香草
迷迭香5枝 、鼠尾草少量、百里香少量、俄岗叶、少量
蒜香米饭：、米饭3碗、蒜2-3瓣 、胡萝卜、1/4根 、蘑菇4个、荷兰豆5个、盐、胡椒 少量 、白葡萄酒 2大匙 、酱油2小匙
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡、苹果、黄油、橘子皮 |
| 第1步 | 整鸡洗净。 |
| 第2步 | 苹果切块，用黄油和糖炒到没什么水蒸气，变软了，放入鸡肚子。鸡肚子用牙签封好 |
| 第3步 | 鸡肚子用牙签缝好，鸡脖子有洞的地方也用牙签缝好 |
| 第4步 | 倒入奥尔良烤肉调料和蜂蜜反复涂抹，提前一天腌渍 |
| 第5步 | 在锡纸上，撒上一些橙子或橘子皮，在烤之前，再刷一遍调料和蜂蜜 |
| 第6步 | 入烤箱烤1小時，期间可以打开锡纸包，放放水蒸气。顺便再刷调料和蜂蜜 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 整鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、盐、生抽、料酒、糖、十三香粉、老抽、蜂蜜、水 |
| 第1步 | 将一整只鸡清理干净内脏，去掉头尾，用厨房纸巾吸净表面水分。去除表面上水分能让调料更入味，而不是被水分稀释，流下来弄脏台面。我用的是洁柔厨房纸巾，无油印图案，无香味，纸质厚实不掉渣，吸水量大，吸水速度也快，直接覆盖在鸡肉表面一压，再提起来就可以了。 |
| 第2步 | 将盐，料酒，生抽，糖和十三香粉调匀，加少许水溶解。 |
| 第3步 | 把整鸡装入盆中，用毛刷把刚才调好的酱汁刷在表面，余下的倒入鸡腹中，按摩片刻让鸡肉入味，然后盖好腌制2小時，如果能隔夜腌制，味道更好。 |
| 第4步 | 腌制鸡肉的同時，将土豆、胡萝卜和洋葱去皮切块，备用。 |
| 第5步 | 把土豆、胡萝卜和洋葱块塞入腌好的鸡腹中。 |
| 第6步 | 然后用牙签封好口。 |
| 第7步 | 把鸡绑好腿，用锡纸包整个包起来。这样能保留鸡肉中的水分，鸡肉更容易熟也更嫩。 |
| 第8步 | 放入预热好的烤箱，中下层，上下火200度烤50分钟左右。具体時间和温度可根据不同烤箱实际炉温，和鸡的大小，酌情调整。 |
| 第9步 | 趁烤箱加热的同時，用洁柔厨房湿巾把台面擦净。我们厨房常用的理石台面，很容易被带颜色的调料染色，用洁柔厨房湿巾不但能快速去油去污，而且不含酒精和荧光剂，不刺激皮肤，用起来也更安全。 |
| 第10步 | 将八成熟的烤鸡取出，揭开锡纸，用厨房纸巾吸掉余油后，放在不粘烤盘上，把老抽和蜂蜜的混合物刷满表面。 |
| 第11步 | 重新放入烤箱中层，上下火180度，热风烤20分钟左右。 |
| 第12步 | 烤好的整鸡表皮上色均匀，而且把皮下油脂烤出来，表皮更薄，口感更脆，鸡肉也更滋润。 |
| 第13步 | 趁热吃烤鸡，也别忘了趁热清理烤盘。用洁柔湿纸巾很容易将满是油污和烤干的蜂蜜酱汁擦净，晾凉后再用水简单冲洗一下，用洁柔厨房纸巾吸净表面水分即可。 |
| 第14步 | 烤箱内壁也要用洁柔厨房湿巾简单擦一下，不然下次烘烤其他食物時，鸡皮喷溅的油脂粘在烤箱内壁上，很容易烤出糊味，到時候再清理就比较麻烦了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇、姜末、柠檬汁、黑胡椒粉、烤肉粉、意大利调味料、海鲜酱油、蚝油、白糖、黄油、蜂蜜水 |
| 第1步 | 1、将整鸡去脖子、头，洗干净控干水分； |
| 第2步 | 2、腌制调味料； |
| 第3步 | 3、整鸡放入盘中，内外都涂上调味料； |
| 第4步 | 4、将涂好料的鸡装入保鲜袋，倒入些调味汁，拌均匀让佐料沾满整只鸡的全身腌制过夜，或者腌制6小時以上； |
| 第5步 | 5、土豆，洋葱，胡萝卜切滚刀块，香菇撕小朵，锅里放黄油，炒香洋葱； |
| 第6步 | 6、加入土豆、胡萝卜、香菇，翻炒均匀。倒入调味料； |
| 第7步 | 7、取出腌好的鸡，放在烤盘上； |
| 第8步 | 8、将炒好的蔬菜装入鸡肚子里； |
| 第9步 | 9、如图用牙签封好鸡肚子。再将剩下的蔬菜块放在烤盘上铺满； |
| 第10步 | 10、刷上蜂蜜水，再撒點黑胡椒粉和烤肉粉，烤箱预热200度烤70分钟； |
| 第11步 | 中间也要取出刷蜂蜜水和调味料，并翻面2-3次让鸡的颜色均匀。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 三黄鸡、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡肉清洗干净，去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡PP，腹部切开，展开鸡身； |
| 第2步 | 1000ml的水中加入60g盐，混合后放入鸡并将其密封静置一夜； |
| 第3步 | 准备酱汁原料(蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜泥10g)，在一个大碗中将其混合均匀备用； |
| 第4步 | 涂抹并按摩，把酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身； |
| 第5步 | 将鸡与酱汁倒入盆中，密封，放入冰箱再次静置冷藏24-48小時； |
| 第6步 | 土豆、洋葱、胡萝卜和甜椒，加入适量的橄榄油，盐，黑胡椒拌均匀，放在烤盘上； |
| 第7步 | 取出腌制好的鸡，放在烤架上，风干鸡皮(万能的吹风機或嗖嗖的西北风二选一)； |
| 第8步 | 将黄油直接用手涂抹于鸡皮上,并撒上现磨的黑胡椒; |
| 第9步 | 烘烤：烤箱提前预热，100度中层，热风循环100分钟，结束后将鸡肉同烤架取出，再将烤箱预热到230度，烘烤10分钟，至鸡皮金黄酥脆，即可出炉。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小嫩鸡、胡萝卜、土豆、洋葱、培根、粗盐、现磨黑胡椒、黄油、迷迭香 |
| 第1步 | 小嫩鸡洗净，去内脏、屁股、脖子； |
| 第2步 | 用厨房纸吸去水分； |
| 第3步 | 小嫩鸡表面用盐和黑胡椒轻轻涂抹均匀； |
| 第4步 | 放入盆中，盖上保鲜膜腌制一晚上； |
| 第5步 | 胡萝卜土豆切块，取一小部分切成小块，培根洋葱切碎； |
| 第6步 | 锅内放黄油融化后，加入洋葱、培根、胡萝卜和土豆，翻炒至软，加盐和黑胡椒碎调味； |
| 第7步 | 将炒好的土豆胡萝卜塞进鸡肚子； |
| 第8步 | 将鸡尾部用牙签封住，鸡腿尾部和翅尖用锡纸包裹一下，放入烤盘，并将剩余的土豆和胡萝卜一起放入盘中； |
| 第9步 | 将新鲜迷迭香放在鸡上，加入少许橄榄油、盐和黑胡椒； |
| 第10步 | 烤箱预热180度，烤90分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 全鸡、土豆一个、料酒、奥尔良烤翅粉、白开水、青黄红椒、油、生抽、盐、糖、蚝油、蜂蜜 |
| 第1步 | 碗中加入适量的油、蜂蜜、生抽量、咸、糖、蚝油、料酒、白开水、奥尔良粉搅拌均匀调成酱汁。 |
| 第2步 | 全鸡洗净后斩去鸡头和鸡脚。调制好的酱汁倒到全鸡中腌制，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚使至全鸡入味。 |
| 第3步 | 青黄红椒切成小块待炒备用，同样土豆去皮也切成小块。 |
| 第4步 | 使用转叉把全鸡叉紧于中央，温度调至230度，使用烤箱的转叉功能，烘烤時间为一小時。（久不久打开烤箱均匀地刷上酱汁。）烤鸡烤至金黄即可取从烤箱中取出。 |
| 第5步 | 热油起锅，放入青黄红椒、土豆块中火不断翻炒。 |
| 第6步 | 全鸡烘烤完毕后取出转叉，配菜放置于底部，全鸡放置中央就大功告成了。 |
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