煎饺和锅贴区别
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 饺子、油、香葱 |
| 第1步 | 准备好饺子12个；煎一次的用量，看锅的大小，饺子多可以分批次煎。 |
| 第2步 | 不粘平底锅，烧热，放油，饺子均匀摆入锅内； |
| 第3步 | 加半碗水，瞬间就煮沸了； |
| 第4步 | 盖上盖子，等水煮干； |
| 第5步 | 揭开盖子，饺子已经熟了； |
| 第6步 | 底部煎至微黄，翻转另外一面继续煎； |
| 第7步 | 饺子可以360度无死角的煎至金灿灿，撒上香葱，即可出锅 |
| 第8步 | 香喷喷，美味出锅。可以当零食吃了，酥脆好吃， |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 饺子、水、食用油 |
| 第1步 | 先把速冻饺子蒸熟（因为家里有小朋友要吃，所以提前蒸熟是为防止在放水焖煮的过程中没有熟透）也可以省略此步骤 |
| 第2步 | 锅里放平時炒菜差不多的食用油，摆好饺子 |
| 第3步 | 放水大概没过饺子的一半，盖上锅盖。（要是是刚从冰箱取出的速冻饺子，水量要增加，）其实这个适合用平底锅焖，可以均匀受热 |
| 第4步 | 大火烧开后转小中火收汁，听到吱吱吱吱的响声就可以起锅放葱花或香菜 |
| 第5步 | 到汁变少時要時刻注意别煎过了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、韭菜、大葱、酱油、老抽、十三香、姜末、蒜末、香油、鸡精、盐、色拉油、鸡蛋、味精、八角、花椒 |
| 第1步 | 准备葱，姜，蒜末 |
| 第2步 | 切碎白菜韭菜。能切多碎就多碎。如果你是厨房高手建议自己剁菜。因为手剁的菜香。 |
| 第3步 | 把葱，姜，蒜把放入肉馅顺時针搅拌，依次放入盐，味精，鸡精，生抽酱油，老抽酱油，料酒。搅拌，还是顺時针。 |
| 第4步 | 把油放入炒锅，放入八角（大料）两粒，花椒八粒。炒出香味后将肉馅煸炒至变色刚刚成粒的状态，关火。。。。记得关火再放！放入白菜末和韭菜末，拌匀。加入两颗鸡蛋清。还是顺時针搅拌。然后放一边入味。炒的時候可以依据自身口味咸淡放盐，加酱油，半小時后放入洗菜用的这种菜盆，因为白菜没紧水。所以，见了盐会流出水！这样淹好入味！这样饺馅有味不失汁水还好包。 |
| 第5步 | 在碗里用土豆淀粉两勺，凉水冲开搅拌一碗水。最后，平底锅内倒油，油量刚刚在锅底有一毫米油膜就好。我用的是炒锅，但是，是一个道理。 |
| 第6步 | 油热七成的時候把饺子一个一个放进去，别关火半中间，然后，把水倒进去淹住饺子一半就好。盖上锅盖。 |
| 第7步 | 等锅里水干了，就可以出锅了，这里强调一下，一定要用淀粉水，因为第一，好干，第二，干了以后轻轻一铲就下来了。大家管这叫冰花煎饺。名字不错。但是，也很实用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 饺子皮、肉末、芹菜、鲜香菇、生姜、蚝油、草果粉、胡椒粉、盐、油、葱花、白芝麻 |
| 第1步 | 食材如图。芹菜叶子揪下来，弃去不好的叶子，备用。 |
| 第2步 | 生姜切碎，放肉馅中拌匀。 |
| 第3步 | 芹菜叶洗净，放开水中烫两秒钟捞出放冷水中凉一下，挤干水分。 |
| 第4步 | 香菇洗净，切薄片然后切碎，芹菜叶切碎，芹菜洗净切碎。 |
| 第5步 | 切好的蔬菜都放肉馅儿中，调入适量蚝油，少许草果粉、胡椒粉、盐和油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀成饺子馅儿。 |
| 第7步 | 取一片饺子皮，放上适量饺子馅，边缘抹上少许水，包起来。 |
| 第8步 | 包好所有饺子。 |
| 第9步 | 不粘锅上火，加入薄薄一层油。 |
| 第10步 | 排入饺子，小火煎2分钟至饺子底变得金黄。 |
| 第11步 | 加入适量清水，水量约在饺子一半的高度。 |
| 第12步 | 盖上盖子焖几分钟。 |
| 第13步 | 水干后再稍微煎一下，撒上少许白芝麻和葱花即可~ |
| 第14步 | 煎好的饺子，底面金黄酥脆，上面嫩，饺子馅儿香，很美味哦~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 饺子、芝麻、油 |
| 第1步 | 油热依次放入包好的水饺 |
| 第2步 | 饺子煎到底部发黄，加水淹没饺子的大半个身子 |
| 第3步 | 加锅盖，焖到水快干 |
| 第4步 | 倒入提前调好的面粉水，面粉两勺，水100ml |
| 第5步 | 撒上黑芝麻，待煮干 |
| 第6步 | 煮干后倒扣入盘子 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 饺子、面粉 |
| 第1步 | 在煎锅中倒少量橄榄油，小火加热 |
| 第2步 | 把饺子平铺在煎锅中，在碗中和少半碗面水，面水要稀一些，稀的面水做的生煎饺子脆 |
| 第3步 | 中火煎1分钟后均匀倒入面水，让面水铺满锅底即可，面水不要太多，多了容易让饺子变软 |
| 第4步 | 盖锅盖，中火煎8分钟左右，把饺子翻面，继续煎2分钟，直到面水完全干、饺子焦黄即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 冻饺子、面粉、水、油 |
| 第1步 | 将少许面粉加水活成很稀的面糊水。 |
| 第2步 | 锅内放油。将冻饺子逐一放入。注意尽量摆放整齐。 |
| 第3步 | 都放好后，盖上盖子闷一会儿。 |
| 第4步 | 倒入面糊水。 |
| 第5步 | 注意要厚薄受热均匀。中间可盖盖子闷一会。 |
| 第6步 | 底部全部凝固后，翻面再煎一会即可。 |
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