| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄花鱼、姜、金不换、葱、泡椒、油、酱油、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 黄花鱼，在鱼身两面划几道花纹，可以更易煎熟和更加入味。 |
| 第2步 | 准备姜(老姜没了，用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。 |
| 第3步 | 姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。 |
| 第4步 | 入锅煎，煎鱼一定要热锅热油，才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 放入姜和泡椒炒香。 |
| 第7步 | 加入适量的水、料酒、酱油调味，将酱汁完全吸入鱼肉。 |
| 第8步 | 最后放入金不换、葱花、鸡精，拌匀出锅。 |
| 第9步 | 成品。肉质鲜嫩，非常下饭。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄花鱼、调味料等 |
| 第1步 | 鱼收拾干净去除内脏加料酒葱姜腌制20分。 |
| 第2步 | 辅料备用。 |
| 第3步 | 锅中热油加鱼开始2面煎至金黄色。 |
| 第4步 | 然后加入葱姜蒜填适量清水末过鱼。 |
| 第5步 | 都煎成这样微黄色就可以。 |
| 第6步 | 小火慢炖20分左右加入糖和醋，料酒蚝油五香粉调味。 |
| 第7步 | 汤汁浓稠時收汁出锅。 |
| 第8步 | 家常做法请您品尝。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄花鱼、调味料等 |
| 第1步 | 洗鱼的过程就跳过去了，海鱼腥气，鳞是要去的(桂林讲，她们吃鱼不去鳞:)。 |
| 第2步 | 热锅热油，煸香干辣椒和姜片。。下鱼进入，为了避免翻动，鱼一次放在合适的位置。。这个过程油星四溅，没腾出手来拍照。。姜片辣椒垫在鱼下面，鱼皮不那么粘锅。 |
| 第3步 | 不要盖盖，煸至腥味散去，不用翻òó。 |
| 第4步 | 一碗料酒一碗水，不盖盖，继续挥去腥气。。我用的盘子，没用碗，就是盛鱼的盘子啊，少洗一个是一个。 |
| 第5步 | 水开一分钟，一點點生抽上色。。盐，鸡精，八角，糖。。盖上盖子炖(千炖豆腐万炖鱼:)，20分钟以后见。 |
| 第6步 | Duang()*。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄花鱼、小红椒、姜、料酒、糖、酱油、胡椒、味精、醋、油、盐 |
| 第1步 | 准备好食材待用· |
| 第2步 | 鱼清洗干净,用盐腌制一会,姜,红椒切待用· |
| 第3步 | 锅下油烧热,放入鱼双面炸好· |
| 第4步 | 全部炸好, |
| 第5步 | 锅留少许油,放入姜,红椒,放入鱼,料酒,糖,酱油烧入味,然后再加胡椒,味精,醋收汁· |
| 第6步 | 出锅装盘即好· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄花鱼、糖、姜、生抽、郫县豆瓣酱、醋、食用油、肥肉馅、花椒粉、蒜、胡萝卜、老抽、香菇、料酒、淀粉、葱 |
| 第1步 | 肉馅放碗里，加料酒、淀粉，拌匀备用。 |
| 第2步 | 鱼收拾干净，切几道。 |
| 第3步 | 准备辅料：葱姜蒜切末，香菇、胡萝卜切小丁。 |
| 第4步 | 锅中放油，大火，放葱姜蒜爆香。 |
| 第5步 | 放肉馅，炒熟。 |
| 第6步 | 放郫县豆瓣酱、花椒粉，炒红油。 |
| 第7步 | 加生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 放胡萝卜、香菇翻炒。 |
| 第9步 | 加开水，量要与鱼能持平。开锅后加糖、醋。 |
| 第10步 | 放鱼，开小火，煮15分钟。出锅即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 味达美、白糖、蚝油、黄花鱼、蒸鱼豉油、八角、姜、葱段、花椒、啤酒 |
| 第1步 | 准备好上述材料后，在锅中放入油，放入花椒炸香，然后把花椒粒捞出放入黄花鱼慢慢煎至表皮酥黄后捞出 |
| 第2步 | 准备好葱姜 |
| 第3步 | 煎鱼剩下的油，放入姜片 |
| 第4步 | 放入葱段 |
| 第5步 | 放入蚝油味达美白糖八角盐蒸鱼豉油倒入一罐啤酒后放入煎好的鱼 |
| 第6步 | 待汤烧开转小火慢慢炖直至汤汁变少后大火收汁 |
| 第7步 | 把鱼从锅里盛出時要小心我的就不小心弄断了撒上些香菜末更好 |
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烧黄花鱼
以大黄鱼为主料的菜品
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