| 做法【一】 | |
| 材料 | 西米、汤圆馅儿、热水、调味料等 |
| 第1步 | 西米放入粉碎機里粉碎。因为西米很硬，一次性很难粉碎完全，重复进行多次粉碎。 |
| 第2步 | 粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。 |
| 第3步 | 取热水，一定要热水，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。 |
| 第4步 | 面要稍微和的软一點，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。 |
| 第5步 | 取馅儿放中间，放在虎口处包起。另外，其它暂時不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这時汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西米粉、清水、红豆沙、绿豆沙、桂花 |
| 第1步 | 将西米放进料理機打磨成西米粉 |
| 第2步 | 西米在打磨的过程中搅拌30秒停一下，不然容易烧坏機器，搅拌好的西米粉要过筛。 |
| 第3步 | 往西米粉添加水，揉成面团 |
| 第4步 | 准备汤圆的馅料，这次用了红豆沙和绿豆沙。 |
| 第5步 | 把面团擀圆，包入馅料搓圆 |
| 第6步 | 做好的水晶汤圆 |
| 第7步 | 煮锅煮沸水后下汤圆，煮沸后添加冷水，重复2次，把汤圆煮熟 |
| 第8步 | 煮好的汤圆撒上桂花，满满桂花香的水晶汤圆 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木薯粉、热水、炼乳、紫薯、红薯、糖桂花 |
| 第1步 | 红薯、紫薯蒸熟去皮。 |
| 第2步 | 加入炼乳压成泥。 |
| 第3步 | 木薯粉中缓慢倒入开水。 |
| 第4步 | 一边加入一边搅拌，揉成略湿的面团，湿布盖好，常温醒10分钟。 |
| 第5步 | 揪出一小块，搓圆圆形，压开成薄皮。 |
| 第6步 | 包入薯球，封口搓圆。 |
| 第7步 | 烧开水，放入汤圆，煮到浮起后关火焖15分钟。 |
| 第8步 | 捞出汤圆。 |
| 第9步 | 放入水和糖桂花即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑芝麻（A）、自制花生酱（A）、泰国小西米（B）、白砂糖（A）、温水（B）、调味料等 |
| 第1步 | 先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌機搅打成黑芝麻粉； |
| 第2步 | 准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康； |
| 第3步 | 将两者混合均匀，能成团即可； |
| 第4步 | 将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻； |
| 第5步 | 下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁機搅打成粉末状； |
| 第6步 | 缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌； |
| 第7步 | 至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此時温水应该没有用完； |
| 第8步 | 开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟； |
| 第9步 | 取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干； |
| 第10步 | 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去； |
| 第11步 | 捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了； |
| 第12步 | 依次做完剩下的全部馅料； |
| 第13步 | 做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸； |
| 第14步 | 重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 木薯粉、红豆沙、糖、桂花蜜 |
| 第1步 | 木薯粉超市有包装的卖。 |
| 第2步 | 倒入适量刚煮开的热水和成面团。 |
| 第3步 | 红豆沙做馅，做成一个个小圆粒备用。 |
| 第4步 | 面团切成等量的小剂子，擀成皮将红豆沙包入面皮内。 |
| 第5步 | 包好的汤圆。 |
| 第6步 | 煮开热水，将汤圆倒入锅内，煮15分钟，关火后放入适量的白糖。 |
| 第7步 | 做好的成品，喜欢还可浇上桂花蜜，特别香甜，元宵佳节快乐！团团圆圆！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 木薯粉、鲜开水、彩色糖果、桂花蜜 |
| 第1步 | 准备。 |
| 第2步 | 木薯粉用鲜开水调成絮状、揉成面团、用保鲜膜盖上、防止干的太快。 |
| 第3步 | 把彩色糖果包裹在中间、收口搓成汤圆形。 |
| 第4步 | 水起泡下锅煮15分钟左右、煮至透明。 |
| 第5步 | 淋上桂花蜜。 |
| 第6步 | 香甜美味、好吃又好看。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 木薯粉、开水、莲蓉馅、火龙果果酱 |
| 第1步 | 木薯粉慢慢加入开水，边加水边搅拌， |
| 第2步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟， |
| 第3步 | 把莲蓉馅分割成10克一个小球， |
| 第4步 | 木薯面团也分割成9份， |
| 第5步 | 木薯面团按扁，包入莲蓉馅， |
| 第6步 | 包好后准备煮， |
| 第7步 | 锅里放入适量清水，烧开后，放入汤圆，再次开锅后，再加一碗水，至再次烧开后，汤圆浮到水面上，就是煮好了， |
| 第8步 | 吃的時候加入火龙果果酱，这样味道更好哦。 |
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水晶汤圆
以西米、糖为主料的食品
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