食材处理
丝瓜需去皮后切滚刀块或条状，通过盐水浸泡防止氧化变色，部分做法要求先用油煸炒蒜末增香后再下丝瓜翻炒。猪肉末选用肥瘦比例3:7的鲜肉，经剁碎后加入葱姜末、淀粉等辅料，通过顺時针搅拌与摔打使肉质起胶，增强肉丸弹性。
营养特征
每份（参考2024年菜谱）含丝瓜100克提供膳食纤维与维生素c，150克猪肉末贡献约18克蛋白质。丝瓜所含的维生素b1具有延缓皮肤老化的作用，与肉类的胶原蛋白形成营养互补。高温煮制工艺最大程度保留水溶性维生素，汤汁兼具氨基酸与植物营养素。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、丝瓜、葱、姜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 买回的前腿肉用料理機搅碎，放到案板上放入葱姜继续剁至粘稠。 |
| 第2步 | 碗中打入一个鸡蛋，把蛋黄用匙子捞出，蛋清倒入肉馅中。 |
| 第3步 | 放入盐，花椒面。 |
| 第4步 | 用筷子充分搅打上劲。 |
| 第5步 | 用虎口挤出肉丸，用匙子放入锅中。 |
| 第6步 | 全部做好后盖上锅盖煮至沸腾。 |
| 第7步 | 捞去浮沫，放上丝瓜。 |
| 第8步 | 盖上锅盖煮至丝瓜变软，撒上盐，搅拌均匀，便可以开吃了。 |
| 第9步 | 清新的口感，鲜美入味，清淡有营养。既补充能量，又开胃好吃！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、肉末、葱、姜、五香粉、盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 肉末用葱姜、五香、盐腌好，打入1个鸡蛋清。 |
| 第2步 | 用筷子搅打上劲。 |
| 第3步 | 丝瓜2根。 |
| 第4步 | 刮去皮。 |
| 第5步 | 切薄片。 |
| 第6步 | 把肉末用匙子舀出来放盘中。 |
| 第7步 | 凉水下入锅中开小火煮。 |
| 第8步 | 煮至水开，再开大火煮10分钟，放入丝瓜片。 |
| 第9步 | 黄10分钟丝瓜变软撒上盐。 |
| 第10步 | 盛入碗中滴几滴香油，放少许胡椒粉。 |
| 第11步 | 丝瓜肉丸汤清清爽爽，又有营养又健康美味！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 丝瓜、瘦肉、蒜、鸡蛋、水淀粉、盐、植物油、料酒、生抽 |
| 第1步 | 丝瓜去皮切成条，蒜切末 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入肉末中，放盐、料酒、生抽和水淀粉，顺一个方向搅打上劲 |
| 第3步 | 做成肉丸子。 |
| 第4步 | 锅中放油，下入蒜末小火炒香 |
| 第5步 | 锅中加水烧沸后下丝瓜条，再次烧沸后改小火，将做好的肉丸子下锅一起煮约5分钟 |
| 第6步 | 丝瓜清淡鲜嫩，只要加盐和料酒调味即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 丝瓜、肉末、盐 |
| 第1步 | 材料包括：丝瓜，肉末。 |
| 第2步 | 猪肉在剁的時候加一點姜和葱一起剁。接着放入盐，油，糖，酱油，黄酒，淀粉和胡椒粉，朝着一个方向一个劲地搅拌。 |
| 第3步 | 将肉末磋成圆形，放入烧开的水当中，一两分钟后就捞起来备用。 |
| 第4步 | 再烧一锅水，水开之后就放进水瓜，大概5分钟之后把肉丸也放进去，中火煲15分钟。 |
| 第5步 | 最后倒进蛋液，撒上盐就可以了。 |
| 第6步 | 肉搅拌的時间越长，越有弹性。而丝瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效，是夏季消暑的好食材。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、肉丸、鱿鱼、高汤、调味料等 |
| 第1步 | 高汤煮开把肉丸放进去。 |
| 第2步 | 加入少许猪油。 |
| 第3步 | 把丝瓜下锅煮开至熟。 |
| 第4步 | 最后把鱿鱼下锅煮开，高汤已经事先加盐调味过的，咸度刚好，所以不需要加盐了。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、葱、姜、丝瓜、杏鲍菇、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、香油 |
| 第1步 | 葱姜切沫，放入肉馅中。在肉馅中再放入两勺生抽，一勺耗油，适量香油，适量盐搅拌均匀 |
| 第2步 | 再放入一整个鸡蛋，适量清水往一个方向划圈搅拌，把肉馅搅上劲儿，变细腻（加清水使煮出的丸子更鲜嫩） |
| 第3步 | 杏鲍菇切片，丝瓜去皮切滚刀块 |
| 第4步 | 葱切斜小段 |
| 第5步 | 锅中放入适量清水，放入杏鲍菇丝瓜烧开 |
| 第6步 | 用虎口挤出肉丸，用勺子放到锅里，这样的肉丸更圆更好看，如果闲费事，直接用小勺舀也可以，不影响口感 |
| 第7步 | 把做好的肉丸烧开再煮两三分钟即可 |
| 第8步 | 成品，盛到碗里滴几滴香油调味 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 丝瓜、肉末、生粉、生抽、五香粉、盐 |
| 第1步 | 丝瓜一条。 |
| 第2步 | 去皮后切片。 |
| 第3步 | 肉末下少许五香粉，生抽和适量的生粉，一點點水。 |
| 第4步 | 抓匀搅拌出筋。 |
| 第5步 | 炒锅下少量的油，炒软丝瓜片。 |
| 第6步 | 肉末挤成丸子。 |
| 第7步 | 加依个人喜欢加入鱼饺，少量的水。 |
| 第8步 | 全部食材熟透后加盐调味出锅。 |
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菜品衍变
2025年收录的简化版菜谱将烹饪時间压缩至15分钟，采用沸水直接汆丸的速成法。部分地区会添加金针菇、西红柿等辅料丰富口感层次，婴幼儿辅食版本建议去除料酒并减少调味料使用量。据2025年数据统计，该菜品在香哈平台'家常汤类'分类中位列前20万热门菜谱。
