菜品源流
历史起源
仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清凉令人心境平和，但这款食品孕妇切记要少吃。
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜點，食用時再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
传说故事
古時候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。食材介绍
仙草冻+芋圆+花豆+鲜奶+绿豆+蜜枣+葡萄干+花生+若干食材
仙草：仙草为拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、可预防中暑。
芋圆：芋头做成的一种食品，有开胃生津、预防便秘的作用。
花豆：花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。
花生：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
葡萄干：主要营养成分为铁，钙，维生素，果糖，主要食用功效是补血补气，防止冠心病。
蜜枣：枣还可以增强人体的免疫力；有宁心安神、益智健脑、增强食欲的功效，使人更加的年轻。
仙草：仙草为烧仙草的中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余；采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。在milktar's 嫩滑仙草系列是最为出名的甜點。
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。
台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。
在市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。
台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。
食用指南
营养成分
热量：37大卡
钙：9毫克
碳水化合物：8.9克
钾：5毫克
镁：3毫克
钠：2.8毫克
铁：1.3毫克
磷：1毫克
硒：0.73微克
膳食纤维：0.6克
脂肪：0.3克
锌：0.24毫克
烟酸：0.2毫克
蛋白质：0.2克
铜：0.06毫克
锰：0.01毫克
维生素b1：0.02毫克
营养功效
预防便秘 消除水肿 健脾利胃 增强機体免疫功能 催乳汁
不适人群
尿频的人少食
脾胃虚弱的人不宜多食
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芋头、红薯、龟苓膏、奶茶、红豆、薄荷、木薯粉 |
| 第1步 | 芋头和红薯蒸熟。 |
| 第2步 | 放凉搅碎成泥。 |
| 第3步 | 加适量木薯粉，不粘手就可以了。 |
| 第4步 | 切成大小均匀的段或者用磨具做形状，水烧开下入芋圆，用勺子不停顺時针搅，防止粘底，飘起来捞出过冰水，这样更加Q弹。 |
| 第5步 | 加红豆。 |
| 第6步 | 加龟苓膏。 |
| 第7步 | 加椰浆和奶茶（提前冲好放凉放冰箱）。 |
| 第8步 | 加一片薄荷，就可以吃了！吃不完的芋圆放入急冻，煮的時候不用解冻直接煮即可！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 珍珠粉丸、芋圆、龟苓膏、蜜红豆 |
| 第1步 | 做的五色芋圆。 |
| 第2步 | 锅中烧开水。 |
| 第3步 | 放入芋圆煮10来分钟。 |
| 第4步 | 煮至透明色后捞出。 |
| 第5步 | 用凉水过凉备用。 |
| 第6步 | 用同样的方法把珍珠港丸也煮好投凉。 |
| 第7步 | 捞出沥干水份备用。 |
| 第8步 | 10克龟苓膏粉用两匙清水调成粉浆，锅中烧开水，加白糖，一边慢慢倒入粉浆，一边不停搅拌锅中的开水，直至变粘稠状关火。 |
| 第9步 | 放冰箱冷藏结块，切成小块。 |
| 第10步 | 芒果切小方块，依次把芋圆，珍珠，蜜红豆放碗中。 |
| 第11步 | 加入牛奶。 |
| 第12步 | 最后放上龟苓膏，加两匙蜂蜜即可享用。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黑凉粉、花生 |
| 第1步 | 用200毫升凉水和超市买回的凉粉一起搅拌不要有颗粒状就好了 |
| 第2步 | 锅里加入两瓶哇哈哈这么多的水煮开慢慢倒入刚刚搅拌好的凉粉一直搅拌直到水开就停火倒出放凉 |
| 第3步 | 一盒纯牛奶加适量水、白糖煮开放凉 |
| 第4步 | 炒花生炒好剥皮掰成两半倒入刚刚煮好的牛奶里 |
| 第5步 | 凉粉凉后用刀切成小块 |
| 第6步 | 把所有准备好的东西一起倒入搅拌就大功告成了冰过更好吃哦 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑凉粉、纯牛奶、红茶、红枣、葡萄干、花生 |
| 第1步 | 牛奶煮微开。 |
| 第2步 | 牛奶中放入1小包红茶，变成奶茶。泡30分钟。 |
| 第3步 | 牛奶放至50度時加入蜂蜜2汤匙。 |
| 第4步 | 约40克的黑凉粉放入碗中。 |
| 第5步 | 调入适量的水调成较稀的糊。 |
| 第6步 | 锅里煮开水。 |
| 第7步 | 把调好的稀黑凉粉边倒入开水中边不断的搅拌。 |
| 第8步 | 煮至汤有點绸即可倒入容器中，放凉后入冰箱冻1小時。 |
| 第9步 | 备好喜欢的料。 |
| 第10步 | 凉粉切小块放入碗中。 |
| 第11步 | 调入备好的料和奶茶，加入一汤匙炼奶，搅拌均匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 烧仙草粉、白糖、纯净水 |
| 第1步 | 烧仙草粉 |
| 第2步 | 烧仙草粉50克 |
| 第3步 | 白糖30克，也可以用冰糖或红糖 |
| 第4步 | 锅中放500克纯净水，把糖，烧仙草粉也放下锅搅拌一下 |
| 第5步 | 开火煮，用勺子轻轻搅拌 |
| 第6步 | 煮开再煮一分钟，关火 |
| 第7步 | 倒入一个大碗中让烧仙草自然凝固 |
| 第8步 | 放了一个小時后的烧仙草，已凝固了 |
| 第9步 | 用刀划成一块 |
| 第10步 | 装到玻璃碗中，可加點蜜豆或是果仁都不错 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黑凉粉、凉白开、开水、牛奶、红茶、炼乳、方糖 |
| 第1步 | 黑凉粉，我只用了40g，就是一大碗，我目测40g都够3-5个人吃了。 |
| 第2步 | 加入凉白开搅拌成糊状 |
| 第3步 | 然后倒入锅中，再冲入120g热水搅拌匀 |
| 第4步 | 坐在火上煮至沸腾后离火，注意搅拌 |
| 第5步 | 倒入碗中冷却凝固。 |
| 第6步 | 一边冷却一边准备奶茶，先泡好红茶，加入四块方糖。 |
| 第7步 | 再加入牛奶，炼乳，搅拌成奶茶。 |
| 第8步 | 加入凉粉，奶茶，花生碎，蔓越莓干，手指饼干，摆好即可~ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 仙草粉、红豆、牛奶、芋圆、绿豆 |
| 第1步 | 倒入仙草粉50g，加少许凉开水，搅拌均匀成糊状 |
| 第2步 | 加热开水1200ml，同時顺時针搅拌，直至汤色浓稠 |
| 第3步 | 自然冷却，凝固后盛入碗中 |
| 第4步 | 放入煮好的红糖红豆绿豆薏米粥，芋圆适量 |
| 第5步 | 食用前加入牛奶调味 |
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