营养价值
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、辣椒粉、生抽、醋、酸姜、香葱、香菜、白芝麻、花生米、生姜、米辣椒、蒜米 |
| 第1步 | 鸡腿三只，鸡胸肉也可以，或者整鸡都行。洗干净。 |
| 第2步 | 生姜洗干净切片，和香葱一起铺好。 |
| 第3步 | 上锅隔水蒸，上汽后15分钟左右关火，闷五分钟。 |
| 第4步 | 蒸好的鸡腿。 |
| 第5步 | 准备一盆冰水，把蒸好的鸡腿放进去泡，这样的目的是让鸡腿肉紧皮脆。 |
| 第6步 | 碗里装上白芝麻，切好的米辣椒，葱白，蒜沫。 |
| 第7步 | 锅里烧热油，淋到图6碗里，搅拌好，调出红油。 |
| 第8步 | 酸姜。 |
| 第9步 | 香菜葱花切好，酸姜切丝。 |
| 第10步 | 鸡腿撕好之后把红辣椒油，香菜，花生米，酸姜丝一起倒进去搅拌好，再加适量的生抽和醋。简单的手撕鸡就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡肉、鸡腿、姜、蒜苗、葱、柠檬、蒜头、小米辣、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 蒜白和姜片是拿来煮鸡肉的。 |
| 第2步 | 柠檬切小片，葱和香菜切小段，蒜头拍碎剁碎，白芝麻和米辣也准备好。 |
| 第3步 | 调好酱料。准备配菜和调料这两步可以在煮鸡肉的時间里去做。我是都先做好，因为带娃嘛，他乖乖的時候尽量把能做的都去做了，不然怕到時候他不肯自己玩，要陪他，宝宝心里苦宝宝不想说。 |
| 第4步 | 锅里加水，姜片和蒜白放进水里。 |
| 第5步 | 鸡肉放进去煮。我这煮的鸡肉少，20分钟已经足够，鸡肉很软了。筷子戳鸡肉厚实部位，拔出来没有带血水，就说明熟了的。 |
| 第6步 | 特别说明：鸡皮先严重揭下来放一边备用。为了后面摆盘好看，如果不需要做这步，那就戴上手套开撕吧女神。 |
| 第7步 | 撕完，用勺子舀调料边加入边抓匀。我这调料做的有點多了，没放完，留着做其他菜。 |
| 第8步 | 配菜也放进去，抓匀。 |
| 第9步 | 把鸡皮用厨房剪刀剪小块铺上去，撒白芝麻在鸡皮上，小米辣剪小块摆上去，一下子档次上去了有木有。做好的手撕鸡冷藏过后再食用，口感最佳。吃的時候再把米辣拌匀，这适合不是特别能吃辣的人的做法，不怕辣辣不怕的，直接把小米辣当配菜一起操作腌制冷藏入味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土鸡、青辣椒、红辣椒、细干木耳、香菜、葱、姜、蒜、盐、香油、盐焗鸡粉、八果、花椒、味精、芝麻 |
| 第1步 | 把半只鸡处理干净,锅中水烧开放葱一根、姜三片、花椒数粒、少许盐及鸡一起煮。 |
| 第2步 | 将鸡煮至用筷子插鸡肉拨出没有血水盛出即可。（大约10分钟左右） |
| 第3步 | 将煮好的鸡捞出放在冷水中冲泡一下，这样的鸡皮脆嫩一些。 |
| 第4步 | 红椒、青椒切丝 |
| 第5步 | 葱、蒜、姜切末。 |
| 第6步 | 锅中烧开水将青、红椒丝、水发木耳下锅断生后捞出备用。 |
| 第7步 | 将鸡肉用手撕成长条块、 |
| 第8步 | 将红椒、青椒丝、姜、葱、蒜、木耳、香菜放入鸡肉里。 |
| 第9步 | 再加入盐、味精、盐焗鸡粉、香油、芝麻。 |
| 第10步 | 用手将鸡肉拌匀即可。 |
| 第11步 | 一盘鲜香嫩滑的手撕鸡即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、洋葱、海鲜菇、西芹、小米辣、香油、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、芝麻 |
| 第1步 | 辅料切丝，小米辣切粒备用。 |
| 第2步 | 杏鲍菇和鸡肉冷水煮熟，一般十几分钟即可，置于冰水，撕成丝。晾干ps：杏鲍菇不好撕的话可以改成海鲜菇。 |
| 第3步 | 西芹放锅内清炒十秒钟至变色即可。 |
| 第4步 | 所有用料搅拌均匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡、生抽、花生油、盐 |
| 第1步 | 把土鸡弄干净，然后在土鸡身上抹些食盐，放到蒸锅蒸 |
| 第2步 | 半小時后土鸡蒸好了 |
| 第3步 | 拿出来放冷 |
| 第4步 | 然后把蒸熟的土鸡砍块，蘸上生抽就可以拿着吃啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 三黄鸡、辣油 |
| 第1步 | 给鸡清洗干净，涂上盐，腌制30分钟。 |
| 第2步 | 清洗掉鸡身的盐，肚子里放入葱，生姜，大蒜头，我的锅小，所以剁头剁爪。 |
| 第3步 | 放入锅内，加水150克，我的是料理锅不耗水，如果是煤气罩可以稍微多點，或者直接蒸，加入30克料酒，开始。 |
| 第4步 | 25钟左右，差不多熟了，用筷子戳一下，能戳动就ok啦，起锅，放凉，手撕成丝，剁成块也行。 |
| 第5步 | 旁边弄调料，小红米辣，葱，蒜泥，花生碎或者白芝麻，辣油，花椒油，生抽，老抽，醋，少许糖，加入炖鸡的汤汁，搅拌。 |
| 第6步 | 将汁倒入到手撕鸡上面就好啦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、香菜、芝麻、熟花生、葱花、糖、海天盐焗鸡粉、酱油、香油 |
| 第1步 | 鸡腿洗净用盐焗粉腌好备用…（我腌了一个下午） |
| 第2步 | 电饭煲下几片姜片，把鸡腿放下皮那面先放，跳后再反面继续焗 |
| 第3步 | 取出鸡腿晾凉… |
| 第4步 | 然后撕开… |
| 第5步 | 然后加些白糖酱油拌匀，滴几滴香油下去撒上葱花香菜和炒熟的白芝麻和花生米就可以了… |
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食用指南
营养成分
水分 6.6克
能量 560千卡
能量 1841千焦
蛋白质7.2克
脂肪32克
碳水化合物65.8克
胆固醇81 毫克
灰份 5.7 克
硫胺素0.03微克
维生素a82 毫克
视黄醇 84毫克
核黄素0.11 毫克
维生素e14.58 毫克
尼克酸2毫克
钙 76毫克
钾 109毫克
磷 83毫克
钠 1687.8 毫克
镁 29 毫克
铁 7.1 毫克
适宜人群
高血压、高血脂、糖尿病患者多食
脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
食物相克
鸡肉：食時不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖；不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；服用左旋多巴時不宜食用；服用铁制剂時不宜食用。
