营养价值
松花蛋--又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。脂肪和总热量较降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同時还有提高智商，保护大脑的功能。
咸鸭蛋--又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鸡蛋--又名鸡子、鸡卵含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋、盐、油 |
| 第1步 | 原图料 |
| 第2步 | 皮蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐 |
| 第3步 | 鸡蛋清和蛋黄分别打散 |
| 第4步 | 除蛋清蛋黄外其他食材放入容器，倒入鸡蛋清，盖上保鲜膜戳上均匀小洞 |
| 第5步 | 锅蒸10分钟。拿出来。 |
| 第6步 | 蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。 |
| 第7步 | 拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。 |
| 第8步 | 呵呵~蒸的很好。 |
| 第9步 | 我切的不好看，好难看 |
| 第10步 | 太大块了。就改小块了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、花生油、盐、生姜、香葱 |
| 第1步 | 准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等； |
| 第2步 | 皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。 |
| 第3步 | 土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离； |
| 第4步 | 蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均； |
| 第5步 | 清水煮沸，放入锅中小火蒸； |
| 第6步 | 蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄； |
| 第7步 | 蛋黄蒸至凝固，即可； |
| 第8步 | 冷却，切块，撒上葱末。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄、姜、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。 |
| 第3步 | 三种蛋粒铺在容器下面。 |
| 第4步 | 蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。 |
| 第5步 | 放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。 |
| 第6步 | 蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。 |
| 第7步 | 拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。 |
| 第8步 | 摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋、白醋、橄榄油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 两个鸡蛋放在一碗中。 |
| 第3步 | 然后打散。 |
| 第4步 | 加2滴白醋。 |
| 第5步 | 皮蛋咸鸭蛋去壳。 |
| 第6步 | 切成小块。 |
| 第7步 | 放到蛋液中。 |
| 第8步 | 保鲜盒底部刷上一层橄榄油。 |
| 第9步 | 将7的做法倒入盒中。 |
| 第10步 | 封上保鲜膜，用牙签叉上小洞。 |
| 第11步 | 上锅蒸10-15分钟。 |
| 第12步 | 取出后，可以倒扣出来。 |
| 第13步 | 改刀切块即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 松花蛋、鸡蛋、火腿肠、海鲜酱油、辣椒油、米醋 |
| 第1步 | 松花蛋切小块放入铺着锡纸的容器中。 |
| 第2步 | 火腿肠切条放在松花蛋上。 |
| 第3步 | 蛋清和蛋黄分开。 |
| 第4步 | 将蛋清倒入容器中。 |
| 第5步 | 放入蒸锅蒸20分钟。 |
| 第6步 | 20分钟后蛋清凝固。 |
| 第7步 | 将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的蛋拿出撕去锡纸晾凉。 |
| 第9步 | 将海鲜酱油、辣椒油、米醋混合调成调味汁。 |
| 第10步 | 将蒸好的蛋切片，蘸着调味汁吃即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、松花蛋、李子、咸鸭蛋、黄瓜、西瓜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 把鸡蛋蛋清蛋黄分开 |
| 第3步 | 咸鸭切成小块 |
| 第4步 | 松花蛋也切成小块 |
| 第5步 | 把碎咸鸭蛋和碎松花蛋放入打散的鸡蛋黄中搅拌均匀 |
| 第6步 | 搅拌好的放入一只抹了油的盘子中，蒸好后易于拿出 |
| 第7步 | 放入蒸屉中，开锅蒸10分钟 |
| 第8步 | 1等蛋液凝固后，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟 |
| 第9步 | 蒸好的 |
| 第10步 | 取李子切大片，黄瓜切皮和细条，一小块西瓜，做下装饰盘子 |
| 第11步 | 把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可 |
| 第12步 | 装盘 |
| 第13步 | 不作装饰的成品图也很漂亮吧 |
| 第14步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 皮蛋、咸鸭蛋、鸡蛋、油、料酒 |
| 第1步 | 皮蛋、鸡蛋、咸鸭蛋分别用水清洗。 |
| 第2步 | 蛋黄和蛋清分开（咸鸭蛋的蛋清液放在一起）。 |
| 第3步 | 皮蛋剥壳，和咸蛋黄放在一起。 |
| 第4步 | 皮蛋和咸蛋黄切碎，放到抹了油的玻璃碗中。 |
| 第5步 | 蛋白加料酒打散，咸鸭蛋咸味已够，就不用再加盐。 |
| 第6步 | 倒入玻璃碗中，泡沫可以去掉。 |
| 第7步 | 放入锅中蒸10分钟。 |
| 第8步 | 倒入蛋黄液，再蒸5分钟。 |
| 第9步 | 倒出切小块。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
