的鸡肉和葱姜。 |
| 第3步 | 大火烧开后，转小火。 |
| 第4步 | 松茸洗净后，切片备用。 |
| 第5步 | 切片后放入锅内和鸡肉一起炖。看起来很不错，深吸一口气，味道超级浓。 |
| 第6步 | 小火炖上一个半小時左右即可。浓浓松茸味儿的鸡汤就可以出锅了。 |
| 第7步 | 好喝的松茸鸡汤就做好了。根据口味放入少许盐就可以享用了。迫不及待的来上三碗怎么样。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土鸡、干松茸、枸杞、生姜、料酒、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 松茸冲洗干净洗去表面灰尘放入大碗中，加温水提前泡发。 |
| 第3步 | 剁好的鸡清冲洗血水后放入锅中，加三片生姜和三汤料酒，加没过鸡块的水大火煮开后继续煮二分钟。 |
| 第4步 | 焯好水的鸡块捞出用温水冲洗干净备用，一定要温水冲洗噢，这样肉质不会变老。 |
| 第5步 | 将清洗好的鸡块放入锅中，加二片姜片和半锅水，电饭锅一键煲汤程序。 |
| 第6步 | 鸡汤煲好后放入松茸和四克盐，盖上盖子，继续煲十分钟。 |
| 第7步 | 枸杞用温水清洗一下放入锅中，用汤勺搅拌均匀，盖上盖子焖五分钟即可。 |
| 第8步 | 出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 三黄鸡、野生松茸、盐、鸡精 |
| 第1步 | 松茸提前洗净，用清水泡发2小時左右。 |
| 第2步 | 鸡肉洗净斩块备用。 |
| 第3步 | 将鸡肉，松茸和泡松茸的水一起倒入锅中，再加入足量的清水。 |
| 第4步 | 大火煮开，撇去浮沫。 |
| 第5步 | 加盖转小火慢慢熬煮1小時即可。 |
| 第6步 | 食用前调入盐和鸡精。 |
| 第7步 | 鲜美无比。 |
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