材料
主料：米饭（蒸）100克，鸡蛋150克
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克
调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克
可用苹果代替小蘑菇，或起锅時加些西瓜丁，又另具一番风味。
特色
五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 米饭、土鸡蛋、青瓜、火腿肠、调味料等 |
| 第1步 | 所用材料：米饭。 |
| 第2步 | 青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。 |
| 第3步 | 青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。 |
| 第4步 | 鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、香肠、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鸡蛋、食用油、盐、蒜瓣 |
| 第1步 | -剩米饭从冰箱拿出来，看看冰箱有什么蔬菜，一般都可以搭配 |
| 第2步 | -胡萝卜、西红柿、黄瓜、香肠都洗净切丁，蒜切片 |
| 第3步 | -鸡蛋打蛋液加少许盐备用 |
| 第4步 | -锅中放油加入蛋液炒散，盛出备用 |
| 第5步 | -再起炒锅放油放蒜粒爆香 |
| 第6步 | -放入胡萝卜丁、香肠丁翻炒 |
| 第7步 | -放入米饭中火翻炒 |
| 第8步 | -放入西红柿丁、黄瓜丁翻炒，加适量盐即可出锅2 |
| 第9步 | -装盘即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩米饭、胡萝卜、香菇、毛豆、鸡蛋、洋葱、黑木耳、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 把蛋黄打入剩米饭拌匀，让米饭均匀的裹上一层蛋黄 |
| 第2步 | 把蔬菜洗净切成丁备用。 |
| 第3步 | 锅里做水烧开，滴入几滴油，下胡萝卜，香菇，毛豆焯熟，捞出备用。 |
| 第4步 | 把蛋白打匀，放入锅中炒成蛋花，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中放入少许的油，加入洋葱小火煸香。 |
| 第6步 | 下路拌好蛋黄的米饭，中火炒至米饭散开，加入盐和胡椒粉拌匀。 |
| 第7步 | 加入黑木耳，胡萝卜，香菇，毛豆小火翻炒 |
| 第8步 | 小米饭在锅里开始跳舞的時候，加盐，胡椒粉翻匀。加入炒好的蛋白，关火翻匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 剩米饭、玉米粒、毛豆、火腿肠、调味料等 |
| 第1步 | 剩米饭一份。 |
| 第2步 | 新鲜的玉米粒和毛豆洗干净，放入沸水中焯一下捞出，火腿肠切小丁。 |
| 第3步 | 鸡蛋打成鸡蛋，锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出。 |
| 第4步 | 锅中留底油，下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会。 |
| 第5步 | 随后倒入米饭翻炒。 |
| 第6步 | 炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。 |
| 第7步 | 撒入盐炒匀出锅即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、油、盐 |
| 第1步 | 黄瓜、胡萝卜洗净切小丁。 |
| 第2步 | 火腿肠切小丁。 |
| 第3步 | 鸡蛋加少许盐、水顺時针方向打散，打匀。 |
| 第4步 | 中火烧热锅中油，烧至6成热時放入蛋液，边加热边搅炒，炒碎盛出。 |
| 第5步 | 锅中留底油，放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。 |
| 第6步 | 放入米饭翻炒，炒至饭粒松散。 |
| 第7步 | 放入黄瓜翻炒片刻。 |
| 第8步 | 放入鸡蛋大火合炒3分钟。 |
| 第9步 | 加入盐、搅拌均匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲜香菇、葱花、胡萝卜、剩饭、鸡蛋、香肠、生油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 首先准备好食材（胡萝卜、鲜香菇、香肠）切成丁，放入盘子 |
| 第2步 | 接着准备两个蛋，放碗里打散加點盐，稍后用 |
| 第3步 | 食材都准备完毕后！开始热个锅，倒點油把刚才切好的菜丁倒下去，放點盐和味精翻炒2、3分钟然后盛到盘子里！ |
| 第4步 | 接着把搅好的蛋，倒下去炒，然后用铲子把蛋切成一小块一小块的！然后盛到盘子里。 |
| 第5步 | 所有配料炒完后，接下去倒點油热锅，倒入隔天的剩饭。 |
| 第6步 | 为了让等下米粒会一粒一粒散开，这時候要先加點水下去，然后盖上盖子，让它焖一会，等米粒分散了，在翻炒下，这会要放點盐和味精，不然等下米饭会没味道。 |
| 第7步 | 等米粒都分散了，这時候把炒好的菜丁、鸡蛋放下去，一起炒下，然后焖个三分钟就好啦，最后可以撒點葱花做味哦！ |
| 第8步 | 摆好盘子，准备盛上来！ |
| 第9步 | 接着大功告成啦！ |
| 第10步 | 可以开动了！ |
| 第11步 | 好看又美味的蛋炒饭！视觉and味觉双重享受！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、黄瓜、胡萝卜、葱、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 原材料准备好 |
| 第2步 | 胡萝卜、黄瓜切小丁，葱切碎 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，入锅，稍定型用筷子搅拌，就会成小碎鸡蛋块 |
| 第4步 | 油热后放胡萝卜，煸熟后放葱花、黄瓜、剩米饭 |
| 第5步 | 用铲子切碎，放盐，不停的翻炒，至米饭变散。 |
| 第6步 | 出锅 |
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