| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、西芹、黄豆芽、盐、葱、蒜、醋、酱油、料酒、味精、香菜 |
| 第1步 | 蒜，葱切小 |
| 第2步 | 香菜切碎 |
| 第3步 | 黄瓜用刀拍碎，切成小块 |
| 第4步 | 锅内添水把芹菜煮一下 |
| 第5步 | 然后放入凉水中过凉水 |
| 第6步 | 豆芽放入锅内煮下 |
| 第7步 | 放进凉水中过一下水 |
| 第8步 | 然后把黄瓜，芹菜，豆芽放入盆内拌，加入调料拌均匀 |
| 第9步 | 把拌好的凉菜倒入盘中在上面撒上香菜就OK了。吃起来清清爽爽，感觉好极了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 胡萝卜、黄瓜、圆生菜、花生、木耳、香菜、芝麻、花椒、油、盐、醋、白砂糖、鸡精 |
| 第1步 | 木耳提前一晚泡发，圆生菜切丝 |
| 第2步 | 黄瓜切丝 |
| 第3步 | 胡萝卜切丝，木耳切丝，香菜切段，全部装到一个大碗里 |
| 第4步 | 芝麻焙香，盛到小碗里 |
| 第5步 | 花生米炒香，晾凉后倒入刚刚切好的菜碗里 |
| 第6步 | 热锅放少量油，加入花椒炸香，炸过后捞出花椒弃用 |
| 第7步 | 调制酱料：刚刚炸过花椒的油倒到芝麻碗里，再加入适量白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀 |
| 第8步 | 酱汁浇到菜上 |
| 第9步 | 拌匀即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、木耳、面皮、蒜、花生酱、盐、醋、香油 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，我一般都是去皮的，然后用刀背拍一下就可以 |
| 第2步 | 木耳，一小把，泡开，然后就开水焯一下 |
| 第3步 | 面皮，用温水泡十分钟左右，時间不要太长，要保持它筋道的口感 |
| 第4步 | 准备好蒜泥，把花生酱用少量的温水调开，要不然拌菜的時候会不均匀 |
| 第5步 | 把材料加到一起，然后加上盐和稍微多一點的醋，可以来點香油，凉拌菜就做好了。味道里既有花生酱的香味，也有蒜的辣味，还有醋的酸味，是非常适合夏天的清爽凉拌菜 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干豆腐、黄瓜、白菜、粉丝、盐、白糖、辣椒油、生抽、陈醋、香油、麻油、葱花、蒜末、香菜末 |
| 第1步 | 准备好主要材料，还有粉丝一小把，忘拍了。 |
| 第2步 | 把白菜绑100g翩一下切丝，黄瓜100g切丝，干豆腐100g切丝并用热水烫一下然后过冷水，粉丝烫一下过冷水备用。 |
| 第3步 | 切點葱花，香菜末，蒜末备用。 |
| 第4步 | 把备好的干豆腐丝等都放入一个盆中，然后放入香菜末等，再放入盐少许，白糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺香油少许，麻油少许，辣椒油适量，一起搅拌均匀。 |
| 第5步 | 都搅拌均匀了就可以装盘上桌了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦菊、甘蓝菜、黄瓜、红萝卜、油茶籽油、山楂、醋、糖、味极鲜酱油、花生碎、油腐乳 |
| 第1步 | 准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。 |
| 第2步 | 苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。 |
| 第4步 | 取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。 |
| 第5步 | 黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。 |
| 第6步 | 红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。 |
| 第7步 | 根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。 |
| 第8步 | 装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。 |
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爽口凉拌菜
以木耳、洋葱为主料的菜品菜品概述
爽口凉拌菜是包含木耳、洋葱等食材的凉菜类菜品，属夏季常见开胃小食。其制作以简易拌制为主，可灵活搭配黄瓜、腐竹、胡萝卜等辅材，通过焯水、调味汁浇拌等步骤完成。典型调味方式包括蒜末、辣椒面泼热油后混合生抽、香醋、糖等制成凉拌汁，或以热油爆香辣椒粉调和酸辣口味。成品口感爽脆，兼具黄瓜补水、木耳清肠、花生米补充优质脂肪等营养特點，适合家庭日常制作及减脂需求。制作工艺多样，凸显清凉解暑的夏季饮食特性。
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