面点特色
馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比，馒头具有低热量、低脂、低糖的优點。馒头是面粉与酵母混合发酵后蒸制而成的，其中发酵的酵母是人体所需维生素b的主要食物来源之一。维生素b是水溶性维生素，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。
以红糖双色刀切馒头为例，其中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。
其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键點：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。
需要材料
（以菠菜双色刀切馒头为例）：
白面团
面粉150克
水：75克
酵母：2克
绿面团
面粉100克
菠菜汁50克
酵母2克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、胡萝卜 |
| 第1步 | 白糖、酵母、适量温水搅拌匀 |
| 第2步 | 倒入面粉中揉滋 |
| 第3步 | 胡萝卜擦成蓉挤出汁液加入白糖、酵母混和均匀 |
| 第4步 | 倒入面粉揉滋润 |
| 第5步 | 饧发的白面团 |
| 第6步 | 饧发的胡萝卜面团 |
| 第7步 | 饧发好的面团内部呈蜂窝状 |
| 第8步 | 白面团揉揉排气 |
| 第9步 | 胡萝卜面团也揉揉排气 |
| 第10步 | 白面团擀成长方形面片 |
| 第11步 | 胡萝卜面团也擀成长方形面片 |
| 第12步 | 两个面片摞在一起 |
| 第13步 | 卷卷 |
| 第14步 | 切成大小均匀的剂子 |
| 第15步 | 放入蒸锅饧20分钟，冷水上锅蒸，待上汽后蒸20分钟关火再虚蒸5分钟出锅 |
| 第16步 | 营养美味 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、南瓜、清水 |
| 第1步 | 南瓜切成条。 |
| 第2步 | 上锅蒸熟。 |
| 第3步 | 取出碾成泥。 |
| 第4步 | 去一半的面粉放入盘中加入南瓜泥。 |
| 第5步 | 加酵母粉揉成面团。 |
| 第6步 | 盖上湿龙布盖盖。 |
| 第7步 | 另一半面粉放入盆中。 |
| 第8步 | 加酵母粉揉成面团。 |
| 第9步 | 盖上湿龙布盖盖。 |
| 第10步 | 把两个面团放在阳光下自然醒发。 |
| 第11步 | 发好的南瓜面团。 |
| 第12步 | 发好的白面面团。 |
| 第13步 | 分别取出排气揉透。 |
| 第14步 | 白面面团。 |
| 第15步 | 把白面团擀成3毫米厚的饼。 |
| 第16步 | 再把南瓜面团擀成3毫米厚的饼。 |
| 第17步 | 放在白面饼上面，擀匀。 |
| 第18步 | 从饼的一段向另一端卷起来。 |
| 第19步 | 卷好的面卷。 |
| 第20步 | 每隔4厘米切一个剂子。 |
| 第21步 | 放在盖帘上。 |
| 第22步 | 盖上毛巾醒发20分钟。 |
| 第23步 | 发好的馒头生胚放入蒸锅中。 |
| 第24步 | 冷水上汽旺火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白面、可可粉、酵母、清水 |
| 第1步 | 酵母先用一部分清水化开，再倒入白面中，加入适量清水揉成面团，放在温暖的地方发酵。 |
| 第2步 | 将发酵好的面团分成两部分，一部分加入可可粉揉成可可面团。 |
| 第3步 | 将两个面团按扁上下叠着放在一起。 |
| 第4步 | 将其擀成长方形。 |
| 第5步 | 从一头向另一头慢慢卷起。 |
| 第6步 | 用锋利的刀将卷好的卷，切成大小一样的刀切馒头，将其盖上湿布放在温暖的地方醒发15分钟左右，感觉面团变轻了就是好了。 |
| 第7步 | 放入笼屉上，上汽后计時大约18分钟左右，这个蒸的時间要根据馒头的大小来定。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、酵母、白糖 |
| 第1步 | 紫薯切片蒸熟压成泥 |
| 第2步 | 加入100克面粉，1克酵母少许清水揉成紫薯面团。 |
| 第3步 | 150克面粉加入2克酵母，30克白糖，80克水揉好的白面团。 |
| 第4步 | 紫薯发酵至2---2·5倍大小。 |
| 第5步 | 白面团发酵至2---2·5倍大小。 |
| 第6步 | 白面团，紫薯面团排气，擀成长方大片，将紫薯面片放在白面片上。 |
| 第7步 | 自上而下圈起成筒状 |
| 第8步 | 用刀切成等份的小段。 |
| 第9步 | 放在蒸锅中发酵至2倍大左右 |
| 第10步 | 大火蒸15分钟左右，关火，蒸好后焖3分钟开盖，即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、可可粉、酵母粉 |
| 第1步 | 100克面粉加可可粉，糖，酵母粉拌匀，加温水和面。 |
| 第2步 | 和成光滑面团。 |
| 第3步 | 100克面粉加糖，酵母粉拌匀加温水和面。 |
| 第4步 | 和成光滑面团。 |
| 第5步 | 常温密封发酵大约1小時左右(今天29度以上)。 |
| 第6步 | 发了1小時的面团。 |
| 第7步 | 取出分别多揉揉排气。 |
| 第8步 | 分别擀成大片面皮(厚薄随意即可)。 |
| 第9步 | 将两片面重叠。 |
| 第10步 | 卷起来。 |
| 第11步 | 分成均匀大小剂子即可。 |
| 第12步 | 蒸锅热油垫防粘，将馒头放入再次醒发15-20分钟，冷水起蒸15分钟转小火蒸5分钟关火焖5分钟即可。 |
| 第13步 | 这是醒发20分钟的馒头。 |
| 第14步 | 時间到，打开盖子，哇哦，不错很暄软有弹性。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、紫薯粉 |
| 第1步 | 成品。 |
| 第2步 | 两百克面粉，两克酵母，120ml纯牛奶，20克绵白糖和成光滑的白面团。 |
| 第3步 | 两百克面粉，五克紫薯粉，20克绵白糖，两克酵母，130ml纯牛奶和成光滑的紫薯面团。 |
| 第4步 | 把白面团擀成均匀的面片。 |
| 第5步 | 再把紫薯面团也擀成面片。 |
| 第6步 | 白面团在下用毛刷轻轻地在上面刷一层清水，然后叠上紫薯面片。 |
| 第7步 | 从上向下紧紧的裹起来。 |
| 第8步 | 用刀切出两边多余的材料，然后均匀的切成八个。 |
| 第9步 | 切下的边角料用擀面杖擀成面片，用磨具压成花型。 |
| 第10步 | 把切好的馒头放入蒸锅中，下面垫上一层油纸。 |
| 第11步 | 把压好的花儿放在馒头上装饰。 |
| 第12步 | 全部做好醒发20分钟。 |
| 第13步 | 醒发好的馒头放入开水锅中蒸12分钟，关火焖两分钟即可出锅。 |
| 第14步 | 成品。 |
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