原料处理
主料选用猪里脊或后腿瘦肉，切丝前可将肉冷冻定型便于改刀，肉丝常规规格为长5厘米、粗0.3厘米。青红椒去蒂去籽后切制均匀细丝，椒丝长度与肉丝匹配以保证成菜协调性。部分做法会将瘦肉与肥肉分离处理，肥肉用于炼油增香。
腌制工序
基础腌制包含淀粉与液体调料：
每200克肉丝添加淀粉3克，通过抓拌形成保护层锁住水分
常用液体调料有料酒（去腥）、生抽（提鲜）
腌制時间普遍控制为10分钟，使肉质软化入味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、青椒、红椒、食用油、姜、盐、生抽、水淀粉、味精、料酒 |
| 第1步 | 瘦肉洗净切成丝。 |
| 第2步 | 切好的瘦肉放碗里，放入盐、生抽、水淀粉腌制五分钟。 |
| 第3步 | 青、红椒洗净去籽切成丝，姜也切成丝。 |
| 第4步 | 炒锅上火，放入食用油爆香姜丝。 |
| 第5步 | 倒入肉丝快递滑炒断生后捞出，油留锅。 |
| 第6步 | 放入青红椒翻炒断生。 |
| 第7步 | 倒入炒好的肉丝翻炒均匀。 |
| 第8步 | 调入料酒、盐、味精即可关火摆盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青椒、红椒、瘦肉、油、蒜、生抽、淀粉、盐 |
| 第1步 | 原料图，青红椒切肉，瘦肉切丝，用生抽和淀粉腌制。 |
| 第2步 | 锅里下少许油，将辣椒丝炒熟备用。 |
| 第3步 | 起锅重新放油，稍多一點，放肉丝和蒜末，快速划散。 |
| 第4步 | 肉丝变色時下辣椒丝，略为翻炒，出锅放盐。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、红椒、青椒、油、生抽、辣椒油、豆瓣酱、大蒜、姜、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。 |
| 第2步 | 两种辣椒都切丝。 |
| 第3步 | 取一个碗倒入六月鲜生抽。 |
| 第4步 | 然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。 |
| 第5步 | 坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。 |
| 第6步 | 滑散至变色后马上装出待用。 |
| 第7步 | 将就底油炒香姜蒜出香味。 |
| 第8步 | 放辣椒丝下去翻炒均匀。 |
| 第9步 | 炒至发软2分钟左右。 |
| 第10步 | 放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。 |
| 第11步 | 倒入刚才调好的汁。 |
| 第12步 | 翻炒均匀起锅即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青椒、红椒、里脊肉、姜丝、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 原材料！（青红椒切丝备用，肉丝加干淀粉拌均备用） |
| 第2步 | 姜丝下油锅炒香！ |
| 第3步 | 下肉丝，炒至变色。出锅备用！ |
| 第4步 | 肉丝起锅后锅内还有多下的油。 |
| 第5步 | 倒入青红椒丝。 |
| 第6步 | 炒软加适量的盐炒均。 |
| 第7步 | 加之前炒好的肉丝炒匀！ |
| 第8步 | 准备出锅前加入葱花和适量的鸡精炒匀！ |
| 第9步 | 装盘！很下饭呢，里面的汤汁老公都倒在米饭里吃下了！ |
| 第10步 | 拌过干淀粉炒好的肉丝很嫩，很滑！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青椒、尖椒、小葱、青蒜、猪瘦肉、食用油、花椒粉、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 清洗好青椒尖椒。 |
| 第2步 | 将双椒分成合适的段，准备切丝。 |
| 第3步 | 切丝完成~~ |
| 第4步 | 青蒜小葱切段，瘦肉切丝。 |
| 第5步 | 热锅凉油。 |
| 第6步 | 将葱蒜煸炒出香味。 |
| 第7步 | 加入肉丝，翻炒一下。 |
| 第8步 | 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀至肉肉变色。 |
| 第9步 | 加入双椒丝，翻炒，加少许盐。 |
| 第10步 | 加入一些花椒粉和蚝油，翻炒均匀。 |
| 第11步 | 出锅啦~~~吃饭饭咯~~~ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、红椒、青椒、姜、葱、蒜、淀粉、酱油、盐、鸡精、花椒 |
| 第1步 | 青红椒洗净、切丝装盘备用。 |
| 第2步 | 肉切丝、用淀粉、酱油、鸡精腌制 |
| 第3步 | 配料切好装盘备用。姜葱蒜花椒。 |
| 第4步 | 倒油、先下作料爆香加入肉丝、再倒入青红椒大火翻炒。装盘。配上一碗白饭，美味极了。 |
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