食材原料
主料为新鲜丝瓜与鸡蛋，丝瓜需去皮切块或切片处理，鸡蛋需预先打散成蛋液。常见辅料包含葱末、姜片、虾皮等提鲜食材，部分版本会加入枸杞或少量淀粉勾芡。调味料以食盐、胡椒粉为主，禁用酱油等重味调料以保持汤品清鲜。
烹饪技巧
使用铸铁锅或砂锅可延缓丝瓜氧化变色
添加少量料酒或白胡椒粉可去除蛋腥味，但需避免遮盖丝瓜清甜
丝瓜切块后若不能立即烹饪，可浸泡淡盐水延缓氧化过程
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、虾米、盐、味精 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，丝瓜去皮切滚刀块。 |
| 第3步 | 锅中放油。 |
| 第4步 | 倒入丝瓜煸炒。 |
| 第5步 | 放盐继续煸炒。 |
| 第6步 | 加水漫过丝瓜并烧开。 |
| 第7步 | 倒入鸡蛋液，放味精。 |
| 第8步 | 出锅撒少许虾米。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、葱、花生油、蚝油、盐、水、香油 |
| 第1步 | 鲜嫩的丝瓜冲洗干净沥干水分切掉两端，然后切成厚薄均匀的丝瓜片。老一點的丝瓜去皮后再食用，鲜嫩的丝瓜建议连皮一起吃，因为丝瓜皮中的营养成分也很丰富。 |
| 第2步 | 大葱择洗干净后切成葱花。 |
| 第3步 | 鸡蛋三个打入碗中加一點點清水搅拌成鸡蛋液备用。 |
| 第4步 | 热锅加入适量的花生油放入葱花爆香，倒入丝瓜片翻炒均匀。 |
| 第5步 | 炒至丝瓜片变色后加入适量的蚝油继续翻炒均匀。 |
| 第6步 | 然后加入适量的清水不要盖锅盖煮沸。 |
| 第7步 | 加入适量的盐调味儿。 |
| 第8步 | 均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻搅拌成蛋花后关火。 |
| 第9步 | 出锅前點几滴香油拌匀即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、油、盐、葱、姜、水淀粉、牛肉粉、葱花 |
| 第1步 | 丝瓜刮去外皮后洗净切成薄片，葱切段，姜切片备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打碗里，加少许盐搅匀备用。 |
| 第3步 | 炒锅上火，倒入少量食用油烧热，下葱段姜片炒香。 |
| 第4步 | 倒入一碗水煮沸。 |
| 第5步 | 放入丝瓜片煮熟，放入适量盐和牛肉粉。 |
| 第6步 | 淋入水淀粉勾芡。 |
| 第7步 | 慢慢淋入蛋液煮沸。 |
| 第8步 | 撒上葱花即可起锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 丝瓜、骨头水、鸡蛋、盐、油、鸡精粉、生姜 |
| 第1步 | 因为家里有小孩，所以骨头家里常有，我就用骨头水煮丝瓜汤了，先煲好骨头水。 |
| 第2步 | 丝瓜，还要加个蛋。 |
| 第3步 | 丝瓜削皮，滚刀切块后放水里泡着，预防变色。 |
| 第4步 | 骨头水开了放一块生姜下丝瓜，再放盐油，鸡精粉。 |
| 第5步 | 最后还要打一个鸡蛋下去，搅拌一下，前后大概煮个10分钟就可以起锅了 |
| 第6步 | 哈哈，就是今天的午餐了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、葱、牛肉粉 |
| 第1步 | 主辅料：丝瓜、鸡蛋、牛肉粉、葱。 |
| 第2步 | 鸡蛋打成蛋液。 |
| 第3步 | 丝瓜去皮洗净、切片，把葱切碎。 |
| 第4步 | 锅中加适量水烧开，放入丝瓜片。 |
| 第5步 | 继续烧开，加入1羹匙牛肉粉。 |
| 第6步 | 淋入水淀粉勾芡。 |
| 第7步 | 慢慢淋入蛋液。 |
| 第8步 | 放入葱丝，即可关火。 |
| 第9步 | 盛入碗中。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 丝瓜、蛋、蒜、盐、米糠油 |
| 第1步 | 丝瓜去皮切条状，蒜压扁切碎 |
| 第2步 | 蛋加盐、料酒打散 |
| 第3步 | 锅中放少许油，下入蒜末煸香 |
| 第4步 | 加入水烧开 |
| 第5步 | 放入丝瓜 |
| 第6步 | 丝瓜煮软后淋入蛋液，加盐和料酒调味 |
| 第7步 | 清淡鲜甜的丝瓜蛋汤 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、丝瓜、葱、香菜、盐、香油 |
| 第1步 | 丝瓜去皮，切掉两头，清洗干净。 |
| 第2步 | 这个丝瓜比较细长，把它横着切开，再切成滚刀块，这样丝瓜易熟。 |
| 第3步 | 1个鸡蛋打到碗里，什么也不用加把它找散。 |
| 第4步 | 大碗里放入盐，味精，香菜，葱花。 |
| 第5步 | 锅里加入清水，烧开。 |
| 第6步 | 把丝瓜倒入锅中，大火煮，不要盖盖儿，煮到再次开锅時。 |
| 第7步 | 把鸡蛋倒入锅中，形成蛋花。 |
| 第8步 | 关火，迅速把煮好的丝瓜蛋花汤倒入装有调味料的大碗里。 |
| 第9步 | 最后再放一勺香油。 |
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