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丝瓜炒肉片

以丝瓜为主料的家常炒菜

菜品概述

丝瓜炒肉片是以丝瓜与猪肉为主要食材的家常菜品,具有低热量、高蛋白的营养特點,适合减脂期人群食用。制作時需注意丝瓜预处理及火候控制,广东地区习惯去除丝瓜棱角茎部以提升口感。该菜品存在洋葱、豉香等多种变体做法,家常烹饪中常搭配蒜片、小米辣等辅料提味。

做菜菜网为大家免费整理收集11种丝瓜炒肉片的制作方法。

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食材配比

主料:丝瓜1根(约300g)、猪瘦肉片100g

辅料:蒜片15g、红椒段20g、韭菜花30g

腌料:料酒5ml、生抽3ml、淀粉3g

调味:食盐2g、胡椒粉1g

2025年主流菜谱显示,部分版本添加番茄或洋葱作为辅料。

营养价值

丝瓜:每100g含蛋白质1.5g,膳食纤维0.6g,具有清热去火功效

猪瘦肉:每100g提供20.3g优质蛋白,含铁、锌等微量元素

辅料:蒜片含大蒜素,红椒维生素a含量丰富

制作方法

做法【一】
材料猪肉、丝瓜、调味料等
第1步丝瓜洗净,切片。
第2步猪肉洗净,切片,加盐、鸡精、淀粉码味。
第3步开大火,炒锅加热,下色拉油烧热,下老姜片炝锅。
第4步下猪肉片翻炒,断生后铲出。
第5步余油加入丝瓜片,翻炒。
第6步加入少量水,炒熟。
第7步加入猪肉片翻炒,加入白胡椒拌匀,关火。
第8步盛入盘中即可。
做法【二】
材料猪瘦肉、丝瓜、油、盐、料酒、蒜、玉米淀粉、鸡粉
第1步材料如图
第2步瘦肉洗净后把肉横着纹路切成1-2毫米厚的片
第3步蒜切末
第4步丝瓜去皮不用去太干净,把棱角的皮刮了就好了,洗净后切滚刀块
第5步肉片加少许盐、1勺料酒、1勺清水、少许玉米淀粉抓至水分被肉片吸收,然后加少许油拌匀
第6步锅里加油,烧至6、7成热時下肉片快速翻炒
第7步肉片变色后捞出控油
第8步炒锅重新加油煸香蒜末
第9步下丝瓜中大火翻炒
第10步炒至丝瓜断生時加入肉片翻炒几下
第11步最后加盐和鸡粉调味炒匀出锅
做法【三】
材料丝瓜、瘦肉、姜、蒜、调味料等
第1步1、先把刨好的丝瓜摆齐平片刀把瓜囊片掉再斜刀切成2厘米左右的菱形备用。
第2步2、把猪肉切成薄片发入碗中·
第3步3、加入调味料盐1g。、生粉5g、花生油5g拌匀腌制片刻·
第4步4、姜切片,蒜剁小粒。
第5步5、开火热锅,锅热倒入200ml的油,烧至5成热時把腌制好的肉片放入锅中过一下油
第6步6、至表皮呈嫰白色即可取出控油。
第7步7、开火热锅,锅热加入10g的油倒入姜片、蒜茸炒香再倒入丝瓜大火翻炒均匀,倒入30g的清水15ml量勺2勺加入调味料炒均匀。
第8步8、加入肉片,最后取3g生粉对15g清水勾个芡淋上香麻油炒匀即可。
第9步大功告成~~
做法【四】
材料丝瓜、猪肉片、尖椒、油、料酒、生抽、葱、姜、剁椒、盐、鸡精、醋
第1步丝瓜切成滚刀块。
第2步肉切片后加料酒丶生抽腌十五分钟。
第3步尖切斜刀段。
第4步葱切片姜切丝。
第5步锅内加油烧热后,放姜葱炒香,放肉片翻炒变色后,放剁椒,加清水两匙,煮二分钟。
第6步放丝瓜翻炒变软,加盐、鸡精。
第7步放尖椒翻炒一分钟关火,沿锅边加醋,翻抄均匀。
第8步装盘上桌。
做法【五】
材料丝瓜、瘦肉、食盐、油、生粉、生抽、鸡粉
第1步丝瓜一条。
第2步丝瓜去棱。
第3步切滚刀块备用。
第4步瘦肉切薄片,加入少许油、生粉、生抽腌制一会。
第5步热锅下油,下入丝瓜炒至8成熟。
第6步盛起备用。
第7步再起油锅把瘦肉炒熟,加入炒好备用的丝瓜,调入食盐、鸡粉翻炒均匀。
第8步出锅喽!!
做法【六】
材料肉片、丝瓜、油、盐、生抽、鸡精、姜、料酒
第1步丝瓜洗净去皮,切滚刀片,姜切片备用;
第2步猪肉切片备用;
第3步热油锅,下姜片爆出香味;
第4步下肉片煸炒,至肉片变色,加少许的料酒炒一下,加生抽调味;
第5步然后下丝瓜一起翻炒,至丝瓜熟悉加盐炒均即可;
第6步放鸡精装装盘。
做法【七】
材料猪瘦肉、丝瓜、姜、蒜、辣椒、生抽、淀粉、盐、食用油
第1步材料
第2步姜蒜辣椒切末。
第3步瘦肉切片加入一勺淀粉和一小勺酱油拌均匀备用,丝瓜去皮切片。
第4步锅烧热放入适量食用油,烧至六成热放入肉片迅速滑散。
第5步炒至肉片微微发黄,放入姜蒜辣椒炒出香味。
第6步放入丝瓜片翻炒片刻。
第7步分别调入小勺盐鸡精和生抽炒均匀即可出锅。
第8步特别下饭,汤汁拌饭很美味。

地域特色

广东地区制作時保留青皮以增强清热功效,肉片腌制多用生抽代替老抽保持浅色外观。部分地区使用白胡椒粉替代黑胡椒粉,用量控制在0.5g以内。

烹饪技巧

控制丝瓜含水量:焯水后需沥干水分,避免炒制時出水过多

火候调节:肉片需用中火快速滑炒,丝瓜焖煮使用小火防糊底

辣度调整:去除小米辣時可加白糖1g平衡口感

丝瓜炒肉片成品实拍

丝瓜炒肉片成品图1
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上一道菜:发面糖饼

下一道菜:私房红烧肉

菜品导读 ▽

概述
食材配比
营养价值
制作方法
地域特色
烹饪技巧
成品实拍
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