简介
最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察時，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。 ，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
原料
面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、水、盐、土豆、蚝油、盐和、葱、香菜 |
| 第1步 | 100克面加1克盐和45克水和成光滑的面团，盖上盖醒15分钟 |
| 第2步 | 醒好的面擀成大薄片 |
| 第3步 | 叠起来 |
| 第4步 | 切成条 |
| 第5步 | 散开备用 |
| 第6步 | 土豆切小块，葱切末 |
| 第7步 | 锅中放适量油，加入葱末爆香 |
| 第8步 | 放入土豆翻炒2分钟 |
| 第9步 | 加入适量水，加入蚝油、盐等调料 |
| 第10步 | 下入切好的面条，煮大概5、6分钟，就熟了 |
| 第11步 | 方便美味 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、盐、水 |
| 第1步 | 面粉加少许盐和好！醒一小時！ |
| 第2步 | 之后擀成薄薄的片！ |
| 第3步 | 折叠好，层层之间多放面粉防止黏到一起！ |
| 第4步 | 开始切面条！ |
| 第5步 | 然后抖开就可以了！成品图！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、盐、鸡蛋、水 |
| 第1步 | 适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。 |
| 第2步 | 活成硬一點的面团醒面30分。 |
| 第3步 | 醒好的面揉面排气，擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会，就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。 |
| 第4步 | 醒好的面然后把它擀成一个大面饼。 |
| 第5步 | 越薄越好，这样切出来的面条粗细就会很均匀。 |
| 第6步 | 擀面条也是个力气活，所以还是男人来比较合适。 |
| 第7步 | 擀好的面饼中间撒上干面粉。 |
| 第8步 | 然后卷起来再像折扇子一样对折起来。 |
| 第9步 | 折成这样的形状。 |
| 第10步 | 切成均匀的面条，粗细可随自己喜欢。 |
| 第11步 | 擀好的面散开就可以煮面了，自己擀的面条就是不一样。 |
| 第12步 | 因为撒了干粉的原因看好的面条一點不占，煮的時候一定要把干粉抖落干净，不然煮的時候容易粘锅。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包機揉面 |
| 第2步 | 揉好的面团醒30分钟 |
| 第3步 | 擀成大薄片 |
| 第4步 | 撒上细玉米粉 |
| 第5步 | 两端卷起 |
| 第6步 | 用刀将卷好的面片切成细丝 |
| 第7步 | 切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 中粉、水、盐、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒油、香油 |
| 第1步 | 面粉和一點點盐混合一下。 |
| 第2步 | 加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入） |
| 第3步 | 用筷子搅成棉絮状。（手擀面的面团要硬一點） |
| 第4步 | 揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。 |
| 第5步 | 拿出来揉光滑（可以直接擀，也可再醒3-5分钟）。 |
| 第6步 | 面团压扁用擀面杖擀。 |
| 第7步 | 中间要撒粉防沾，擀成一个大面片（厚薄随自己）。 |
| 第8步 | 擀好的面片折叠起来（记得撒粉防沾）。 |
| 第9步 | 切成想要的宽度（喜细點就切密些）。 |
| 第10步 | 切好后抖开。 |
| 第11步 | 锅里水烧开放入擀面。 |
| 第12步 | 开锅后再點一次水煮。 |
| 第13步 | 大碗里给盐生抽香醋胡椒粉香油辣椒油。 |
| 第14步 | 舀几勺煮开的面水。 |
| 第15步 | 煮好的擀面。 |
| 第16步 | 捞出入碗。 |
| 第17步 | 又烫了點青菜叶。 |
| 第18步 | 上桌（这配方就一汤碗的量） |
| 第19步 | 一个人也要好好吃饭。 |
| 第20步 | 好吃，以后会常做的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、温水 |
| 第1步 | 面粉中加适量食盐，打入一颗鸡蛋，加入少量温水； |
| 第2步 | 搅出絮状后，倒在面板上 |
| 第3步 | 使劲揉至光滑的面团，放入小盆中； |
| 第4步 | 盖上保鲜膜醒制十五分钟； |
| 第5步 | 醒好的面团放到案板上，尽量擀成薄厚均匀的方形面团，待会切的時候会比较方便； |
| 第6步 | 将面片来回折叠均匀； |
| 第7步 | 从一边切成粗细差不多的面条； |
| 第8步 | 从上面单面拽开再拎起来就可以看到长长的面条了； |
| 第9步 | 将所有面条拽开后，加入點面粉抖匀就可以了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉、鸡蛋、精盐、清水 |
| 第1步 | 中筋面粉250克，加一个鸡蛋，不能小于60克，加精盐2克。 |
| 第2步 | 分次加入60克清水，边加边搅拌，成大面絮状。。 |
| 第3步 | 下手揉成较硬的面团，这時面团揉不关滑，不要紧，盖上保鲜膜醒面十分钟再揉。 |
| 第4步 | 第二揉面，衣依然不是很光滑，再盖好醒十分钟，要想使面团揉韧光滑就不能怕麻烦，就是要揉倒位。 |
| 第5步 | 第三次揉面，很光滑，放置一会就可以擀面杖了。 |
| 第6步 | 用擀面杖擀成一个大面饼大约2～3毫米厚度， |
| 第7步 | 两面都撒上干面粉。 |
| 第8步 | 借助于擀面杖像折扇子一样，把它像这样折好。 |
| 第9步 | 切成条，宽度随个人喜好。 |
| 第10步 | 从边缘处轻轻揭起，抓在手里。 |
| 第11步 | 然后拉起来，抖动抖动。 |
| 第12步 | 看，非常有韧性而且光滑的面条。 |
| 第13步 | 在夏季做一碗葱油拌面，或者是炸酱面都是非常美味的。 |
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