三鲜水饺

三国時期

南北朝

唐朝

宋朝

宋代称水饺为“角儿”，它是后世“水饺”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋時叫做“燥肉双下角子”。

水饺在宋代的時候，传入蒙古。水饺传到了蒙古，也很快的收到了

清朝

清朝時，水饺一般要在年三十晚上子時以前（现晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，这時正是农历正月初一的伊始，吃水饺取“更岁交子”之意，“子”为“子時”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子時，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃水饺，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水水饺五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃水饺的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃水饺的习俗。另外福建、客家地区原本有吃水饺的习俗，但不是过年或者过节的必备品。

正因为中国文化丰富多彩，才会形成各地过年过节习俗文化的多元化。我们应该学会承认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一发展，使地球的文化更具独特性，多样性。

三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。这类三鲜四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

制作方法

饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，韭香开胃，别有风味。

滋阴补阳，营养全面。含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小時。

有些消费者选择从市场购买速冻三鲜水饺回家煮食，选购時需注意包装完整、生产日期厂家等三标齐全。个别超市将大包装拆散后零售，可能造成食品“二次污染”的隐患。