原料准备
主料选用新鲜山楂，参考多个配方显示用量区间为100-500克，需经盐水浸泡清洗并彻底擦干表面水分
辅料标准配比为山楂与糖1:0.4至1:0.5（如250克山楂配100克糖），水糖比例通常为1:1，添加白醋量约为糖量的0.5%
技术要点
白醋添加可降低糖浆黏度促进结晶，实际操作中不加醋也能成功但结晶速度较慢
糖浆含水量是关键控制指标，熬煮至出现细密小气泡状态時离火效果最佳
翻炒须在糖浆温度下降至50℃以下进行，高温易导致山楂破皮影响成品外观
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、水、白醋、玉米淀粉 |
| 第1步 | 山楂清洗干净，擦干水分。 |
| 第2步 | 锅中加入水和白糖。 |
| 第3步 | 要不停的搅拌，炒制起大泡。 |
| 第4步 | 加入白醋和玉米淀粉在继续炒一分钟。 |
| 第5步 | 下入山楂翻炒。 |
| 第6步 | 每一个山楂都裹上糖即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 山楂、糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 现在超市已经有新鲜的山楂啦，尽量买新鲜的大小差不的。 |
| 第2步 | 去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的但今天还是去了，家里正好有根铁的吸管终于派上用场啦直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以的哈。 |
| 第3步 | 弄好啦。 |
| 第4步 | 全部弄好用清水泡着，很容易氧化。 |
| 第5步 | 下面我们开始来熬糖，我们说一下冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0·5,糖与水的比例是1g与1ml也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可。 |
| 第6步 | 我们先将冰糖和水的比例配好。 |
| 第7步 | 中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急找部电视剧一边看一边搅动直至糖全部化开，水份蒸发掉。 |
| 第8步 | 开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋别一冒泡就关火哦，哈哈。 |
| 第9步 | 一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了哦，你看这就不会。 |
| 第10步 | 关火，倒入提前沥干水的山楂。 |
| 第11步 | 开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有點费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。 |
| 第12步 | 直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止我是嘴里直冒酸水，趁热赶紧来了一个，酸甜开胃。 |
| 第13步 | 还好做的多，拍照的時候旁边放了一盘，一边拍照一边吃这种感觉很爽的哦，你们赶紧试试。 |
| 第14步 | 如果做的多吃不完的话可以分开小的保鲜袋装好放冰箱冷冻再拿出来時一样好吃。 |
| 第15步 | 前几天看见别人教的切石榴的方法,试了下还挺好用，哈哈，一勺一口还挺好用。 |
| 第16步 | 天气渐凉，空气也干燥，泡了一壶玫瑰花醋茶，一边吃山楂球，一边吃石榴，一边喝茶，在写个菜谱，悠哉悠哉。 |
| 第17步 | “希望你不用奔赴大海也能看到春暖花开不用颠肺流离也能遇到一生所伴有人陪你看潮起潮落护你一世周全如果这些都很难那愿你一生平安”。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 山楂、白砂糖、水、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许 |
| 第2步 | 山楂洗净擦干去核 |
| 第3步 | 将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。 |
| 第4步 | 白糖溶化，糖浆沸腾， |
| 第5步 | 泡泡越来越多， |
| 第6步 | 开始变得细密。 |
| 第7步 | 泡沫变得更加细密浓稠， |
| 第8步 | 开始起霜， |
| 第9步 | 离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。 |
| 第10步 | 出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜山楂、白糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜山楂去蒂后洗净 |
| 第2步 | 一碗白糖一碗清水备用 |
| 第3步 | 开火后将白糖和水一起倒入锅中 |
| 第4步 | 大火烧开融化后改小火继续熬制 |
| 第5步 | 中间不要搅拌小火一直煮 |
| 第6步 | 直到煮至粘稠试一下能拉出丝再放几滴白醋后关火不停的搅拌至微微发白倒入山楂迅速的翻拌 |
| 第7步 | 要翻拌的稍微快點不然糖浆很容易凉的 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、清水、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 山楂选用完好的，称重， |
| 第2步 | 清洗干净， |
| 第3步 | 用厨房用纸擦去除水分， |
| 第4步 | 用刀去掉山楂的蒂部， |
| 第5步 | 冰糖加入适量清水，大火烧开， |
| 第6步 | 冰糖完全融化后，出现大气泡，转小火 |
| 第7步 | 加入1/2勺白醋，烧开后关火， |
| 第8步 | 倒入山楂，不停的搅拌，使糖均匀的裹住山楂，冷却后就可以了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、白醋、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 盆中放入水，加十克盐搅拌均匀，把山楂放入盆中浸泡十分钟后把表面清洗干净。 |
| 第3步 | 将山楂去蒂去尾清洗干净。 |
| 第4步 | 锅中放入二百克白糖和少许水。白糖也可以用冰糖来代替。 |
| 第5步 | 搅拌均匀并大火烧开，冒出大气泡。 |
| 第6步 | 大气泡变成小气泡好，放入一汤匙白醋立马关火搅拌均匀至常温。 |
| 第7步 | 放入山楂果，不停地翻炒。不能热锅放入山楂，这样会把山楂烫的汁都掉出来，外面的糖雪球也粘不上去。 |
| 第8步 | 不停翻炒，直至山楂表面变白即可。这个过程不要急，需要二发钟左右不停的翻炒，这样才会起沙并粘在山楂上。 |
| 第9步 | 这三张是每半分钟一次的翻炒状况图。 |
| 第10步 | 美味的山楂糖雪球就做好了，全家都非常爱吃的小零食，一个接一个好吃得停不下来。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
