历史渊源
发源于民国初年常州地区，据记载由王绍兴（或作王兆兴）师傅将上海制馄饨技艺引入常州改良创制。早期以流动馄饨担形式经营，后固定摊位于人民公园附近。其"三鲜"名称源自草鱼肉、鲜猪肉及河虾仁的配伍组合，与古人冬季食用馄饨祛寒的习俗形成文化呼应。
地域特色
常州三鲜馄饨坚持使用整只河虾仁入馅，与无锡、苏州等地用虾糜的工艺形成区别。其独创的三角包法相较传统梯形包法，面皮重叠部分减少且能容纳更多馅料。2008年记录的配方显示，每公斤面粉需配比猪腿肉800克、虾仁400克、草鱼300克，凸显真材实料的传统。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉糜、韭菜、海米、馄饨皮、花生油、生抽、食盐、鸡精、香菜末、陈醋 |
| 第1步 | 取肉糜。 |
| 第2步 | 放食盐，鸡精，生抽，花生油搅拌均匀。 |
| 第3步 | 洗净浸泡的海米。 |
| 第4步 | 稍微把海米切碎，放肉糜中。 |
| 第5步 | 韭菜摘洗干净。 |
| 第6步 | 叶子切末。 |
| 第7步 | 放馅料中，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 买的成品馄饨皮。 |
| 第9步 | 包馄饨。 |
| 第10步 | 包好的馄饨。 |
| 第11步 | 锅烧热水。 |
| 第12步 | 水开下馄饨，煮2开。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、明虾、韭菜、馄饨皮、生抽、料酒、蚝油、盐 |
| 第1步 | 主料猪瘦肉 明虾 韭菜 加工好的馄饨皮。 |
| 第2步 | 虾去壳剥出虾仁，洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。 |
| 第3步 | 虾不用剁的太细，保持鲜味。 |
| 第4步 | 肉馅盛入容器。 |
| 第5步 | 肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。 |
| 第6步 | 韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。 |
| 第7步 | 韭菜末撒入肉馅。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，可适当加點花生油。 |
| 第9步 | 取一张馄饨皮，放入馅。 |
| 第10步 | 沿对角线对折，边缘捏紧。 |
| 第11步 | 两个角翻转捏紧，可适当沾點水。 |
| 第12步 | 包好的馄饨。 |
| 第13步 | 依次做好所有馄饨。 |
| 第14步 | 锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。 |
| 第15步 | 锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可點两次水。 |
| 第16步 | 煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭黄、猪肉、海米、面粉、生抽、胡椒粉、麻油、花生油、盐 |
| 第1步 | 材料如图。 |
| 第2步 | 海米泡发。 |
| 第3步 | 面粉和成面团醒发。 |
| 第4步 | 猪肉剁碎。 |
| 第5步 | 海米剁碎。 |
| 第6步 | 韭黄切碎备用。 |
| 第7步 | 肉馅里加入适量生抽姜粉盐油胡椒粉调味。 |
| 第8步 | 面团擀成薄皮。 |
| 第9步 | 做成馄饨皮。 |
| 第10步 | 放馅在馄饨皮。 |
| 第11步 | 卷成元宝状。 |
| 第12步 | 包好的馄饨。 |
| 第13步 | 煮熟即可享受美味啦。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪精瘦肉、花蛤肉、韭菜、馄饨皮、蚝油、食用油、香油、盐、生抽 |
| 第1步 | 猪精肉切块放入料理機，放生抽，蚝油，香油一起打成肉馅备用。 |
| 第2步 | 花蛤煮熟取肉洗去泥沙，切碎备用。 |
| 第3步 | 韭菜洗净泥沙切碎，用食用油拌一下，防止出水。 |
| 第4步 | 三种食材放一个盆里，最后放入盐，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 在馄饨皮中间打入适量馅料，如图错开对角捏紧。馄饨皮太干可以涂點水。 |
| 第6步 | 边线最长的两个角捏在一起就成了一个馄饨。 |
| 第7步 | 包好所有的馄饨，用煮花蛤的汤煮馄饨真的非常鲜美。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉馅、韭菜、虾仁、香菇、馄饨皮、玉米油、香油、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐、味精、姜末 |
| 第1步 | 准备馅料，韭菜洗净沥干水份切成需要的碎末，猪肉馅用一品鲜酱油和蚝油先煨上入味，虾洗净剥除外皮留好虾仁 |
| 第2步 | 鲜香菇用开水焯一下，冷水过凉，控干水分，切成碎末 |
| 第3步 | 虾仁用刀简单拦几刀就可以，不要切的太碎，影响口感 |
| 第4步 | 原材料处理好后放入容器中备用 |
| 第5步 | 姜末、油、香油、胡椒粉、盐、味精放入馅料中均匀搅拌入味（盐要最后放，因为放早了会使韭菜下汤，不好包了，影响口感） |
| 第6步 | 馄饨馅调好了我已经闻到鲜美的味道了 |
| 第7步 | 启动包馄饨模式哦 |
| 第8步 | 大馅馄饨包好了 |
| 第9步 | 锅中加入水烧开开始煮馄饨 |
| 第10步 | 馄饨煮好后装入容器中 |
| 第11步 | 在包馄饨的同時将虾头放入锅中倒入适量水煮虾汤，这样不浪费还可以吧鲜美的虾头汤做馄饨汤特有营养 |
| 第12步 | 准备葱花香菜碎备用 |
| 第13步 | 虾头汤开锅后将虾头取出，汤中放入一品鲜酱油、胡椒粉、盐、味精入味，等汤再次开锅撒入葱花香菜提味即可！ |
| 第14步 | 虾头汤浇在煮好的馄饨上，就可以开始美美的享受喽！ |
| 第15步 | 寒冷的冬季吃上一碗热腾腾的三鲜馄饨是一种非常幸福的事情哦！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、荠菜、盐、生抽、生姜、大葱、花生油、贻贝 |
| 第1步 | 猪肉剁成碎末，放入大葱末，生姜末和生抽顺一个方向搅拌均匀。分次往猪肉中打水。 |
| 第2步 | 荠菜焯水后挤干水分，剁碎后放到猪肉中。 |
| 第3步 | 加入剁碎的贻贝。 |
| 第4步 | 加入盐，生抽和花生油，顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第5步 | 这是搅拌好的馅料。我个人比较喜欢菜多一點的馅儿。 |
| 第6步 | 将馅料放在馄饨皮上端。 |
| 第7步 | 往下折叠一次。 |
| 第8步 | 再往下折一次。 |
| 第9步 | 将上部左右两个角捏在一起。可沾少许清水操作，这样就不容易散开。 |
| 第10步 | 一次可以多包一些，放入冰箱中冷冻保藏随吃随取。 |
| 第11步 | 锅开后下入馄饨和木耳，加少许盐调味。 |
| 第12步 | 出锅前放香菜，滴几滴香油。加入贻贝的馄饨，味道特别鲜美。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱼肉、薄馄饨皮、虾仁、猪肉馅、葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。 |
| 第2步 | 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。 |
| 第3步 | 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。 |
| 第4步 | 调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 |
| 做法[七]详细图解 » | |