原料配比
基础配方包含山楂500-1000克、白砂糖150-300克，糖类总量不超过果肉重量的60%。部分改良配方会添加15%-20%的冰糖提升光泽度，或使用蜂蜜替代部分砂糖调节甜度。水的添加量根据设备差异调整，传统明火熬制需水量是面包機制作的1.5倍。
功效与营养
每100克山楂果酱含膳食纤维2.3克，维生素c含量较鲜果下降40%但仍保持15毫克/100克。其含有的黄酮类化合物可降低血液粘稠度，临床研究表明每日摄入20克果酱可促进消化。果胶成分形成的凝胶结构有助于延缓糖分吸收，升糖指数（gi值）为65。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、冰糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 将山楂洗净沥干备用。 |
| 第2步 | 用小刀将山楂去柄去头，用笔帽将籽捅出。 |
| 第3步 | 锅内倒入山楂、冰糖，加入清水（没过红果即可）。 |
| 第4步 | 大火烧至水开，转小火。 |
| 第5步 | 待红果煮烂時开始用勺不停搅拌。 |
| 第6步 | 期间将山楂捻碎，过筛滤掉果渣。 |
| 第7步 | 加入白糖搅拌均匀，一直熬至有黏性。 |
| 第8步 | 晾凉放入密闭容中冷藏保存。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 将山楂清洗干净摘去梗子。 |
| 第3步 | 用刀从中间剖开。 |
| 第4步 | 挖去籽和果蒂· |
| 第5步 | 处理好的果肉备用。 |
| 第6步 | 将山楂倒入九阳豆浆機中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。 |
| 第7步 | 选择“浓汤”按键。 |
| 第8步 | 豆浆機工作结束，即得浓稠的果酱。 |
| 第9步 | 取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 山楂、白糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 600克山楂清洗干净晾干水分。 |
| 第2步 | 用小刀从中间切开去蒂去核。 |
| 第3步 | 不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。 |
| 第4步 | 煮到山楂软烂，这時候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长時间。 |
| 第5步 | 用手持料理棒搅打成山楂泥。 |
| 第6步 | 然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。 |
| 第7步 | 这時候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。 |
| 第8步 | 大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的時候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。 |
| 第9步 | 玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。 |
| 第10步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、盐 |
| 第1步 | 山楂，去蒂，去籽； |
| 第2步 | 放入盐，抓捏，腌制一小会； |
| 第3步 | 清水，冲洗干净； |
| 第4步 | 放入豆浆機里，选择倍浓；开启； |
| 第5步 | 30分钟后，程序结束，已经很细腻了； |
| 第6步 | 准备另一盆，电磁炉，1200度、融化冰糖，煮开； |
| 第7步 | 放入豆浆機里煮好的山楂； |
| 第8步 | 启动电磁炉300度，继续熬煮； |
| 第9步 | 一边熬煮，一边用网筛，过滤去大块的，粗的； |
| 第10步 | 继续熬，粘稠，这時候已经很细腻了；准备一无水无油容器，待凉，装起来就是了； |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 买回来的新鲜山楂先冲去灰尘，用盐水泡20分钟左右再清洗干净。 |
| 第2步 | 去蒂去核，我用的这个方法是跟战女学的，就是笔帽直接穿过去，就能把核全部顶出来，感谢战女的分享，真的很省力。 |
| 第3步 | 放砂锅里加水淹没山楂。 |
| 第4步 | 加入冰糖，加的時候忘记称了，我加的是黄冰糖，大概有5-6大块。 |
| 第5步 | 大火烧开后小火煮半小時左右，期间用铲子不停搅拌，让冰糖完全融化。 |
| 第6步 | 放料理機打成碎。 |
| 第7步 | 再放回砂锅加白糖继续煮，我放了半斤左右，由于山楂本来很酸，所以糖要比普通果酱多放一點，可以根据自己的口味尝尝再决定。 |
| 第8步 | 煮至粘稠关火，等到稍凉一下放入开水消毒过的无水无油的容器密封保存。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 山楂、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 山楂洗净沥干。 |
| 第2步 | 找一个空笔筒，从一头戳进去。 |
| 第3步 | 就能顺利去除核。 |
| 第4步 | 加少许水放料理機打碎。 |
| 第5步 | 放进面包機。 |
| 第6步 | 加糖。 |
| 第7步 | 防止溅出，上面可以盖一层锡纸。 |
| 第8步 | 启动果酱功能。 |
| 第9步 | 程序结束揭去锡纸。 |
| 第10步 | 放凉后装进无水无油的容器，密封保存。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 山楂、糖、调味料等 |
| 第1步 | 山楂洗干净，盐水浸泡10分钟，再清洗干净 |
| 第2步 | 山楂去核，切小丁 |
| 第3步 | 加水没过山楂加冰糖或者砂糖一起煮，大火煮开开小火慢慢熬 |
| 第4步 | 煮至果肉软烂可以用豆浆機搅拌打蓉。我的是关火用勺子慢慢碾压果肉，至全部果肉成蓉再开小火慢慢熬煮 |
| 第5步 | 碾压成这样再开火煮粘稠就可以了，注意要经常搅拌，以防糊锅 |
| 第6步 | 煮好晾凉用干净的瓶子装起来，冰箱能保存一个星期。 |
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