营养价值
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为機体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素a含量很高，b族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素c含量不高，所以吃鸡蛋時最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观點看，为了保证膳食平衡，满足機体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。
食物营养成分
| 食物名称 | 煮鸡蛋 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 141 千卡 |
| 蛋白质 | 12.4 g |
| 脂肪 | 10.1 g |
| 胆固醇 | 389 mg |
| 脂肪酸 | 8 g |
| 饱和脂肪酸 | 2.9 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.5 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 4 g |
| 水分 | 76 g |
| 碳水化合物 | 0.4 g |
| 灰分 | 0.9 g |
| 叶酸 | 59 μg |
| 钠 | 140 mg |
| 镁 | 11 mg |
| 磷 | 190 mg |
| 钾 | 137 mg |
| 钙 | 54 mg |
| 铁 | 2 mg |
| 锌 | 1.32 mg |
| 硒 | 27.2 μg |
| 碘 | 46 μg |
| 维生素a | 253 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.44 mg |
| 维生素b6 | 0.09 mg |
| 维生素b12 | 1.95 μg |
| 维生素d | 1.5 μg |
| 维生素e | 5.94 mg |
| 维生素k | 26 μg |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、水、调味料等 |
| 第1步 | 土鸡蛋先用清水刷干净蛋壳 |
| 第2步 | 锅中放入洗净的鸡蛋，同時放入适量水，水要没过鸡蛋 |
| 第3步 | 打开电磁炉，中火定時12分钟 |
| 第4步 | 煮好后，关火继续焖3分钟 |
| 第5步 | 捞出鸡蛋，剥皮即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、芝麻、水、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋洗干净之后放入煮锅中，倒入水，没过鸡蛋即可！然后开火煮制！ |
| 第2步 | 煮开之后盖好盖子，闷十分钟左右！然后过凉水，剥去鸡蛋皮！ |
| 第3步 | 然后切开，摆到盘子里，撒上芝麻就可以了！ |
| 第4步 | 成品图！ |
| 第5步 | 早餐2！ |
| 第6步 | 再加一杯酸奶盆栽，美美哒早餐！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、自来水、调味料等 |
| 第1步 | 锅里加水。 |
| 第2步 | 鸡蛋冷水下锅，煮10分钟。 |
| 第3步 | 用勺子捞起，再用凉水冲一下，鸡蛋壳会更容易剥开。 |
| 第4步 | 成品哟，不喜欢吃半熟的可以煮久一些。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、水、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮开后关小火煮10分钟即可太简单了。 |
| 第2步 | 小火煮十分钟后出锅用冷水泡一下，再拨壳，这样好脱皮。 |
| 第3步 | 我比较喜欢吃全熟的鸡蛋，吃着放心要想吃糖心鸡蛋你们可以尝试着小火煮7-8分钟。 |
| 第4步 | 白煮没味道，不好吃，我会放點生抽和一點白醋来蘸着吃，这样比较好入口。 |
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