营养价值
山药
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健機体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪正排、山药、胡萝卜、冬瓜、大葱、老姜、大枣、枸杞、八角、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 猪正排切小块淖水滤干 |
| 第2步 | 胡萝卜、山药切滚刀，冬瓜切厚片 |
| 第3步 | 大葱打节，老姜拍烂 |
| 第4步 | 八角、大枣、枸杞洗净晾干 |
| 第5步 | 水烧开，放排骨，大火再烧开转文火慢炖 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、铁棍山药、姜、八角、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 排骨剁成段。 |
| 第2步 | 冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。 |
| 第3步 | 锅中另添水，放入排骨、八角、桂皮、姜、料酒、生抽烧煮20分钟。 |
| 第4步 | 铁棍山药去皮切滚刀块。 |
| 第5步 | 放入锅中，加盐调味，同煮15分钟。 |
| 第6步 | 成品～粉糯鲜香，汤汁可口。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 山药、排骨、盐、开水 |
| 第1步 | 排骨洗净浸泡出血水。 |
| 第2步 | 山药刨去皮后切滚刀块。 |
| 第3步 | 将山药块放进炖盅中。 |
| 第4步 | 再把排骨放入盅内。 |
| 第5步 | 加入开水。 |
| 第6步 | 盖上盖子，电高压锅注入少许水。 |
| 第7步 | 盖上锅盖煲汤功能炖煮一个小時。 |
| 第8步 | 吃前加少许盐调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肋排、山药、宽汤粉、生姜 |
| 第1步 | 准备好排骨和山药、生姜。 |
| 第2步 | 准备好汤粉，稍稍泡一会。 |
| 第3步 | 排骨洗净，搽干水分；生姜切片。 |
| 第4步 | 山药去皮、切段备用。 |
| 第5步 | 锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。 |
| 第6步 | 加入适量冷水，煮开。 |
| 第7步 | 将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小時；下入山药，炖煮20分钟。 |
| 第8步 | 下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、山药、葱、姜、八角、冰糖、酱油、红烧汁 |
| 第1步 | 排骨洗净焯水。 |
| 第2步 | 葱，姜，八角，冰糖准备好。 |
| 第3步 | 焯水后的排骨洗净放入锅里，加入水，加入葱姜，八角，冰糖。 |
| 第4步 | 加入酱油。 |
| 第5步 | 加入红烧汁炖煮。 |
| 第6步 | 山药去皮洗净切块。 |
| 第7步 | 排骨炖煮至八九成熟時加入山药继续炖煮。 |
| 第8步 | 炖熟后加入盐翻炒均匀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、大葱、姜、山药、料酒、辣椒 |
| 第1步 | 排骨冷水下锅，加入料酒，氽约5分钟捞出，洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 砂锅里加入水，放入排骨。锅开后撇去浮沫。 |
| 第3步 | 放入葱段姜片，改最小火开始炖煮约70分钟。 |
| 第4步 | 待排骨快酥烂時放入辣椒。（不喜辣可忽略不放） |
| 第5步 | 倒入提前切好小段的山药，加入盐，搅拌几下盖上盖子，再炖20分钟即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 第7步 | 鲜香美味！ |
| 第8步 | 营养丰富！ |
| 第9步 | 冬季滋补佳品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、山药、胡萝卜、葱、花椒、大料、桂皮、白芷、盐、姜 |
| 第1步 | 排骨用水焯一遍，以去除血沫。 |
| 第2步 | 焯排骨的同時砂锅放入水，葱姜花椒大料在另一个灶眼上煮。 |
| 第3步 | 焯排骨的锅开后把排骨块放入砂锅里，接着加入桂皮，白芷大火煮开后改中小火炖1小時。 |
| 第4步 | 胡萝卜，山药去皮切块。 |
| 第5步 | 把胡萝卜，山药，盐放入砂锅接着炖煮半小時至排骨酥烂即可。 |
| 第6步 | 成品图，注意锅里的汤别烧干了。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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