菜品特色
由于丝瓜中维生素b等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
主料介绍
丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到国，成为人们常吃的蔬菜。
丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 丝瓜削皮 |
| 第2步 | 切成滚刀块 |
| 第3步 | 二个鸡蛋 |
| 第4步 | 打成蛋液 |
| 第5步 | 葱，蒜 |
| 第6步 | 葱，蒜切成末 |
| 第7步 | 烧锅先把鸡蛋摊成饼。 |
| 第8步 | 打成块放入碗中 |
| 第9步 | 另起锅放入葱蒜，倒入丝瓜炒至8成熟 |
| 第10步 | 倒入熟鸡蛋 |
| 第11步 | 装入容器 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、盐、生抽、糖、蒜、葱 |
| 第1步 | 丝瓜洗净去皮 |
| 第2步 | 切滚刀块，撒适量的盐腌制10分钟 |
| 第3步 | 鸡蛋打散 |
| 第4步 | 加入葱花拌匀 |
| 第5步 | 锅烧热入油烧热 |
| 第6步 | 加蛋液炒匀盛出备用 |
| 第7步 | 余油加蒜末爆香 |
| 第8步 | 加丝瓜翻炒 |
| 第9步 | 炒到丝瓜发蔫 |
| 第10步 | 加入鸡蛋翻炒均匀，加入少许生抽 |
| 第11步 | 加入糖炒匀出锅 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、大葱、生姜、十三香、食盐 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 丝瓜轻轻削去外皮，切成滚刀块。 |
| 第3步 | 葱和生姜切碎。 |
| 第4步 | 鸡蛋磕入碗中，加少许凉白开，炒好的鸡蛋口感会非常嫩。 |
| 第5步 | 充分打散。 |
| 第6步 | 炒锅放适量油，烧热后倒入蛋液炒散，炒熟，铲出备用。 |
| 第7步 | 另起锅加少许油，烧热后下葱和姜末炒香。 |
| 第8步 | 下入丝瓜块翻炒一分钟至变软。 |
| 第9步 | 加十三香炒匀。 |
| 第10步 | 加适量食盐调味。 |
| 第11步 | 下入之前炒好的鸡蛋。 |
| 第12步 | 充分翻炒均匀后即可出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、小洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 丝瓜、鸡蛋。 |
| 第2步 | 丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。 |
| 第3步 | 起锅温油，鸡蛋入锅煎。 |
| 第4步 | 煎至定型，铲起备用。 |
| 第5步 | 锅中再次放油，爆香小洋葱。 |
| 第6步 | 倒入丝瓜。 |
| 第7步 | 加盐炒出水分。 |
| 第8步 | 放入鸡蛋。 |
| 第9步 | 放适量的蚝油，炒匀即可出锅。 |
| 第10步 | 成品。清爽小炒。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、蒜粒、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 丝瓜切块切片切条都行。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 锅里油烧热划散鸡蛋。 |
| 第4步 | 锅底留油倒入生姜蒜粒。 |
| 第5步 | 倒入丝瓜。 |
| 第6步 | 大火翻炒。 |
| 第7步 | 點少许水煮。 |
| 第8步 | 倒入鸡蛋。 |
| 第9步 | 少许盐和生抽调味。 |
| 第10步 | 出锅了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、盐、姜、蒜、味精、五香粉 |
| 第1步 | 丝瓜去皮，洗净切滚刀块。 |
| 第2步 | 热锅热油，将3只搅拌均匀的鸡蛋倒入锅内，少加點盐。 |
| 第3步 | 将鸡蛋炒熟装出备用。 |
| 第4步 | 热锅热油爆香姜蒜，倒入丝瓜。 |
| 第5步 | 丝瓜炒软后倒入炒好的鸡蛋。 |
| 第6步 | 翻炒均匀，加盐，五香粉，味精出锅啦。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 丝瓜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备2根丝瓜，2个鸡蛋，1小个蒜。 |
| 第2步 | 丝瓜剥皮备用。 |
| 第3步 | 滚刀切小块。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 锅内烧油，将鸡蛋打成蛋花，炒好后乘出。 |
| 第6步 | 锅内放入适量蒜末炒香。 |
| 第7步 | 倒入切好的丝瓜翻炒至表皮微微熟透后，加入适量盐。 |
| 第8步 | 倒入事先炒好的鸡蛋。 |
| 第9步 | 翻炒至丝瓜九分熟。 |
| 第10步 | 乘出装盘即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养分析
丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
抗坏血病：
丝瓜中维生素c含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素c缺乏症；
健脑美容
