注意事项
1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮時，尽量擀簿一點，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！
3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅時一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一點，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。
5、在做馅的時候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富！
6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一點就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。
7、制作姜葱汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌機也可以。
8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 澄粉、木薯淀粉、开水、猪油、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、葱花、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生粉 |
| 第1步 | 我们先来准备馅料。 |
| 第2步 | 猪肉剁成末。 |
| 第3步 | 磕入一个鸡蛋，加入生粉、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加少许油搅拌均匀，最后加入葱花，搅拌均匀待用。 |
| 第5步 | 准备好130克澄粉和30克木薯粉。 |
| 第6步 | 倒入160克滚烫的开水。 |
| 第7步 | 搅拌成面絮。 |
| 第8步 | 加20克猪油，揉成光滑的面团。 |
| 第9步 | 搓成长条状。 |
| 第10步 | 切成12克左右的均匀的小剂子。 |
| 第11步 | 按扁。 |
| 第12步 | 擀成直径约6cm的圆面片。 |
| 第13步 | 包入馅料。 |
| 第14步 | 捏成饺子形状。 |
| 第15步 | 依次做完生胚。 |
| 第16步 | 摆入蒸锅中。 |
| 第17步 | 上汽后，中小火蒸20分钟。 |
| 第18步 | 好了。 |
| 第19步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 澄粉、玉米淀粉、开水、猪油、猪肉、黑木耳、胡萝卜、香菇、酱油、盐、胡椒粉、香油 |
| 第1步 | 澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子充分搅拌均匀，待面粉凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟。 |
| 第2步 | 将黑木耳，香菇提前浸泡，剁成小粒与切碎猪肉混合搅拌，胡萝卜切成小粒和盐，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅 |
| 第3步 | 醒发好的面团再次揉匀，分成小份剂子。做成饺子皮，把馅放进去 |
| 第4步 | 在盘子里抹些油，入锅大火烧开，15分左右 |
| 第5步 | 成品，15个左右。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小麦淀粉、玉米淀粉、肉末、香菇、虾仁、鸡蛋 |
| 第1步 | 虾仁去皮、洗净，用油、盐、白胡椒、料酒腌制 |
| 第2步 | 葱姜蒜准备好 |
| 第3步 | 将肉末、虾仁、葱姜蒜、鸡蛋等配料调匀， |
| 第4步 | 将小麦淀粉、玉米淀粉以3:1的比例和匀，用开水搅匀（大概成团状），用湿布盖住稍后，将面团取出，揉好，用制作饺子皮的方法制成水晶皮。（注意水晶皮不宜过薄） |
| 第5步 | 将馅用水晶皮包好 |
| 第6步 | 放上已上汽的蒸锅中，在饺子下垫一个胡萝卜片，防止粘锅，蒸大概10分钟，即可。（图中破皮的水晶饺是因为馅包的过多，因此请在包的時候注意留有一定空隙） |
| 第7步 | 蒸水晶饺好啦~配上自己喜欢的酱料不错哦~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 橙粉、玉米淀粉、热水、西红柿、鸡蛋、葱叶、盐、蚝油、鸡精、十三香、香油、食用油、白芝麻 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 西红柿划十字，用热水烫掉皮 |
| 第3步 | 鸡蛋打散炒成碎备用 |
| 第4步 | 西红柿切丁和鸡蛋碎，葱沫，盐，蚝油，香油，十三香，少量食用油，白芝麻搅拌均匀备用 |
| 第5步 | 将橙粉玉米淀粉盐放一起，用热水一边加一边搅拌，至没有干粉，（一定要用烧开的热水），盖盖子焖5分钟左右 |
| 第6步 | 放入20克食用油把面揉成型，盖盖子型会 |
| 第7步 | 拿出面团切成饺子挤大小，用一个擀一个，剩下的最好用保鲜膜盖好，防止干裂 |
| 第8步 | 将饺子包好，蒸提刷油，放入饺子，水开放入，盖盖子蒸9分钟左右，关火焖2，3分钟左右 |
| 第9步 | 可以开吃了，完成 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 澄面、玉米淀粉、沸水、韭菜豆干馅 |
| 第1步 | 用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克 |
| 第2步 | 将澄面与淀粉混合， |
| 第3步 | 水煮沸，一边搅拌一边倒入粉， |
| 第4步 | 离火，揉成均匀面团。 |
| 第5步 | 搓长 |
| 第6步 | 分割成大小相同的剂子。 |
| 第7步 | 擀成圆片，放入适量馅料。 |
| 第8步 | 包成弯梳形， |
| 第9步 | 放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。 |
| 第10步 | 熄火，揭盖。 |
| 第11步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 澄粉、玉米淀粉、小麦淀粉、韭菜、虾仁 |
| 第1步 | 开水烫面，用筷子搅成絮状，揉成团，在把适量的猪油揉进面里。 |
| 第2步 | 虾仁 |
| 第3步 | 韭菜却碎用油把韭菜拌，这样能所住韭菜的水份。 |
| 第4步 | 虾仁却几刀不要太碎。 |
| 第5步 | 分成小挤子 |
| 第6步 | 包好放屉。这饺子不像平時的饺子皮，清清的捏。 |
| 第7步 | 上屉。 |
| 第8步 | 开锅8分钟左右就好了，因为面是烫的，韭菜，虾仁都好熟，不要蒸大劲。 |
| 第9步 | 成品 |
| 第10步 | 侧照片精灵剔透哈哈 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 澄粉、玉米淀粉、肉馅、佼瓜、橄榄油、盐、油、五香粉、小葱、味精、味极鲜 |
| 第1步 | 澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用 |
| 第2步 | 玉米淀粉，到处都有卖的 |
| 第3步 | 开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟 |
| 第4步 | 和成面团加點橄榄油，包好的饺子看这会更光亮 |
| 第5步 | 赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的時候下面放點淀粉防止粘面板 |
| 第6步 | 把肉馅和佼瓜拌好 |
| 第7步 | 包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片 |
| 第8步 | 出锅了，趁热吃啊要不就硬了 |
| 第9步 | 装盘，开动 |
| 第10步 | 看看是不是很透明 |
| 第11步 | 特写 |
| 第12步 | 我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透橄榄油 |
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