注意事项
四季豆必须完全炒熟至失去青草味，未熟透可能引发肠胃不适
焯水時加食用油可保持蔬菜色泽，水温需达到100℃沸腾状态
肉片腌制建议使用生粉抓匀，可使肉质更嫩滑
翻炒过程需全程保持大火，焖煮阶段可加盖保持蒸汽循环
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四季豆、瘦肉、蒜蓉、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 四季豆撕去两头及老筋，洗净、沥干；葱、蒜洗净待用。 |
| 第3步 | 四季豆切小段，葱切小段、蒜拍扁切碎。 |
| 第4步 | 将瘦肉洗净切薄片，倒入适量五香粉、盐、生抽腌制10分钟左右。 |
| 第5步 | 锅中烧开水，放入四季豆焯熟。 |
| 第6步 | 锅中下适量盐、油，保持豆子碧绿。 |
| 第7步 | 焯熟后捞起沥干。 |
| 第8步 | 锅中热油，倒入四季豆翻炒，下盐，盛起待用。 |
| 第9步 | 倒入肉片翻炒至熟。 |
| 第10步 | 倒入四季豆，下葱翻炒匀即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉、酱油、料酒、盐、淀粉、鸡精 |
| 第1步 | 豆角掐头去尾，洗净 |
| 第2步 | 猪肉切片，用料酒、淀粉和酱油腌制10分钟 |
| 第3步 | 热锅冷油倒入肉片翻炒至变色 |
| 第4步 | 放入豆角 |
| 第5步 | 放入半碗水，焖 |
| 第6步 | 焖至汤快收尽，放盐 |
| 第7步 | 收尽時放鸡精关火 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 四季豆、肉片、大蒜、玉米油、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 提前准备材料待用！四季豆去蒂，大蒜去皮切片，肉切片。 |
| 第2步 | 油锅烧热，倒入玉米油，倒入大蒜，肉片煸炒一分钟。 |
| 第3步 | 倒入四季豆大火翻炒。 |
| 第4步 | 加入适量生抽大火翻炒。 |
| 第5步 | 煸炒均匀。 |
| 第6步 | 加入一勺盐。 |
| 第7步 | 一勺鸡精。 |
| 第8步 | 加入适量水。 |
| 第9步 | 盖锅盖焖5分钟，即可出锅。 |
| 第10步 | 盛入碗中，成品图，午餐，一道家常下饭菜！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉、香芹、红辣椒、胡椒粉、香油、生粉、盐、油、酱油 |
| 第1步 | 备食材：四季豆摘去头尾洗净，猪肉切片，放酱油，胡椒粉，香油，生粉腌制15分钟。 |
| 第2步 | 四季豆切段。 |
| 第3步 | 红辣椒，香芹切段，蒜末。 |
| 第4步 | 锅中水烧开放少许油盐，把四季豆下锅灼熟。 |
| 第5步 | 捞起过凉水，沥下水。 |
| 第6步 | 热锅凉油，放腌制好的肉片下锅炒至变色。 |
| 第7步 | 之后再放红辣椒，香芹下锅炒一分钟。 |
| 第8步 | 再把灼过水的四季豆下锅翻炒均匀大约2分钟。 |
| 第9步 | 肉片腌制時已调味，四季豆灼水時也有盐，所以不用过多调味了。 |
| 第10步 | 成品。红绿相配，荤素混搭。 |
| 第11步 | 成品。挺清新的家常小炒。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、四季豆、生抽、盐、生粉、蒜末葱末 |
| 第1步 | 准备如图的三分之二蒜末，二分之一葱末。 |
| 第2步 | 猪肉切片后，用生抽，料酒，生粉腌10分钟。如有肥肉切片备用。 |
| 第3步 | 四季豆洗净，切成小段待用。 |
| 第4步 | 热锅冷油，爆香蒜葱。 |
| 第5步 | 放四季豆，炒到变色，下适量盐。起锅备用。 |
| 第6步 | 下一點油，放肥肉，煎到两面都焦黄。图为煎了一面。 |
| 第7步 | 放剩下的葱蒜，爆香后，下肉片，翻炒。 |
| 第8步 | 待肉片变色，6-7成熟，放四季豆。 |
| 第9步 | 加入老抽调色，加入20-30ml水，中小火盖上锅盖约3分钟。 |
| 第10步 | 等四季豆变软，装盘！ |
| 第11步 | 碟子装。 |
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