营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、大白菜、葱花、姜末、蒜蓉、盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精粉、花椒、鸡蛋、生粉 |
| 第1步 | 牛肉切薄片加鸡蛋、盐、生粉抓匀 |
| 第2步 | 葱花、姜末、蒜蓉备用 |
| 第3步 | 大白菜撕成大块 |
| 第4步 | 油烧热放花椒、姜末炸一下 |
| 第5步 | 放大白菜翻炒，放盐 |
| 第6步 | 盛入碗中 |
| 第7步 | 油烧至五成热放豆瓣酱炒至出红油 |
| 第8步 | 加水烧开 |
| 第9步 | 下牛肉片 |
| 第10步 | 煮沸，牛肉片飘上来，加鸡精粉 |
| 第11步 | 连汤带肉倒入碗中 |
| 第12步 | 放葱花、蒜蓉、花椒面、辣椒面 |
| 第13步 | 泼上沸油 |
| 第14步 | 好了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛里脊、生菜、火锅底料、豆瓣酱、鸡蛋、米酒、盐、生抽、玉米淀粉 |
| 第1步 | 准备好食材！把牛肉切薄片，用米酒，鸡蛋清，玉米淀粉，盐，生抽腌制1小時以上。 |
| 第2步 | 用蒜末把生菜炒熟盛出装盘。 |
| 第3步 | 另起锅倒油，放入姜片，八角，大葱炒香，再放入火锅底料，翻炒均匀，再加入花椒和麻椒，加入高汤煮开后转小火。 |
| 第4步 | 用筷子下入腌制好的牛肉片，速度要快，不然牛肉会老，快速翻动关火。 |
| 第5步 | 然后把牛肉片用筷子夹出放到生菜上面铺好！再用锅把油烧热淋到牛肉上即可。 |
| 第6步 | 有香菜装饰一下，没有就用大葱叶装饰也是可以的！牛肉非常进味，也非常嫩。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腱子、娃娃菜、油、盐、料酒、青椒、郫县豆瓣酱、油辣椒、生粉 |
| 第1步 | 牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 |
| 第2步 | 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小時再倒入一汤匙油抓匀 |
| 第3步 | 娃娃菜洗净后切块 |
| 第4步 | 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 |
| 第5步 | 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油 |
| 第6步 | 加入开水和油辣椒 |
| 第7步 | 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散， |
| 第8步 | 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 |
| 第9步 | 另起锅倒入油烧至冒青烟 |
| 第10步 | 把热油淋入碗中即可 |
| 第11步 | 上桌 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛里脊肉、水白菜、千张、豆芽、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉除去表皮上的黏膜 |
| 第2步 | 洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制20分钟 |
| 第3步 | 葱切段，姜蒜切末 |
| 第4步 | 豆芽洗净备用 |
| 第5步 | 材料 |
| 第6步 | 千张洗净切丝，白菜洗净撕碎 |
| 第7步 | 豆芽入沸水中焯水至断生 |
| 第8步 | 捞出放入一个大碗中 |
| 第9步 | 锅中入适量油至五成热，入1/2葱姜蒜，辣椒，花椒爆香 |
| 第10步 | 入白菜翻炒一下 |
| 第11步 | 入适量清水 |
| 第12步 | 大火煮开，放入千张丝 |
| 第13步 | 再次煮开，入盐调味 |
| 第14步 | 入生抽调味 |
| 第15步 | 入鸡精，胡椒粉调味 |
| 第16步 | 捞出煮好的菜，放入豆芽碗中 |
| 第17步 | 牛肉放入水中继续煮，至断生 |
| 第18步 | 捞出放入豆芽碗中 |
| 第19步 | 锅洗净，入适量油至五成热，入另1/2的葱姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香 |
| 第20步 | 入郫县豆瓣酱，炒出红油 |
| 第21步 | 浇在肉上即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 粉丝、白菜、葱、大蒜、香菜、豆瓣酱、牛肉、生粉、胡椒粉、花椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 牛肉解冻后切片如果刀不锋利可以稍微解冻后就切比较好切 |
| 第2步 | 切完之后装碗 |
| 第3步 | 放入盐生抽胡椒粉生粉腌制好20分钟 |
| 第4步 | 白菜切条 |
| 第5步 | 粉丝泡软5分钟 |
| 第6步 | 把白菜下锅焯热加盐调味捞起撒入葱花 |
| 第7步 | 粉丝热水煮熟加盐捞起把粉丝覆盖在白菜上 |
| 第8步 | 另起锅下两汤勺食用油把蒜炒香加入两勺豆瓣酱炒红油之后加入一碗清水烧开 |
| 第9步 | 把牛肉片趁汤滚放入大火煮两分钟肉片变白即可捞出 |
| 第10步 | 将两勺油烧热下花椒翻炒几下浇在牛肉汤上撒葱花香菜即可 |
| 第11步 | 成果灯光不好所以拍照效果一般～ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆芽、牛肉、葱、郫县豆瓣酱、小红米椒、料酒、姜、蒜、酱油、盐 |
| 第1步 | 牛肉切片，先盐，再蛋清，生粉裹匀，裹完生粉牛肉会比较干，分三次每次少量的水，抓匀，这样肉片会比较嫩，抓好后放冰箱冷藏30分钟左右更好 |
| 第2步 | 豆芽洗净开水烫熟 |
| 第3步 | 姜蒜辣椒入锅少油爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒、酱油，小火炒出红油，水煮开 |
| 第4步 | 汤煮开后过滤掉残渣，只留汤，这样口感更好，过滤后加入牛肉片煮开即开 |
| 第5步 | 最后把烫好的豆芽铺在碗底，倒入汤汁，牛肉片堆在一起，放上干辣椒段，小葱，淋上少许麻油，码放好后，淋上热油，听见次啦次啦的声音，就完工啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、豆芽、香菜、盐、鸡精、地瓜粉、郫县豆瓣酱、姜片、糖、清水、料酒、辣椒干、花椒、色拉油 |
| 第1步 | 准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。 |
| 第2步 | 牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。 |
| 第3步 | 香菜洗净切小段。 |
| 第4步 | 豆芽洗净沥干水分。 |
| 第5步 | 适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。 |
| 第6步 | 加两饭碗的清水煮开。 |
| 第7步 | 把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。 |
| 第8步 | 锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。 |
| 第9步 | 下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。 |
| 第10步 | 把豆芽捞出来放入碗底。 |
| 第11步 | 再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。 |
| 第12步 | 然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。 |
| 第13步 | 撒上香菜末。 |
| 第14步 | 适量色拉油煸香花椒和辣椒干。 |
| 第15步 | 最后浇在香菜上即可。 |
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