药用价值
山楂酱在中医理论中具有消食健胃、行气散瘀的药效。现代研究表明，其含有的黄酮类化合物可扩张血管、持久降压，三萜类成分能增强心肌收缩力。果胶物质除促进肠道蠕动外，还与有機酸协同作用降低胆固醇沉积。
临床应用中：
用于肉食积滞時，可配合适量运动增强消化吸收
作为高脂血症患者的食疗品時，建议每日摄入量不超过200克
胃酸过多者应减少食用频次，避免刺激胃黏膜
食用注意事项
孕妇群体需慎用山楂制品。儿童及老年人食用時应控制单次摄入量，防止过多糖分影响牙齿健康。
储存方法以密封冷藏为主，自制山楂酱在无添加防腐剂情况下通常可保存15-30天。食用時建议搭配温开水送服，以缓解酸性物质对口腔的刺激。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 新鲜山楂、白糖、食用水、调味料等 |
| 第1步 | 把买回来的山楂用盐水搓洗，清洗干净，沥干水 |
| 第2步 | 把山楂去把和蒂，中间切开，将核取出 |
| 第3步 | 将处理好的山楂倒入锅中，加入水 |
| 第4步 | 开火煮至软烂 |
| 第5步 | 用铲子一按就烂了，就可以了 |
| 第6步 | 将煮烂的山楂倒入料理機中打成泥 |
| 第7步 | 将山楂泥重新倒入锅中加入白糖（要用不粘锅） |
| 第8步 | 开火要不停的翻炒，颜色会由橙红逐渐变成深红 |
| 第9步 | 随着水分的蒸发，逐渐变得浓稠就可以了 |
| 第10步 | 把做好的山楂酱，装入事先准备好的瓶中（瓶子要用热水消毒） |
| 第11步 | 密封好盖子并倒扣 |
| 第12步 | 山楂酱放凉后放入冰箱冷藏储存 |
| 第13步 | 颜色漂亮酸甜可口 |
| 第14步 | 是不是看着很好吃 |
| 第15步 | 抹个面包，美味极了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 山楂洗干净。 |
| 第2步 | 切成两半，去核，去尾部黑色部分。 |
| 第3步 | 加水打碎。 |
| 第4步 | 过筛。 |
| 第5步 | 过筛后很细腻。 |
| 第6步 | 放高压锅内，开小火。 |
| 第7步 | 加入白糖。 |
| 第8步 | 不断搅拌。 |
| 第9步 | 水汽很快蒸发了。 |
| 第10步 | 酸甜美味的山楂酱做好了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 山楂、糖、调味料等 |
| 第1步 | 山楂备好 |
| 第2步 | 洗干净用吸管去掉籽 |
| 第3步 | 锅中熟2分钟 |
| 第4步 | 放入料理機打成泥 |
| 第5步 | 倒入平底锅 |
| 第6步 | 加糖炒 |
| 第7步 | 炒到没有水分即可 |
| 第8步 | 装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 山楂、水、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 山楂洗净去蒂 |
| 第2步 | 倒入锅中加入适量的水 |
| 第3步 | 煮沸 |
| 第4步 | 用木铲把山楂捣烂 |
| 第5步 | 倒入过滤盆中 |
| 第6步 | 用木铲按压至只剩果核和果皮不要 |
| 第7步 | 重新倒入锅中小火煮 |
| 第8步 | 加入白砂糖 |
| 第9步 | 继续小火熬至粘稠关火 |
| 第10步 | 放凉后倒入模具放入冰箱冷冻两小時 |
| 第11步 | 脱模 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 买一盒山楂。 |
| 第2步 | 用专门的去山楂工具，淘宝上有卖，把山楂去籽，一定要全部去干净。 |
| 第3步 | 洗净后的山楂加入水，山楂多就多加水，水煮开后的保持中火，煮到山楂外形裂开即可。 |
| 第4步 | 煮成这样就0K了。捞出山楂，水千万别倒，加點白糖，成了纯天然山楂水。 |
| 第5步 | 山楂放入研磨機中将其分少量多次打成糊，如太干打不动，加少许水，让其磨的更细。 |
| 第6步 | 打好糊的山楂，重新倒入奶锅，加入白糖搅拌，开火不停搅拌，让其水份蒸发一些。 |
| 第7步 | 中途不停的搅拌，不然会糊锅，煮至用勺捞一點，用手指一划酱一分为二，不会合拢即可。 |
| 第8步 | 山楂酱煮好装瓶了，山楂水也装杯了。山楂酱可以干吃或摸面包片吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 山楂酱、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜山楂 |
| 第2步 | 去籽，切小块，切记 |
| 第3步 | 加少许水，不够再加，别一次加太多！加入冰糖！根据口味 |
| 第4步 | 不断翻搅！不糊锅 |
| 第5步 | 成品图，放入干净瓶子里 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 把鸡蛋磕入盘中。 |
| 第2步 | 牛奶30毫升、色拉油30毫升。 |
| 第3步 | 鸡蛋中加入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油、牛奶拌匀。 |
| 第4步 | 倒入方形模具，震两下，将大气泡震出。 |
| 第5步 | 放入预热好的烤箱，150度烤制45分钟。 |
| 第6步 | 取出来震一下。 |
| 第7步 | 倒扣网架上，晾30分钟。 |
| 第8步 | 脱模即可。 |
| 第9步 | 将蛋糕切成两片。 |
| 第10步 | 抹上山楂酱，将另一片放上即可。 |
| 第11步 | 切片摆盘。 |
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