菜品起源
历史由来
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国時期称作“月牙馄饨”，南北朝時期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。菜品分类
三鲜分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是：虾仁 猪肉韭菜
素三鲜是：韭菜 鸡蛋 虾皮
还有一种三鲜是：猪肉 虾仁 鸡蛋
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、香菇、小葱、虾仁、胡萝卜、食用油 |
| 第1步 | 材料备齐，分别剁成泥。 |
| 第2步 | 加入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 依次加入生抽，盐，耗油和食用油，为喵宝做吃的我一向是能少加作料就少加。 |
| 第4步 | 和面可是个体力活，不过这么多年了，早就练就了一身本领 |
| 第5步 | 准备半碗干面粉和足够大台面 |
| 第6步 | 面团搓成小剂子。 |
| 第7步 | 包饺子。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、京包菜、胡萝卜、干香菇、盐、鸡粉、南德调料 |
| 第1步 | 将包菜洗净切丝后放入两勺盐抓匀腌制出水，十分钟后记得把水分抓干。 |
| 第2步 | 香菇要提前二十分钟泡，将香菇洗净切粒，将胡萝卜削皮洗净，切丝后再切短。 |
| 第3步 | 先将所有调料放入肉酱搅拌均匀后，再地其他菜类的倒入一起搅拌均匀。 |
| 第4步 | 等锅里的水烧开后，再把饺子放入锅中大火蒸十分钟。（如果不想蒸出来的饺子皮一出锅就发硬，快出锅的前一两分钟，拿个小碗装點水，把锅盖打开，用手指粘水弹在饺子的皮面上，少许的就好。） |
| 第5步 | 热腾腾的饺子出锅啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪腿肉、活虾、白菜、葱、姜、大料、花椒粒、花生油、酱油、香油、料酒、花椒粉、盐、水 |
| 第1步 | 肉剁碎末； |
| 第2步 | 虾取脑袋，虾线； |
| 第3步 | 去皮； |
| 第4步 | 清理好的鲜虾仁； |
| 第5步 | 切虾仁，不用切太碎； |
| 第6步 | 姜片，切片后用刀面拍一下，容易出姜味儿，切葱，洗净大料和花椒粒； |
| 第7步 | 放入锅里加油中小火慢慢炸制； |
| 第8步 | 炸油期间切葱末； |
| 第9步 | 切白菜，撒盐搅匀； |
| 第10步 | 肉末+虾仁碎+葱末； |
| 第11步 | 油锅炸制葱变棕红色； |
| 第12步 | 趁热倒入葱花上； |
| 第13步 | 放酱油2勺，香油2勺，料酒2勺； |
| 第14步 | 花椒粉少许； |
| 第15步 | 放盐少量，顺着一个方向搅拌均匀，再加半小碗水继续搅拌，搅拌至上劲儿； |
| 第16步 | 白菜出了好多水； |
| 第17步 | 把水挤干，放入肉馅儿里继续搅拌均匀； |
| 第18步 | 馅儿和好了； |
| 第19步 | 擀皮开始包饺子包饺子包包包； |
| 第20步 | 好鲜的馅儿； |
| 第21步 | 包好； |
| 第22步 | 开水下饺子，所有饺子飘起来，变鼓鼓的就熟了； |
| 第23步 | 煮得了； |
| 第24步 | 辣椒油+蒜末+醋； |
| 第25步 | 自己做的就是好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油、鸡精 |
| 第1步 | 三四个鸡蛋打开 |
| 第2步 | 炒锅放油，油热倒入鸡蛋，鸡蛋翻炒熟后铲出来切碎（也可以在锅里搅碎點，就不用铲出来） |
| 第3步 | 鸡蛋韭菜和小虾米还切點葱和姜，放入盐、鸡精、香油和食用油，搅拌。尝一下味道，蒸的话味道刚好蒸出来就成。煮水饺的话饺子馅尝的時候稍微咸一點那煮出来的水饺味道刚好 |
| 第4步 | 饺子包好放蒸箱。我是用蒸的，因为吃不好下次煎也好煎，并且吃的是不烧嘴巴。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉糜、白菜、鲜香菇、木耳、姜、鸡蛋、老抽、盐、葱 |
| 第1步 | 肉糜加入姜葱和鸡蛋。 |
| 第2步 | 加入老抽搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入香菇碎。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 木耳泡发洗净绞碎。 |
| 第6步 | 放入之前拌匀的肉糜中。 |
| 第7步 | 搅拌均匀。 |
| 第8步 | 白菜洗净切小块。 |
| 第9步 | 放入包饺子神器中。 |
| 第10步 | 绞碎。 |
| 第11步 | 放入盐出水。 |
| 第12步 | 挤去水分后放入肉沫中。 |
| 第13步 | 搅拌均匀。 |
| 第14步 | 依次包好饺子。 |
| 第15步 | 锅中放入水烧开后放入饺子煮开后加入少许凉水（共加入三次水）。 |
| 第16步 | 出锅装盘。 |
| 第17步 | 好吃的成品饺子。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、基围虾、面粉、清水、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜汁、泡打粉、盐 |
| 第1步 | 先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用 |
| 第2步 | 这里说明下洗香菇木耳時加一點淀粉，有助将根部的泥沙洗净 |
| 第3步 | 在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一點點就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一點點加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住 |
| 第4步 | 调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用 |
| 第5步 | 这个時候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉 |
| 第6步 | 在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的時候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~ |
| 第7步 | 韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里 |
| 第8步 | 将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包機的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道 |
| 第9步 | 调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀機成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~ |
| 第10步 | 面团做剂子擀皮，擀的時候稍稍抻这點，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅 |
| 第11步 | 这样既可以了 |
| 第12步 | 把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大 |
| 第13步 | 包好喽，煮饺子喽~ |
| 第14步 | 开动吧 |
| 第15步 | 辣椒油来點吧呵呵 |
| 第16步 | 看见虾仁了吧~ |
| 第17步 | 还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、大虾、鸡蛋、猪肉馅、葱、生抽、料酒、香油、盐、姜、蒜 |
| 第1步 | 和面，醒一下。 |
| 第2步 | 所有食材放入钢龙盆中放调料顺時针搅和上劲。 |
| 第3步 | 包好的饺子。 |
| 第4步 | 下锅煮熟即可。 |
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