| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、可可粉、清水、白醋 |
| 第1步 | 蛋清、蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。 |
| 第2步 | 蛋黄中放入15克白糖，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入牛奶搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入玉米油搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉翻拌均匀。 |
| 第6步 | 拌好的面糊备用。 |
| 第7步 | 可可粉加入清水搅拌至无颗粒备用。 |
| 第8步 | 蛋清中加入55克白糖和几滴白醋。 |
| 第9步 | 用电动打蛋器打到可以拉出小直角。 |
| 第10步 | 取三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。 |
| 第11步 | 拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。 |
| 第12步 | 将拌好的蛋糊平均分成两份。 |
| 第13步 | 其中一份倒入和好的可可粉。 |
| 第14步 | 翻拌均匀备用。 |
| 第15步 | 一勺白色面糊，一勺可可面糊，交替倒入模具中，直到所有面糊都倒完。 |
| 第16步 | 所有面糊倒完之后，轻振一下模具，振出气泡。 |
| 第17步 | 烤箱预热150度，下层烤50分钟即可。 |
| 第18步 | 烤好的蛋糕晾凉后脱模即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油、红曲粉、盐、白醋 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 分离蛋黄在干净无水无油的盆中。 |
| 第3步 | 蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入食用油搅拌至均匀。 |
| 第5步 | 加入牛奶搅拌均匀， |
| 第6步 | 筛入低粉翻拌均匀。 |
| 第7步 | 拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。 |
| 第8步 | 将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。 |
| 第9步 | 打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。 |
| 第10步 | 第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。 |
| 第11步 | 打好的蛋白霜。 |
| 第12步 | 红曲粉。 |
| 第13步 | 将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。 |
| 第14步 | 红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。 |
| 第15步 | 蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。 |
| 第16步 | 红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。 |
| 第17步 | 蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。 |
| 第18步 | 翻拌均匀的蛋黄糊。 |
| 第19步 | 将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。 |
| 第20步 | 再将红色糊倒入上层，震出气泡。 |
| 第21步 | 烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。 |
| 第22步 | 再从烤盘从烤箱取出模具。 |
| 第23步 | 用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。 |
| 第24步 | 出炉的蛋糕。 |
| 第25步 | 将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。 |
| 第26步 | 成品切件装盘，颜值高、口感好。 |
| 第27步 | 柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。 |
| 第28步 | 这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 焙食尚原味蛋糕粉、鸡蛋、蜜福糖糖霜、玉米油、清水、可可粉 |
| 第1步 | 原材料准备好 |
| 第2步 | 蛋清、蛋黄分离，蛋黄和玉米油、清水、20克糖霜混合均匀，筛入蛋糕粉 |
| 第3步 | 混合均匀无干粉颗粒 |
| 第4步 | 蛋白入无油无水盆中，先低速打出粗泡，倒入30克糖粉，转高速打发 |
| 第5步 | 待打出细腻泡沫時，再加入30克糖粉，继续高速打发 |
| 第6步 | 待出现明显纹路時，加入剩下的糖粉 |
| 第7步 | 提起打蛋器，蛋白呈直尖時，转低速，再打一分钟 |
| 第8步 | 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第9步 | 再取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第10步 | 将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中 |
| 第11步 | 翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 |
| 第12步 | 将一半的蛋糕糊倒入中空模具中 |
| 第13步 | 剩下的一半蛋糕糊中筛入10克可可粉 |
| 第14步 | 翻拌均匀 |
| 第15步 | 将可可蛋糕糊倒入到中空模具中，用筷子略微搅拌几下 |
| 第16步 | 轻震几下后，将蛋糕模具送到预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟 |
| 第17步 | 出炉后，轻震几下，倒扣，晾凉后脱模具 |
| 第18步 | 切块食用 |
| 第19步 | 质地真的好细腻 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、可可粉、绵白糖、玉米油、牛奶 |
| 第1步 | 准备所需主料。 |
| 第2步 | 先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。 |
| 第3步 | 把蛋黄糊分成两份，一部分筛入低粉25克。 |
| 第4步 | 把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。 |
| 第5步 | 另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉，继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,（这是就有两种面糊） |
| 第6步 | 蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。 |
| 第7步 | 蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。 |
| 第8步 | 最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。 |
| 第9步 | 要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的時候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。 |
| 第10步 | 把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快·（翻拌蛋白霜的時候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！ |
| 第11步 | 剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。 |
| 第12步 | 两种蛋糕糊分别装入裱花袋。 |
| 第13步 | 把其中一个原色的面糊倒模入模具的中心位置（一。次不能倒太多） |
| 第14步 | 再把另外一个颜色的面糊倒在上面。 |
| 第15步 | 一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。 |
| 第16步 | 用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下即可。 |
| 第17步 | 立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟。 |
| 第18步 | 烤了25分钟蛋糕的样子，出烤箱后震一下模具立马倒扣在烤网上或者用两个大碗放模具的两边边缘处架着晾凉,完全晾凉后才脱模。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋白、柠檬汁、白砂糖、蛋黄、白砂糖、低筋面粉、鲜奶或橙汁、色拉油 |
| 第1步 | 蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾到蛋黄，分别放入容器内。 |
| 第2步 | 盛蛋白的容器保证无油无水 |
| 第3步 | 将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。 |
| 第5步 | 分2次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。 |
| 第6步 | 蛋白先加入柠檬汁，搅打两下。 |
| 第7步 | 再分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（当提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），既可以停止了。 |
| 第8步 | 取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌或切拌均匀。千万不要划圈。 |
| 第9步 | 拌好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中，用切拌或翻拌的方式，拌到完全溶合均匀。(今天,留了點蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风) |
| 第10步 | 8寸模具内铺上油纸，将蛋糕糊倒入，捧起模具，上下摔几下，震去气泡。 |
| 第11步 | 烤箱预热140度，烤25分钟左右。再转到170度，烤25分钟左右。 |
| 第12步 | 烤好后，取出倒扣在烤网上，凉一下，冷却后脱模即可。可以马上食用，也可以裱花后食用。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、无糖可可粉、牛奶、植物油、糖 |
| 第1步 | 蛋白蛋黄分离（我这是做双倍的量） |
| 第2步 | 蛋黄加入20克白糖搅拌融化 |
| 第3步 | 加牛奶加油搅拌均匀 |
| 第4步 | 筛入低粉 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 分一半的蛋黄糊加入可可粉搅拌成可可糊 |
| 第7步 | 蛋白加入几滴白醋分三次加入30克白砂糖打发 |
| 第8步 | 取一半打发好的蛋白和白色蛋黄糊混合翻拌均匀 |
| 第9步 | 还有一半打发好的蛋白与可可蛋黄糊混合翻拌均匀 |
| 第10步 | 面糊交替倒入六寸中空模 |
| 第11步 | 震平表面入烤箱，预热好的烤箱中下层上下火140度50分钟 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、玉米油、可可粉、细砂糖 |
| 第1步 | 准备好所需材料。 |
| 第2步 | 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。 |
| 第3步 | 蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。 |
| 第5步 | 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。 |
| 第6步 | 电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。 |
| 第7步 | 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。 |
| 第8步 | 再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。 |
| 第9步 | 取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。 |
| 第10步 | 将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。 |
| 第11步 | 将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 |
| 第12步 | 送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。 |
| 第13步 | 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。 |
| 第14步 | 待蛋糕完全冷却后即可脱模。 |
| 第15步 | 切块即可食用。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
双色戚风蛋糕
以鸡蛋、低筋粉为主料的食品
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